Restaurace

Název obchodu „Tokibaco“ pochází ze skutečnosti, že toto místo bylo kdysi obchodem s hodinkami. Myšlenkou bylo vytvořit místo, které by bylo místním lidem známé jako součást nákupní čtvrti. Restaurace má neformální kavárenský styl, ale jídlo je autentické italské. Využívá techniky, které si osvojil v Tokiu a Fukuoce, a vytváří jedinečné pokrmy s ingrediencemi z Gotemby. Jujamova touha „dát lidem vědět o místních surovinách“ se odráží i v jejích kurzech vaření. Například přišli s různými recepty s použitím místně pěstované zeleniny, jako je „Peperoncino se zelenou cibulkou“, které používá cibuli pěstovanou Ozawou, profesionálním pěstitelem cibule v Gotembě, a ty sdílejí s místními obyvateli. „Doufám, že konzumace lahodného jídla inspiruje lidi k zájmu o místní suroviny a životní prostředí,“ říká Yuyama. Dalším velkým lákadlem je, že s využitím své kvalifikace koordinátora japonských bylin začleňuje do svého vaření myšlenky Šindó Fudži a konceptu „jídlo je lék“. „Restaurace může přežít, pouze pokud budou všichni zdraví,“ říká Yuyama, který vytváří nová místní jídla a zároveň propojuje místní kulinářskou kulturu a zdraví s budoucností.

Vepřové Gotemba Set vám umožní vychutnat si do sytosti vepřové Gotemba, jehož prasnice jsou chovány na stoncích wasabi pěstovaných v Gotembě.

Rýže podávaná v sadě je nejjemnější rýže Gotemba Koshihikari s názvem „Konohana no Megumi“.

„Předkrmný talíř“ je vizuálně atraktivní výběr předkrmů připravených ze sezónních místních surovin.

Sezónních produktů z Gotemby si můžete vychutnat do sytosti.

※Rozhovor s vítězem soutěže Dělník roku 2024 (ročník 2024)