Restaurace

``Onogisou'' je populární pro své čtyři soukromé lázně s názvem Kachofuugetsu. To, co hosty chytne za srdce, je spolu s teplem historických přírodních horkých pramenů domácí kuchyně majitelky Miwa Shimura.

Když myslíte na hostince s horkými prameny, myslíte na japonské jídlo. Pokud jde o japonskou kuchyni, přichází v úvahu kvalita surovin. Amago, které má krásný vzhled i chuť, je jedním z místních produktů jedinečných pro Umegašimu. Čerstvé živé ryby se kupují v nedalekém Toto no Sato, poté se ochucují hrubozrnnou solí a poté se pomalu grilují v ohništi irori. Pokrm doprovází ručně vyráběné solené amago a wasabi pana Shimury z Umegashimy, které bylo vyrobeno na farmě Sugiyama za použití tradičního pěstování vodního wasabi Shizuoka, které je uznáváno jako místo světového zemědělského dědictví. "Je bohatá na sladkost a lepkavá jako divoká jam. Sami si ji můžete nastrouhat, dokud je ještě čerstvá," říká pyšně Shimura.

Pan Shimura se také rád staví do výzev, které přesahují rámec japonské kuchyně. V roce 2023 získaly těstoviny ,,Aoi Kamon'', které obsahují živé chutě Umegašimy, hlavní cenu v ,,Reiwa Edition Ieyasu Tempura Contest'' sponzorované Asociací cestovního ruchu prefektury Shizuoka. Čaj pěstovaný v čistých vodách řeky Abe (fermentovaný čaj ``Horoni'') a originální omáčka wasabi vytvářejí osvěžující barvu, vůni a chuť. Myšlenka použití tempury z listů wasabi, která by připomínala topolu třílistou, září. ``Chci podávat přírodní produkty co nejpřirozeněji, to je nejlepší pohostinnost tohoto místa,'' věří Shimura.

Kromě asi 10 značek místního saké z prefektury Shizuoka si můžete vychutnat také whisky z palírny Shizuoka spolu se sezónním požehnáním Umegašimy. Částečně díky oblibě japonské whisky v posledních letech se „nové místní saké“ rychle stává mýtem. I tak jsme schopni ji poskytnout, protože jsme majitelé sudů se smyslem pro podporu.

Jedinečná pohostinnost Umegašimy vede k opakovaným zákazníkům a doporučením, a když máte pocit, že vaše srdce a mysl jsou propojeny, ``na všechno můžete zapomenout'', říká Shimura. ``Chci do Oxy's pozvat více zákazníků,'' řekl, když dnes pokračuje v předvádění svých kuchařských dovedností.

Těstoviny „Aoi family crest“ vytvořené panem Shimurou vyhrály hlavní cenu v soutěži „Reiwa Edition Ieyasu Tempura Contest“.

*Z článku „Představujeme vítěze ceny Fujinokuni Food Capital Creation Worker 2020“