La manĝkulturo de Ŝizuokascias

Unu el la ĉarmoj de vojaĝado estas renkonti la manĝaĵon kaj manĝkulturon unikan al ĉiu regiono. Dum la Edo-epoko, multaj vojaĝantoj venis kaj iris laŭ la Tokaido-itinero, kie specialaĵoj kiel ``Arai's angilkabayaki'' kaj ``Maruko's ignamsupo'' allogis vojaĝantojn.
Ĉe Tokaido Inn en Ŝizuoka Gubernio, vi povas ĝui malnovan kaj novan nutraĵon dum vi ĝuas la historiajn stratojn kaj sensaciajn vidojn laŭ la aŭtovojo. Kial ne provi tradiciajn specialaĵojn, malkovri novajn restoraciojn aŭ vojaĝi laŭ Tokaido por trovi bongustajn manĝaĵojn el Ŝizuoka?

 

<Jen kion ni enkondukos ĉi-foje! ＞

• Yui Mutsumi Merkato (Yui-juku)
• Ova Moĉio (Yuijuku)
• Tororo-supo-klovobutiko (Maruko-juku)
• Rizo kaj koji-specialbutiko "Kadomanmaiten" (Okabe-juku)
• Seto tinkturita rizo (Fujieda-juku)
• Lanuga ovo (Fukuroi-juku)
• Kradita angilo (Araijuku)
• Aliaj gourmetmanĝaĵoj de Tokaido

 

"Yui Mutsumi Merkato" (Yui-juku), kie Sakura salikoko, blankludo, kaj aliaj lokaj produktoj estas vicigitaj

 

Yuishuku estas la 16-a poŝturbo sur la Tokaido-itinero. Kvankam ĝi estas la plej malgranda el la posturboj de la prefektejo, Satta Toge, malfacila loko situanta inter Okitsu-juku kaj Yui-juku kaj ofertanta belan vidon de Fuĵi-monto, estas nepre vizitinda loko.

 

Satta Pass (Foto: Provizita de Turisma Asocio de la Gubernio Ŝizuoka)

*Bonvolu noti, ke ekde marto 2024, kelkaj sekcioj de la migra kurso ĉe Satta Pass estas fermitaj al trafiko, do vi ne povas iri al la observferdeko. Por pliaj informojĈi tie

 

 

Estas ankaŭ lokoj kie vi povas sperti la kulturon de la Edo-epoko, kiel Yui Honjin Park, kiu estis konstruita sur la antaŭa loko de la ĉefa sanktejo, kaj la Shizuoka Urbo Tokaido Hiroshige Muzeo de Arto, kiu situas ene de la parko. Ekzistas ankaŭ Yui Fishing Port, kiu kaptas grandan kvanton de Sakura salikoko, kaj ankaŭ estas konata kiel la urbo Sakura salikoko.

 

Fiŝkapta Haveno Yui (Foto: Provizita de Turisma Asocio de la Gubernio Ŝizuoka)

 

 

Yui Mutsumi Market, situanta ĉi tie en Yui-shuku, estas rekte administrita butiko de Harato Shoten, kiu komencis komerci en la mez-Meiji-periodo kaj funkciigis kiel makleristo por ĉerizsalikoko kaj blankludo. Ĉi tiu vendejo, nomita "Mutsumi Merkato" laŭ Yui estas prononcita "Yui" kaj havas la signifon de amikeco, vendas lokajn produktantojn kiel Yui-pastajn produktojn, prilaboritajn marajn produktojn, lokan sakeon, enlataĵojn kaj manfaritajn aĵojn. diversaj produktoj estas vicigitaj. Krome, kiel turisma informcentro, ni donas informojn pri vidindaĵoj kaj restoracioj en Yui. Kial ne ĉesi por aĉeti suvenirojn unikajn por Yui?

 

S-ro Tokou Hara, la 15-a generacia posedanto de ``Harato Shoten'', kiu funkciigas ``Yui Mutsumi Market'', kaj s-ro Tozo Hara, la antaŭa posedanto.

