Restaurace

"Japonská kuchyně je celá o umami. Hledání způsobů, jak upravit ingredience, aby byly lahodné, nekončí." Pan Kono vynaložil velké úsilí, například nalil filé z ryb, které byly na den a noc obložené řasou, olejem, aby odstranil vlhkost, a do octové rýže vmíchal najemno nakrájený zázvor a octový lotosový kořen. textura Existuje mnoho opakujících se zákazníků kvůli velkorysé kuchyni. „Jedním z kouzel japonské kuchyně je, že si cení smyslu pro sezónnost. Sezónní suroviny jsou plné živin a říká se, že když sníte první jídlo sezóny, budete žít o 70 dní déle. Shizuoka má široká škála zeleniny a ryb Je tu tolik ingrediencí, takže je zábavné přemýšlet o tom, jak z ingrediencí vytěžit maximum a jak je kombinovat,“ říká se smíchem. Kromě toho, že měníme výběr saké jednou za dva měsíce, aby odpovídalo sezóně a ingrediencím, pouštíme v restauraci také jazzovou hudbu a používáme krásné moderní nádobí, protože chceme, aby si lidé japonskou kuchyni užívali ležérněji. V době, kdy jsou supermarkety zásobeny nejrůznějšími sezónními ingrediencemi a je těžké vycítit, co je zrovna v sezóně, je výzva Kono zprostředkovat co největšímu počtu lidí přitažlivost bohaté kultury jídla Shizuoka drahocenná a dotýká se lidských srdcí.

``Dušený vepřový bůček a sladké brambory s krevetami podávané se šedou zelenou cibulkou.''

Když jíte kakuni, které se vyrábí grilováním bloku masa a jeho vařením po dobu 5 hodin, aby se odstranil přebytečný olej,

Chuť se rozšíří po vašich ústech. Smažené krevety mají bohatou texturu.

``Shizuoka roštěná nigiri s mikrolistem''.

Rozplývající se rostbíf, vařený pomalu a pomalu při nízké teplotě, je vynikající.

*Z článku „Představujeme vítěze ceny Fujinokuni Food Capital Creation Worker 2020“