Informační centrum o jídle Shizuoka
Restaurace
Mishima City Srdečné stravování Francie
Nabízíme ``Mishima French'', který je jedinečný pro Mishimu a používá spoustu místních surovin, hlavně zeleninu Mishima ze západního úpatí Hakone.
Vyrobeno z ingrediencí z prefektury Shizuoka Oblíbené menu
Mishima francouzský úplný kurz
Mishima's Unsuke kari
Ingredience Shizuoka používané v obchodě
Mishima zelenina ze západního úpatí Hakone, wasabi z Amagi Yugashima, mořské plody ze zálivu Suruga z přístavu Numazu
obchodní informace
Srdečné stravování Francie
| 住所 | 11. patro, Hotel Shoumeikan, 4-2 Ichibancho, Mishima City, prefektura Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 055-991-5670 |
| WEB | http://www.mishima-french.com |
Store MAP
Tento obchod je ``Fuji no Kuni Capital of Food Craftsmen''
Šéfkuchař Fujinokuni Maestro
Kiji Tanaka
Narodil se v Ito City v prefektuře Shizuoka a vyrostl v Mishima City. Vyrůstal u svého otce, japonského kuchaře, a toužil se stát francouzským kuchařem. Vyučil se v „Café de Nice“ v Akasace v Tokiu a vrátil se do prefektury Shizuoka. Začínal jako sous chef v hlavní jídelně hotelu Awashima v Numazu a od té doby zastával pozice hlavního kuchaře v restauracích a hotelech v prefektuře. V roce 2006 jsme otevřeli Heartful Dining On France v Shibamotocho ve městě Mishima a v roce 2018 jsme se přestěhovali do našeho současného umístění. S touhou podporovat Mishimovo město a lidi jídlem, aby byli zdraví, získal kvalifikaci MediChef, odborníka na jídlo, který vyrábí chutné a zdravé jídlo.
Pracovní pohovor
Šéfkuchař Tanaka se již dlouho podílí na tom, aby bohatost jídla svého rodného města Mishima sdělovala co největšímu počtu lidí. Jeho úsilí přineslo ovoce a pět let po sobě získal ocenění ``Dělník roku'', což mu vyneslo titul Maestro Chef, o kterém se říká, že je síní slávy v oboru. Pokaždé, když obdrží ocenění, motivuje se a přijímá nové výzvy. Naposledy získal kvalifikaci MediChef.
V roce 2024 to bude 18 let od otevření On France. Spolu s historií restaurace zestárli jak zákazníci, kteří restauraci milují, tak i samotný šéfkuchař. Pan Tanaka si pomyslel: ``Od nynějška bude mou celoživotní prací šéfkuchaře otevřít nové pole zdravé francouzské kuchyně.'' Konečným cílem je revitalizovat město Mishima prostřednictvím jídla. Ze své pozice šéfkuchaře vede revitalizaci regionu a nadále poskytuje potraviny spojené se zdravím lidí a jeho přístup je plný dělnického ducha.
``Sezónní předkrmy'', které si můžete vychutnat jako chodová jídla, zahrnují jídla připravená ze sezónních surovin.
Na fotografii jsou kachní konfitované rillettes, jablka, okurky a pikantní červená řepa podávané s krepem z rýžové mouky se zeleninou.
Nachází se asi 3 minuty chůze od jižního východu ze stanice Mishima.
Nachází se ve druhém patře hotelu Shomeikan a během oběda si můžete vychutnat jídlo ve světlém a otevřeném prostoru a během večeře v klidné atmosféře.
*Z článku „Představujeme vítěze The Worker of the Year 2023“
"Chci věnovat více času a úsilí poskytování produktů ještě vyšší kvality." S ohledem na to snížila prodejna, do které jsme se v roce 2018 přestěhovali, počet míst na jednu třetinu. Při zachování neformálního pocitu během dne byla restaurace v noci povýšena na autentickou francouzskou restauraci. Téma šéfkuchaře Kiji Tanaky ``Mishima French'', které používá sezónní místní suroviny a připravuje je tradičními francouzskými kuchařskými technikami, však zůstává stejné. Ingredience Mishima jsou hlavně zelenina, takže kuchyně, která má silné vlastnosti ``francouzské kuchyně se zaměřením na zdraví,'' je již dlouho fanouškem seniorů a je poskytována jako jídlo pro dlouhověkost do zařízení pro seniory v Numazu. Je to dobře přijato. Šéfkuchař Tanaka proto loni získal kvalifikaci Medi Chef. Studiem medicíny a výživy a přesným vyčíslením nutričních složek potravin bude propagovat Mishima French jako zdravou potravinu, kterou si mohou bezpečně a chutně vychutnat nejen lidé s civilizačními chorobami, ale i lidé s nemocemi. Na druhou stranu se již od raného věku začal věnovat dietní výchově a tvrdě pracoval na výuce mladých lidí jako lektor na částečný úvazek na střední škole Hiryu v Numazu. Kromě toho se v loňském roce pracovníci chopili iniciativy a rozšířili své aktivity, včetně účasti na novém projektu ve spolupráci s komorou prefekturního čajového průmyslu a vývoji produktů využívajících čaj Shizuoka a usilovné práci na vývoji potravin v Mishima a Shizuoka.