 

 

 

Popularaj produktoj inkluzivas "Sakura Shrimp Salt", kiu estas farita per pulvorado de la barbo de forĵetita Sakura Shrimp kaj kombinante ĝin kun salo, "Sakura Shrimp Chili Pepper", kiu estas farita per kombinaĵo de ĝi kun kapsiketo, kaj `` Sakura Shrimp Agedama,'' kiu estas transformita en frititajn bulojn.
Krome, ``Sakura Shrimp Rice Mix'' estas aro de sekigitaj sakuraj salikokoj kaj spica likvaĵo, kaj vi povas facile fari takikomi-rizon simple kuirante ĝin kun rizo en rizkuirilo. Neniuj kemiaj spicaĵoj uzataj. Preparante 1-tason kaj 2-tason porciojn, ĝi estas facile uzebla formato kiu konvenas al la moderna mondo kie la ŝanĝo de vivi sole al nukleaj familioj progresis.

 

 

S-ro Akira Fuji havas sperton pri produkta disvolviĝo por oportunaj vendejoj. "Semajnfina Festo Harato Gratin" naskiĝis el tiu sperto. Uzante lakton de Fuji Milk Land, la blanka saŭco estas manfarita en la butiko same kiel vi farus hejme. La produkto estis kreita per ripeta prova produktado, ne nur laŭ la gusto de la blanka saŭco, sed ankaŭ laŭ la kombinaĵo de fromaĝo kaj ingrediencoj. Ni rekomendas la sakuran salikokon. Vi ankaŭ povas havi ĝin ene de la vendejo.

 

 

 

Yui Mutsumi Merkato
Adreso: 120 Yahara, Yuimachi, Shimizu-ku, Ŝizuoka Urbo
TEL: 054-377-1005
https://haratou.com/yuimutsumi/

 

``Tamagomochi'', dolĉaĵo kiu estis transdonita ekde la Edo-epoko (Yuijuku)

 

Foto: Provizita de Shizuoka City

 

En ``Tokaido Chu Hizakurige,'' Tamagomochi aperas sub la nomo ``Specialaĵo Sugar Mochi''. Dum la Edo-periodo, ĝi estis dolĉaĵo kiu estis servita al vojaĝantoj vojaĝantaj supren kaj laŭ la Tokaido, kaj estas dirite ke ekzistis pluraj teejoj en Yui-juku kiuj servis ĝin. Sekvante la tradicion de la Edo-epoko, ĝi estas farita kun negluta rizo kaj estas nomita tamago mochi pro sia ovo-simila formo. Cetere, ovoj ne estas uzataj.
Nuntempe ĝi povas esti aĉetita nur ĉe Haruno Seika, kiu estis fondita en 1926. Vi estos bonvenigita de la varma kaj amika posedanto-familio. Estus bona ideo rigardi dum promenado ĉirkaŭ la Yui-areo.

 

Haruno Sukeraĵejo
Adreso: 92 Yui Kitada, Shimizu-ku, Ŝizuoka Urbo, Ŝizuoka Gubernio
TEL: 054-375-2310
http://www.haruno.com/

 

La fama ignama supbutiko de Maruko (Maruko-juku), kiu ankaŭ estis prezentita en la ukiyo-e presaĵoj de Utagawa Hiroshige.

 

 

"Tororo Soup Clove Shop" estas long-establita butiko kiu estis fondita en 1596, antaŭ la Edo-periodo. Estas dirite ke ĝi malfermiĝis kiel tedomo kaj komencis servi ignamsupon uzante sovaĝan ignamon rikoltitan en la areo kiel gastamo al la vojaĝantoj kiuj estis ronde transiri la Utsunoya Enirpermesilon. Ĝi eĉ estis surpaperigita en ukiyo-e-presaĵoj, hajko-poemoj, kaj rakontoj fare de artistoj kiel ekzemple Utagawa Hiroshige, Matsuo Basho, kaj Jukkasha Ikku. Eĉ nun, pli ol 400 jarojn post sia fondiĝo, ĝi daŭre servas ignaman supon kiel bonvenan regalon al vojaĝantoj.

 

La ignama supo, kiun vi povas akiri ĉi tie, estas farita aldonante kradritan japanan ignamon, ovojn, tinusbuljonon kaj sojsaŭcon, kaj poste disvastigante ĝin per miso-supo farita per dashi farita el Yaizu-bonito-flokoj kaj memfarita blanka miso. Japanaj ignamoj venas en diversaj grandecoj, kaj ĉiu havas siajn proprajn unikajn trajtojn, do la metiisto zorge ĝustigas la aromon kaj gluecon de ĉiu en pistujo. La sekreto de ĝia bongustaĵo estas, ke ĝi estas manfarita, ne per maŝinoj. Estas pro niaj lertaj metiistoj, ke ni povas krei bongustan ignaman supon.

