Restaurace

``Líbí se mi tady Toyooka,'' říká Kosuke Fukada z ``Nakaya'' se smíchem. Miluji své rodné město, takže na každé jídlo používám v maximální možné míře lokální suroviny. Dokonce i na hlavní fotografii, ``smažené krevety a sladké brambory,'' krevety a bílá cibule pocházejí z Toyooky, Iwata City, a řepkové květy jsou ze země Inasa, Hamamatsu City. A co víc, je tak zapálený do přípravy jídla i o prázdninách, ``protože miluje vaření'', že improvizuje věci jako ``předkrm hanami saké'' na podfotce. Fukada studoval na odborné škole v Ósace a trénoval na Onjaku v Yaizu a Wakuden v Kjótu. Říká, že protože opustil rodné město, znovu si uvědomil, jak je pro něj toto místo nenahraditelné. Není těžké si představit, že tato realizace vydláždila cestu pro ``sezónní, místní japonskou kuchyni''.

Zaměření na vzdělávací aktivity v oblasti stravování je výsledkem lásky k rodnému městu. Aktivně pořádá zážitkové kurzy na téma japonské kultury jídla pro místní školky, studenty základních, středních a středních škol a dospělé. Polévku si můžete připravit a vychutnat si její chuť společně. Připravte pokrmy z osechi a ozoni společně a jezte je společně. Chci vám sdělit: ``Všichni žijete na tak nádherném místě.'' ``Vzdělávání v oblasti stravování je mou povinností jako kuchaře a je to moje celoživotní práce,'' říká důrazně.

Nelze přehlédnout jeho aktivity jako reprezentativního tajemníka „Toyooka Light Truck City“. Přestože se v současné době kvůli pandemii koronaviru zdržují účasti, každé léto spolupracují s asi 20 dobrovolníky, aby shromáždili desítky kuchyňských vozů z prefektury i mimo ni a pořádali akce na nočních trzích. Chceme, aby se nejen lidé, kteří nás navštěvují, ale i přátelé, kteří zde žijí, dozvěděli více o kouzlu Toyooky a ještě více si ji zamilovali. Pan Fukada je i nadále tiše zapálený do vlastního vaření, vzdělávání o místní kuchyni a akcí. To, co chceme vytvořit, je ``Budoucí štěstí Toyooky''.

``Ohanami Sake Sake Kuchitori'', kde jsou téměř všechny ingredience vyrobeny lokálně. Mezi akcenty patří červená ředkev daikon, která se po přidání octa změní na jasně červenou, a třešňové květy kvetoucí na předzahrádce obchodu.

Velmi aktivní jsou také kurzy praktické výživy. Účelem je zprostředkovat kulturu jídla pěstovanou v Japonsku a podpořit hrdost a připoutanost k rodnému městu.

*Z článku „Představujeme vítěze ocenění Pracovník roku 2021“