Informační centrum Food Capital
Restaurace
Město Fujinomiya Restaurace Mitsu
Šéfkuchař Fuji no Kuni Maestro, který má za sebou mnoho let školení ve Francii a kariéru šéfkuchaře v oficiální rezidenci velvyslance, využívá bohatého požehnání svého rodného města, na úpatí hory Mt.
Milujeme místní přírodní prostředí a podáváme "Mt. Fuji Foothills Cuisine" se zdravými přírodními chutěmi.
Vyrobeno z ingrediencí z prefektury Shizuoka Oblíbené menu
Salát s čerstvou zeleninou a bylinkami z farmy, sezónní ryby ze Suruga Bay podávané se zeleninou z úpatí hory Fuji, pečené hovězí maso Wagyu se slanou zeleninovou omáčkou
Ingredience Shizuoka používané v obchodě
Bio zelenina z úpatí hory Fuji, pstruh duhový, ryby ze zálivu Suruga, kuře Fuji, vepřové maso Koju, hovězí maso
obchodní informace
Restaurace Mitsu
| 住所 | 2343-102 Koizumi, město Fujinomiya, prefektura Šizuoka |
|---|---|
| TEL | 0544-22-4439 |
| WEB | http://www.restaurant-mitsu.com/ |
| SNS |
Store MAP
Tento obchod je ``Fuji no Kuni Capital of Food Craftsmen''
Šéfkuchař Fujinokuni Maestro
Mitsuhiro Ishikawa
Přestože vystudoval obchodní administrativu na Tokyo Keizai University, objevil jídlo díky práci na částečný úvazek a rozhodl se věnovat kuchařské kariéře. Po čtyřech letech budování kariéry v restauraci v Tokiu se v roce 4 přestěhoval do Francie. Nadále trénuje v pětihvězdičkových restauracích, včetně tříhvězdičkové michelinské restaurace Michel Guerard. V roce 1989 se stal šéfkuchařem v oficiální rezidenci japonského velvyslance na Pobřeží slonoviny v Africe. Po zdokonalování svých dovedností otevřel v roce 5 Restaurant Mitsu ve svém rodném městě Fujinomiya. V roce 1995 založil „Club F“ s podobně smýšlejícími pracovníky v oblasti Fuji.
Pracovní pohovor
"Venkovské oblasti mají jedinečné prostředí a kořeny ingrediencí. Jedině tam lze vytvořit kulturu jídla. Jsou to venkovské oblasti Evropy, které si to nadále váží a uchovávají a přenášejí to do dnešního světa." Mitsuhiro Ishikawa se vlastně koncept a podstatu místního jídla naučil ve Francii, kde studoval. Proto vlévá svou vášeň do svých chutí a říká: ``Chci zprostředkovat nádherné klima a přísady na úpatí hory Fuji v mém rodném městě Fujinomiya.'' ``Lahodné jídlo vzniká tím, že znáte pozadí jídla a stavíte na těchto znalostech.'' Pokud například chcete použít jelení maso jako opatření na hubení škůdců, nezapustí kořeny, pokud nepochopíte, jaké tradiční jídlo je Gibier ve Francii, která je domovem Francie, a nezvážíte recept s respektem. Pracovník zdůrazňuje, že ``kultura jídla není módní záležitostí''. V roce 2017 mu byla u příležitosti 20. výročí obchodu udělena cena „Fuji no Kuni Maestro“. ``Chci pokračovat v prosazování ideálu a zároveň oceňovat podstatu,'' říká Tosho, jehož vášeň nezná mezí.
Scéna z přednášky komunitního centra ``Rodiče a děti, výchova k jídlu a kurz vaření podle chuti'' konané v restauraci. Jde o to, aby se děti a rodiče mohli učit společně.
*Z článku „Představujeme vítěze titulu Fujinokuni Maestro Chef 29“
Najděte si restauraci
O certifikačním systému Fujinokuni SDGs
Jedná se o certifikační systém, který „vizualizuje“ úsilí „výrobců“ a „restaurací“ o dosažení SDGs, s cílem podpořit rozšíření úsilí o dosažení SDGs prostřednictvím spolupráce mezi potravinářstvím a zemědělstvím.
*Počet hvězdiček v rámci značky se bude měnit v závislosti na úsilí každého obchodu. Podrobnosti naleznete v informacích každého obchodu.
Zavřete