 

Kiam vi manĝas ĝin, verŝu ĝin sur hordean rizon, miksu ĝin kun la rizo por enkorpigi aeron, kaj tiam movu ĝin en vian buŝon. La rustika gusto kun natura aromo, umamo kaj gusto disvastiĝos en via buŝo. Eĉ se vi kutime ne manĝas multe da rizo, kiam vi renkontos ĉi tiun kradritan ignamon, vi mistere finos manĝi pli ol kutime.

 

 

S-ro Heikichi, la 14-a generacio de la kadrobutiko, okupiĝas pri diversaj agadoj por revigligi sian naskiĝurbon, Maruko, kaj servas kiel estrarano de la NPO "Historia Vojo Tokaido Shukueki Kaigi" kaj prezidanto de la "Maruko Revitalization Association". Mi estas.
Nuntempe, sovaĝa ignama kultivado estas malofta en ĉi tiu areo, sed Tororojiru no Clove Shop pasigis 40 ĝis 50 jarojn esplorante kultivajn metodojn kune kun farmistoj en Ŝizuoka Gubernio. Ni ankaŭ multe laboras por transdoni bongustan japanan ignamon kaj ĝiajn kultivajn metodojn al estontaj generacioj.

 

Hiroshige Utagawa "53 Stacioj de la Fama Teinejo Tokaido Maruko"

 

 

La karakteriza pajlotegmenta konstruaĵo estis indikita kiel nacie registrita palpebla kulturposedaĵo kaj estas tre atmosfera. Ĝi similas la figuron kiu aperis en la ukiyo-e-presaĵoj de Hiroshige Utagawa, kaj multaj homoj ŝajnas foti antaŭ la konstruaĵo. La kadrobutiko mem estas kolekto de malnovaj popoldomoj de la Edo, Meiji, kaj Showa epokoj, kaj sidigas ĉirkaŭ 180 homojn. Privataj ĉambroj al la ĝardeno ankaŭ estas haveblaj kontraŭ pago, kaj povas esti uzataj en diversaj manieroj depende de la okazo.

 

S-ro Yaji kaj S-ro Kita, kiuj aperas en ``Tokaido Chuuhizakurige,'' ne povis manĝi ignamsupon ĉar iliaj edzoj kaj edzino estis implikitaj en kverelo. La vendejo vendas 2-pecajn arojn de yam yokan, kiujn vi povas preni hejmen, perfektaj por tiuj, kiuj vojaĝas por du, do nepre kontrolu ilin ankaŭ.
Bonvolu noti, ke ĝi estas plenplena dum ferioj, do bonvolu permesi multe da tempo por via vizito. Estas ankaŭ historia muzeo elmontranta la ukiyo-e-kolekton de la faketo-butiko, ilojn de vojaĝantoj el la Edo-epoko, literaturajn verkojn ktp., do nepre vizitu atendante vian manĝon aŭ hejmenvoje.

 

 

Tororo-supo clove-butiko
Adreso: 7-10-10 Maruko, Suruga-ku, Ŝizuoka Urbo, Ŝizuoka Gubernio
TEL: 054-258-1066
https://chojiya.info/

 

Kadomanmaiten (Okabe-juku) estas speciala vendejo de rizo kaj koji, kie vi ankaŭ povas ĝui amazake-glatojn.

 

Okabe-shuku estas la 21-a poŝturbo sur la Tokaido-itinero. Kvankam ĝi estis malgranda poŝturbo, ĝi prosperis kaj ofte estis uzita fare de Shogunate-oficialuloj kaj feŭdaj lordoj. La konstruaĵo de ``Ohatago Kashiwaya'' (nacie registrita palpebla kultura posedaĵo kaj Japan Heritage kultura posedaĵo) konstruita en la Edo-periodo daŭre restas kaj estas malfermita al publiko kiel muzeo. Ĝi estas loko, kie vi povas lerni pri la historio de la poŝtstacio sentante la spurojn de tiuj tagoj.

 

Ohatago Kashiwaya en Okabe-juku (Foto: Provizita de Turisma Asocio de Ŝizuoka)

 

 

"Kadomanbeiten", kiu malfermiĝis en Okabe-juku en 11 kiel butiko kiu vendas manĝaĵojn kiel ekzemple rizo kaj sojsaŭco, same kiel tabakon, komencis fari koji en 23, kaj malfermiĝis en XNUMX en XNUMX en Ŝizuoka kaj aliaj lokoj. Ni manipulas diversajn specojn de rizo kaj uzas koji-bakteriojn por fari diversajn specojn de koji.
Ĉe Kadomanbei Store, ni ofertas koji-kulturon de nova perspektivo kaj okupiĝas pri diversaj iniciatoj por vastigi la lokan manĝkulturon.

