Informační centrum o jídle Shizuoka
Restaurace
Obchod s hřebíčkem polévky Tororo
Založena v roce 1596. Clove Shop, který byl původně otevřen jako čajovna, zde v Maruko-juku na Tokaidu zůstal přes 400 let, aniž by změnil své místo. Nyní i v minulosti se modlíme za bezpečnost cestujících na jejich cestě a nadále poskytujeme dočasnou pohostinnost.
Vyrobeno z ingrediencí z prefektury Shizuoka Oblíbené menu
Chojiya Miso Roast Beef 1,100 XNUMX jenů
Set jídlo Maruko 1,630 XNUMX jenů
Set jídlo Honjin 2,310 XNUMX jenů
Set jídlo Fuchu 2,750 XNUMX jenů
Smažené Toro 1,100 XNUMX jenů
Smažené kuře 440 jenů
Tatami sardinky z Mochimune 550 jenů
Yaizu černé hanpen hranolky 2 kusy 385 jenů, 3 kusy 495 jenů
Shizumaeage 2 kusy 627 jenů, 3 kusy 880 jenů
Ingredience Shizuoka používané v obchodě
Divoký jam (Makinohara, Fujieda, Kikukawa), Akamoku (Mochimune), vejce (Yaizu [Marufuku]), černý hanpen (Yaizu), tatami sardinka (Mochimune), zelená cibule (Yaizu), ředkvička/Nozawana (zelenina Haakone Seiroku Mishima) ), bonito vločky (Yaizu), melouny (prefektura Shizuoka), jahody (Shizuoka City, Yaizu atd.), houby shiitake (Maruko), sůl (Mochimune [Arashio])
obchodní informace
| 住所 | 7-10-10 Maruko, Suruga-ku, Shizuoka City |
|---|---|
| TEL | 054-258-1066 |
| WEB | https://chojiya.info/ |
| SNS |
Store MAP
Tento obchod je ``Fuji no Kuni Capital of Food Craftsmen''
Hřebíčkový obchod Heikichi
Narozen v Shizuoka City v roce 1978. Jeho skutečné jméno je Hiroyuki Shibayama. V roce 2006 nastoupil do „Tororo Soup Clove Shop“, v říjnu 2020 se stal prezidentem a ředitelem a převzal jméno 10. generace Choji Shop Heikichi. Podílí se na řadě aktivit zaměřených na revitalizaci poštovního města Maruko a slouží jako člen představenstva organizace NPO „History Road Tokaido Post Station Conference“ a předseda „Maruko Revitalization Association“.
Pracovní pohovor
Tororo Soup Clove Shop, založený v roce 1596, je tak historický, že byl dokonce vyobrazen na tisku ukiyo-e od Hiroshige Utagawy, Mariko, XNUMX stanic Tokaida. Když Tojotomi Hideyoshi shromažďoval armádu, aby dobyl hrad Odawara, obchod s hřebíčkem fungoval jako čajovna a během sezóny, kdy se sklízel jam, začal cestovatelům podávat jamovou polévku. Říká se, že obchod byl velmi přeplněný lidmi, kteří se snažili nabít energii jamovou polévkou, aby překonali obtížný průsmyk Utsuya.
Pan Heikichi je 14. generací historického "Tororo Soup Clove Shop." Wild yam z prefektury Shizuoka je kombinován s vejci, vývarem z tuňáka a sójovou omáčkou, poté doplněn bonito vločkami a domácím bílým miso. Hotovou nastrouhanou jamovou polévku zalijeme ječnou rýží. I když je jednoduchý, má hlubokou chuť, která prostupuje vaším tělem.
S 20 výrobci v prefektuře Shizuoka jsme uzavřeli smlouvu na používání původních odrůd jam ze Shizuoky. Trvalo 40 až 50 let, než obchod a farmáři spolupracovali na stanovení způsobu pěstování. Pan Heikichi tvrdě pracuje na popularizaci japonského jamu pěstovaného v prefektuře Shizuoka. Ve skutečnosti se koření jamové polévky liší v závislosti na regionu, dokonce i v prefektuře Shizuoka. ``Tororo Soup Clove Shop'' používá bonito vločky a domácí miso, ale Yaizu používá makrelu a miso, Kosai používá vařenou parmici, její maso, vývar a sójovou omáčku, Nishiizu a Shimoda používají humra a Matsuzaki používá saury a miso. rozličný. V únoru 2023 budeme spolupracovat s univerzitními studenty, restauracemi yam a producenty divokého yamu v prefektuře, abychom uspořádali workshop s cílem rozšířit povědomí o různých způsobech konzumace divokého yamu v závislosti na oblasti.
Protože obchod navštěvují turisté z celé země, lidé se často ptají: ``Proč máme japonský jam v Shizuoka?'' Někdy mluví přímo se zákazníky, a aby oslovil více lidí, používá monitor uvnitř budovy, aby vysvětlil divoké jamy a jejich pěstování.
"V minulosti byla bílá rýže cenná a divoké jamy byly užitečné pro získávání cukru. Shizuoka má hory a moře a je bohatým přírodním prostředím. Mým cílem je proměnit Shizuoku v "prefekturu Tororo." říká.
Scény z workshopu jamové polévky konaného v únoru 2023
*Z článku „Představujeme vítěze ceny Fujinokuni Food Capital Creation Worker 2020“
Najděte si restauraci
O certifikačním systému Fujinokuni SDGs
Jedná se o certifikační systém, který „vizualizuje“ úsilí „výrobců“ a „restaurací“ o dosažení SDGs, s cílem podpořit rozšíření úsilí o dosažení SDGs prostřednictvím spolupráce mezi potravinářstvím a zemědělstvím.
*Počet hvězdiček v rámci značky se bude měnit v závislosti na úsilí každého obchodu. Podrobnosti naleznete v informacích každého obchodu.
Zavřete
