La manĝkulturo de Ŝizuokascias

Urbo Numazu estas areo kun prospera fiŝkapta industrio, kaj krom fiŝkaptado kaj aliaj fiŝkaptaj boatoj, ekzistas multe da terkultivado de maraj fiŝoj kiel ora kaj skombro, kiuj estas maloftaj en la gubernio. En la lastaj jaroj, algoj-terkultivado fariĝis populara en Numazu City, kaj la plej rimarkinda ekzemplo estas wakame. Wakame estas kultivita vintre kiam la akvotemperaturo estas pli malvarmeta kaj rikoltita printempe. Salitaj aŭ prilaboritaj produktoj povas esti ĝuitaj la tutan jaron, sed freŝa kruda wakame estas valora ingredienco, kiu povas esti manĝata nur dum la printempa sezono. Wakame-agrikulturo mem estas efektivigita en diversaj partoj de la gubernio, sed freŝeco estas grava por ĝui la teksturon de kruda wakame, do ĝi estas ĉefe konsumita proksime de la produktejoj.

Ĉi-foje, ni ŝatus prezenti la ŭakamon de Numazu kaj la klopodojn, kiujn ni faris por disponigi la ŭakamon de Numazu al pli da homoj.

Wakame en Numazu estas produktita fare de fiŝkaptistoj kiuj estas kutime engaĝitaj pri diversaj fiŝkaptagadoj kiel ekzemple blanketfiŝkaptado kaj fiŝbredado. Wakame-terkultivado komenciĝas ĉirkaŭ la fino de la jaro, kiam ŝnuroj kun malgranda wakame algo alkroĉita al ili estas flosigitaj en la maron. Wakame-algo flosanta en la maro kreskas kun nutraĵoj de la maro kaj sunlumo, do ne necesas akvumi aŭ sterki ĝin kiel plantoj surtere. Komence, la vekame algo estis apenaŭ videbla al la nuda okulo, sed ĝi kreskas rapide en la malvarma vintra maro, atingante pli ol 1 metron de longo en nur kelkaj monatoj.

 Algo kreskanta en la maro

Post kiam ili kreskis, algoj estas rikoltitaj de fiŝkaptistoj. La vekame algo kiu kreskas el la ŝnuro estas zorge fortranĉita unu post la alia. En ĉi tiu stadio, wakame algo havas ``mekabu'' alkroĉitan al sia bazo, sed la mekabu estas apartigita kaj vendita aparte de la folioj.

Rikoltante Mekabu

Poste, la rikoltita algo estas alportita reen al tero por ordigo. Ĉar ili estas kreskigitaj en la natura oceano, iuj el la rikoltitaj algoj povas havi malgrandajn estaĵojn aŭ malpuraĵon sur ili. Dum la ordiga procezo, ili estas mane forigitaj, lasante nur la purajn partojn.

Ordigado de laboroj en progreso

Post kiam vi faris tion, vi finfine havos algojn, kiujn vi povas vendi. La ŭakame kiu estas pene produktita tiamaniere estas plejparte vendita kiel kruda ŭakame ĉe lokaj rektaj vendobutikoj kaj restoracioj en la areo. Freŝa kruda vakame algo estas tre bone ricevita de lokaj homoj kaj fariĝis populara produkto.

Poste, mi ŝatus prezenti la klopodojn, kiujn ni faris por igi wakame pli alirebla por pli da homoj.

Nuntempe, la wakame de Numazu estas plejparte vendita kiel kruda wakame, kiu estas populara ĉe lokaj homoj, sed por pligrandigi produktadon en la estonteco, estas necese evoluigi novajn manierojn manĝi ĝin kaj pligrandigi vendajn kanalojn. Tial, ni alportis krudan algon al restoracio prizorgita de ``Kreinto de la Ĉefurbo de Manĝaĵo'' kaj taksis ĝin, same kiel pripensis novajn manierojn manĝi ĝin kaj ordigi problemojn por vastigi vendokanalojn.

Ni disponigis la tigojn, mekabu, kaj foliojn de wakame al laboristoj, kaj kiel rezulto de ilia taksado, ni trovis ke la teksturo de la tigoj kaj mekabu estis bona, kaj la maniero kiel la koloro ŝanĝiĝis kiam la folioj estis bolitaj estis tre bela. Ni ricevis pozitivan taksadon.

Krome, se temas pri manieroj manĝi ŭakamon, oni kutimas manĝi ĝin en miso-supo aŭ en salatoj, sed montriĝis la ebleco uzi ĝin kiel bataĵojn kaj dolĉaĵojn, pligrandigante la eblecojn pri kiel manĝi ŭakamon.

Kiam ni ordigas problemojn por pligrandigi niajn vendajn kanalojn, ni petis la ĝeneralan publikon, kiu vizitis nian vendejon, provizi al ni Numazu-wakame, kaj kiam ni parolis kun ili, ni aŭdis komentojn kiel, "Mi ne sciis, ke Numazu produktas. wakame.'' , evidentiĝis ke kreskanta konscio estas problemo. Aldone, ni ricevis komentojn de laboristoj, ke estus pli facile klarigi al klientoj kaj uzi, se la diferencoj en kvalito estus klaraj kompare kun produktoj de aliaj regionoj. Estonte, konsiderante ĉi tiujn aferojn, ni ŝatus kunlabori kun rilataj partioj por ke la vakame algo de Numazu estu vaste akceptita kiel nova speciala produkto.