 

 

Ni ankaŭ manfaras produktojn uzante koji ĉe nia butiko, kiel ``Kinzanji Miso'' farita kun loke produktitaj karotoj, melongenoj, zingibro kaj daikon-rafano, kaj ``Izu Miso'' farita kun la indiĝenaj sojfaboj de Izu. .
Ili okazigas klasojn pri miso-farado kaj ankaŭ provizas receptojn kaj koji por Kinzanji-miso, por ke vi mem povu fari ĝin, kaj multaj homoj vizitas la butikon por akiri la ingrediencojn por fari sian propran misoon hejme.

 

 

S-ro Masuda estas aparta pri ĉiam viziti rizkampojn de kamparanoj kaj paroli kun ili.
``Karmistoj havas sian propran ``filozofion'' rilate al rizo.Krom la gusto, mi aŭskultas la laborstilon kaj filozofion de la kamparanoj antaŭ ol decidi ĉu aĉeti ĝin por la vendejo. Ne nur tio, sed mi nepre vizitas. ĉiujare."
Hazarde, multaj el la farmistoj, kies filozofio resonas kun tiu de Masuda, estas tiuj kiuj kultivas rizon uzante naturajn terkultivadmetodojn, organikan JAS-rizon aŭ speciale kultivitan rizon. Estas multe da rizo kun ĉi tiuj literoj vicigitaj en la vendejo, kaj ĝi estas populara inter klientoj, kiuj tre interesiĝas pri manĝaĵo.

 

``Lastatempe, la nombro da homoj farantaj miso-on signife pligrandiĝis.Ni proponas koji, kiuj konvenas al la gusto de ĉiu homo, kiel ĉu ili volas dolĉan mison aŭ salan mizon.Krom rizkoji, Ni ankaŭ ricevas nekutimajn petojn por fari koji el poligono. , poligono, kafo seboj, ktp.,'' diras Shun Masuda, la kvina generacio posedanto.

 

 

Farita kun fragoj de la Unno Farm de Ŝizuoka, mandarinanoj kaj figoj de lokaj farmistoj en Okabe Town, melonoj de Fukuroi's Easy Farm, matcha de Kanekaen en Okabe Town, kaj rizo de Ŝizuoka Gubernio.Ni ankaŭ vendas ``amazake smoothie'' faritan kun koji. . Kiel ĉe rizo, s-ro Masuda persone vizitas ĉiun kamparanon kaj uzas nur agrikulturajn produktojn de tiuj, kun kies kultivaj metodoj li povas empati.

 

Ĝi estas trinkaĵo kun ĝuste la ĝusta kvanto de dikeco sen esti tro ŝlima, kaj eĉ tiuj, kiuj ne ŝatas amazake, povas ĝui la freŝan guston kombinante ĝin kun fruktoj kaj aliaj ingrediencoj. Ĉiu taso estas farita mane post ricevo de mendo. En la somero, vi povas uzi frostitan amazake kiel glacion kaj ĝui la krakan teksturon disbatante ĝin dum ĝi ankoraŭ estas parte malfrostita.

 

Ni rekomendas la Matĉan smoothie. Estas dirite ke necesis konsiderinda kvanto da tempo por alĝustigi la kvanton de matcha. Ĝi estas glataĵo, kiu ne estas tro amara, tamen eligas la guston kaj aromon de matcha, do nepre provu ĝin.

 

Kadomanmai vendejo
Adreso: 633-5 Uchidani, Okabecho, urbo Fujieda, gubernio Ŝizuoka
TEL: 054-667-0050
https://kadoman-kometen.jp

 

``Seto Somemeshi'' (Fujieda-juku) resanigas la lacajn krurojn kaj koksojn de vojaĝantoj

 

Foto: Provizita de Fujieda City

 

``Seto Somei'' laŭdire estis servita en tetrinejoj en Seto-cho, Kamiaoshima Village (nuntempa Fujieda City) ekde la Militantaj Regnoj periodo. Vaporita glueca rizo nomita kowaii estas kolorigita flava kun gardeniofrukto. Ĝi estis muelita, rulita en maldikan tavolon, formita en ovalajn formojn, ktp., kaj poste sekigita kaj manĝita kiel portebla manĝaĵo.
Gardenia frukto ankaŭ estas uzata kiel ĉina herba medicino nomata sanshii, kiu estas atendita havi kontraŭinflamajn, kontraŭpiretikajn, analgeziajn kaj diuretikajn efikojn. Ĝi estas vaste konata kiel specialaĵo, kiu trankviligas la lacajn krurojn de vojaĝantoj promenantaj sur la aŭtovojo.

