Upozornění

Navštívili jsme pole výrobců jako příležitost k interakci s dělníky a výrobci, kteří vytvářejí potravinový kapitál Fujinokuni.

Jedná se o první iniciativu, ve které si kuchaři a výrobci přímo vyměňují názory, a ve fiskálním roce 10 se konalo setkání pro výměnu názorů mezi XNUMX výrobci a pracovníky V reakci na žádosti o exkurze do terénu jsme tuto akci uspořádali ve fiskálním roce XNUMX. Dva pracovníci, kteří se zúčastnili, byli Kazutoshi Aoki, šéfkuchař hotelu Quest Shimizu, který je aktivní v Shimizu Ward, a Iwao Ichikawa, zástupce Fuchu Kashiwade, který je aktivní v Aoi Ward. Na žádost pana Aokiho jsme se rozhodli navštívit místní farmy ,,Lilek Orito'', ,,Red Ole'' a ,,Edamame''.

Ve spolupráci s prodejní kanceláří JA Shimizu Miho jsme rozhodli o destinacích, které navštívíme, vzali v úvahu období sklizně, navštívili každé pole začátkem října a vyměnili si názory s producenty na ``produkci'' a ``distribuci/spotřebu .'' Ta.

[Orito lilek]

Původně existoval jen malý počet výrobců a objemů výroby a říkalo se, že se posílaly hlavně do Tokia, jen asi 30 % tržeb šlo do Shizuoky. Posílají také asi 3 až 4 nestandardní položky v pytlích a pokud je chcete, můžete je zakoupit přes JA.

Přestože byl vysoce motivován k produkci, tvrdě pracoval na opětovném využití zdrojů, jako je kácení větví a listů po sklizni pro další setí a jejich použití jako hnojivo, a na zdokonalování svých pěstitelských technik, ale stále čelil nedostatku nástupců. byl prý problém.

Pracovníci poukázali na to, že rozdíl mezi obyčejným lilkem a lilkem orito není sdělován široké veřejnosti a vyvíjejí se snahy o to, aby se lidé o lilku orito dozvěděli více, jako jsou zemědělská setkání pro děti a lidi, kteří o zemědělství nevědí Panoval názor, že bychom měli uspořádat akci, a že to byla místní přísada, kterou miloval Tokugawa Ieyasu.

[Red Ole]

Podle producentů trvá expediční sezóna obecně od září do června, semena se vysévají v únoru a sklízejí se od srpna.

červená oleVyznačuje se výraznou sladkostí, ale odrůdou je běžné středně velké rajče a pro vyniknutí sladkosti se upravuje vymačkáním vody. Kvůli písčité půdě bylo velmi obtížné upravit množství vody a v roce 5 bylo extrémně horko a výnosy byly nízké, což ztěžovalo. Další vlastností je, že se dodává plně zralé, což je velký rozdíl oproti Ootamě, která se odesílá před zralostí. Posílají přes JA nebo prodávají jednotlivcům, ale existují přísné normy pro velikost zásilky: méně než XNUMX cm, ne větší ani menší.

Zdá se, že 70–80 % produktů je dodáváno do Tokia a prodávají se v obchodech jako Shizutetsu Store a Max Value. Pracovník se mě zeptal, co dělat s produkty, které nelze odeslat, a výrobce řekl, že produkty, které nelze odeslat kvůli poškození vodou, prodává známým za nízkou cenu.

[Edamame]

V podstatě se pěstuje celoročně a cena je v zimě vyšší než v létě, ale v roce 30 jsme to měli kvůli intenzivním letním vedrům a velkému množství hmyzu těžké a v zimě musíme držet uvnitř skleníku při XNUMX stupních Slyšel jsem nějaké ostré názory, že uvažují o zastavení výroby v zimě, protože rostoucí náklady na palivo ji činí extrémně nerentabilní.

Pracovník se mě zeptal na počet fazolí, které mohou vyrůst v jednom lusku, a na typ eidamu, který sázím, a že se počet zvyšuje, když je vysoká teplota, a že čajová zrna (typ fazole) jsou v současné době populární kvůli jejich silnou fazolovou příchuť jsem dostal odpověď.

70 % produktů se zasílá do Tokia a také do Nagoje.

Navíc největším problémem pro produkční farmy jsou výrobní náklady, pokud je farma domácí, nevznikají mzdové náklady, ale pokud se farma rozrůstá a zaměstnává brigádníky, příjem nebude stabilní. kolísání tržních cen a velká finanční zátěž Z tohoto důvodu jsme mohli slyšet, že v místní oblasti existuje potřeba stabilního využití.

V budoucnu bychom rádi prozkoumali způsoby, jak konzumovat místní ingredience lokálně, a využít toho k další podpoře kultury jídla v prefektuře a regionálního rozvoje.