Ve dne je světlo, ale v noci vytváří elegantní atmosféru, ideální pro výročí. "Jsme připraveni poskytnout vám něco speciálního, co vám pomůže prožít speciální čas, tak nás prosím přijďte využít ve svůj zvláštní den."
V Mishima City, kde je výuka jídla populární, šéfkuchař Tanaka přednáší a praktikuje širokou škálu generací, od místních žáků základních škol až po dospělé.
*Z článku „Představujeme vítěze The Worker of the Year 2021“
Dělník roku
Yuko Tanaka
Narozen v Numazu City. Získal kvalifikaci kuchař na námořní technické škole. Po ukončení studia nastoupila do hotelu v Numazu City jako první zaměstnankyně v oddělení vaření, kde pracovala na dezertech a svatebních pokrmech. Dále jsem vyvíjela speciální poporodní stravování jako kuchařka v léčebném ústavu. Poté se učil cukrářem a pracoval na svatebních menu ve francouzské restauraci. Do Francie se připojil v roce 2007 a před přesídlením byl povýšen na manažera v obchodě Shibamotocho. I po přestěhování obchodu pokračoval v usilovném studiu a získal kvalifikace jako Level 2 Food Education a Medi Chef. Koná se kurz vaření, kde se děti, které nemají rády zeleninu, mohou učit společně s maminkami. V současné době má na starosti čas oběda a provozuje restauraci v tandemu se svým manželem, majitelem-kuchařem. Získal zlatou medaili v soutěži FOOD z rýžové mouky. 2011 Fujinokuni Food Capital Creation Worker. Získal ocenění Dělník roku 2022.
Pracovní pohovor
Aby byli lidé spokojeni s naším jídlem. A abys šel domů s úsměvem. Když na to přijde, Francouzka Yuko Tanakaová z On France odpovídá s velkým úsměvem.
MediChef je nové hnutí přijaté ministerstvem hospodářství, obchodu a průmyslu, které šíří „chutné a zdravé jídlo“ do světa. Pan Tanaka, který tuto kvalifikaci získal v roce 2021, přijal výzvu vytvořit ``lahodný nutriční dezert''. Zaměřili jsme se na složku zvanou anserin extrahovanou z tuňáka. Komercializováno přimícháním do yokanu vyrobeného ze sladkých brambor Mishima a mandarinek Numazu Nishiura. To bylo poskytnuto na odpočívadle na cyklistickém kurzu v Izu. Mezi vlastnosti pana Tanaky patří vždy úsměv a pozitivní přístup.
Její iniciativa jí také umožňuje komunikovat s pěstiteli zeleniny. Mnoho zeleninových farem je rodinných a většina farmářů jsou senioři. Když slyší, že není dost rukou na trhání pupenů nebo sklizeň, spěchá na pomoc. ``Mám pocit, že dávám zpět Mishima Yasai, kterou ve svém obchodě často používám,'' říká pan Tanaka. Říká se, že když se potíte s farmáři, můžete slyšet ``dobré příběhy''. Například kořeny špenátu, které se většinou vyhazují. Při smažení se z něj stane výživná pochoutka s texturou podobnou lopuchu. Netřeba dodávat, že jsem ho okamžitě začal používat jako ozdobu vlastních masových pokrmů. Toto je jeden z neznámých způsobů použití takzvané ``repelentní zeleniny''. Myslím, že je fér říci, že jde o „malé SDGs“, které vedou ke snížení ztráty jídla.
Čím více komunikuji s místními farmáři, tím více praktických znalostí jako kuchař mám. Pan Tanaka nepochybuje, že půjde o jemnou zbraň, která zvýší úsměv zákazníků.
Různá zelenina Mishima (7 druhů)
Pan Tanaka pomáhá sklízet Mishima ženšen
*Z článku „Představujeme vítěze ocenění Pracovník roku 2022“
Najděte si restauraci
O certifikačním systému Fujinokuni SDGs
Jedná se o certifikační systém, který „vizualizuje“ úsilí „výrobců“ a „restaurací“ o dosažení SDGs, s cílem podpořit rozšíření úsilí o dosažení SDGs prostřednictvím spolupráce mezi potravinářstvím a zemědělstvím.
*Počet hvězdiček v rámci značky se bude měnit v závislosti na úsilí každého obchodu. Podrobnosti naleznete v informacích každého obchodu.
Zavřete
