Restaurace

„Pokud jste nuceni evakuovat kvůli přírodní katastrofě, kolik síly vám může dodat miska teplé miso polévky?“ říká Nakayama Kazuhito. Jídlo je zdrojem energie. Říká, že tento pocit je základem jeho kariéry šéfkuchaře. Zaměřujeme se také na důležitost domácího vaření, protože jídlo doma je nesmírně důležité pro posilování rodinných vazeb.

Jedním z produktů, který byl komerčně uveden na trh díky společné spolupráci mezi průmyslem, akademickou obcí a vládou, je „Kanae~ru Bento“. Je samozřejmé, že toto bento splňuje standardy prefektury Šizuoka pro „Zdravé přílohy Šizuoka“ a používá ingredience z prefektury.

Za zmínku stojí také „Sada oseči Šizuoka“, která je plná šizuokských lahůdek. Jídelní lístek je důkladný a všechny ingredience pocházejí z prefektury, včetně langusty z Minamiizu, lososa z hory Fudži, husté omelety z tuňáka uloveného v přístavu Jaizu, hub shiitake z Okusu a dokonce i wasabi, zeleniny a čaje. „Díky vedoucím pracovníkům v Tenjinya, kteří si vážili svých vazeb s producenty a nadále s nimi spolupracovali, jsme byli schopni shromáždit tolik místních produktů z prefektury,“ říká Nakayama.

Prefektura Šizuoka je bohatá na potravinářské ingredience, ale realita je taková, že většina produktů se dodává do oblastí s vysokou poptávkou, jako je například metropolitní oblast Tokia. Mezi nimi bych si přál, aby se více lidí, a to jak v prefektuře, tak i mimo ni, dozvědělo o známých šizuokských ingrediencích a jedinečné kultuře jídla v této oblasti, jako je polévka tororo a šizuoka oden.

"Touge no Tororo Set Meal."

Polévku ze strouhaného jamu připravenou z divokého jamu pěstovaného v Maruko, okres Suruga, město Šizuoka, si můžete nenuceně vychutnat jako jednorázové menu.

V závislosti na ročním období se v obchodech prodávají i divoké jamy, na které se mnoho lidí těší, přičemž poptávky probíhají po celý rok.

"Šizuoka oden - kompletní menu." Můžete si vybrat 5 odenových tyčinek dle vlastního výběru.

Fotografie ukazuje „Iwashi-kun“ a „Kurohanpen“ vyrobené společností Sasuboshi Kamaboko, dlouholetou společností z Yui.

"Konnyaku hnětené na másle" vyrobené tradičními metodami v obchodě Iwasaki Konnyaku v Yaizu,

„Tamagoyaki“ (vaječné závitky) od výrobce Yaizu,

Naše vlastní ingredience na oden s masovými kuličkami, „Fuji no Shirayuki“.

„Kanae~ru Bento“ je společným produktem průmyslu, akademické obce a vlády.

Splňuje standardy pro „zdravé přílohy Šizuoka“ stanovené prefekturou Šizuoka.

※Rozhovor s vítězem soutěže Dělník roku 2024 (ročník 2024)