 

Dum kelka tempo, ĝi estis nur vidita kiel hejmkuirita manĝo, sed antaŭ ĉirkaŭ 29 jaroj, Kikuya, bento kaj manĝofirmao fondita en 60, kreis kunlaboron kun la Ĉambro de Komerco kaj Industrio por igi Fujieda specialaĵo. laborante forte por revivigi ĉi tiun `` Seto tinkturfarbita rizo.'' Nuntempe, ĝi estas ofertita kiel onigiri en formo kiu estas facile manĝebla por homoj.
*Somemeshi estas vendita kiel "Somemeshi Bento". La venda formato estas malsama ol tiu en la foto. Antaŭa rezervo necesa

 

Kikuya
Adreso: 1-6-19 Ekimae, urbo Fujieda, gubernio Ŝizuoka
TEL: 054-641-0668
https://kikuya-f.co.jp

 

Impresita de la lanuga teksturo de la vezikoj! "Ovo Lanuga" (Fukuroi-juku)

 

Foto: Provizite de Toriya Chaya

 

Laŭ la Edo-perioda dokumento ``Sendai Shimomu Nikki'', ``Tamago Fuwafuwa'' estis servita kiel matenmanĝo por gastoj ĉe Otawaki Honjin en Fukuroi-juku. Ĝi estas simpla plado farita kun nur ovoj kaj stoko, kaj la lanuga teksturo estas dependiga. Ekzistas ankaŭ rekordo ke ĝi estis unu el la menueroj por la bankedoj de la Tokugawa shogunato, kaj estas ankaŭ dirite ke ĝi estis luksa plado manĝita fare de samurajo kaj riĉaj komercistoj.

 

La nuna "Tamago Fuwa Fuwa" estis rekreita kaj revivigita kiel nova loka specialaĵo fare de la Fukuroi Urba Turisma Asocio. Restoracioj en la urbo adaptis tion al diversaj menuoj, kiel fromaĝkuko.
Ĉi-foje, ni ŝatus prezenti vin al ``Enshu Ajidokoro Toriya Chaya,'' kiu ne dependas de maŝinoj kiel manmiksiloj, sed anstataŭe uzas manmiksajn teknikojn, laŭ la tiama metodo uzata. La posedanto uzas dashi-stokon zorge faritan el fuko kaj bonito, kaj la lanuga kaj maĉa teksturo estas nerezistebla. Bonvolu esti singarda, ĉar ĝi estos varmega kiam ĵus farita.

 

Foto: Provizita de Fukuroi Turisma Asocio

 

Enshu Ajidokoro Toriya Chaya
Adreso: 15-7 Takaocho, Urbo Fukuroi, Gubernio Ŝizuoka
TEL: 0538-42-2427

 

Se vi volas scii pli pri ovo lanuga...

 

▼Fukuroi-juku "Tamago Fuwafuwa"
https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/soshiki/syougyou/1/taberu/11027.html

 

▼Ovo lanuga broŝuro
https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/material/files/group/87/tamagohuwahuwa.pdf

 

``Unagi Kabayaki'' (Araijuku) estas populara dum longa tempo kaj eĉ estas prezentita en ukiyo-e presaĵoj.

 

Arai-transirejo

 

Lago Hamana estas konata tutlande kiel areo kie angilbredado estas populara. Akvokulturo ĉe Lago Hamana komenciĝis en la Meiji-epoko, kaj laŭdire estis multaj angilterkultivadlagetoj en nuna Kosai City, kie Arai-juku situas.
La kialo kial angilo iĝis fama en tiu areo ne estis ĉar akvokulturo iĝis populara; fakte, angilo kabayaki estis prezentita en la ukiyo-e de Utagawa Hiroshige "Arai Nabutsu Kabayaki", kaj angilo estis kultivita en tiu areo por longa tempo. Mi scias, ke li estis fama.
Lago Hamana mem estas natura angilvivejo. Kinokuniya, gastejo en Araijuku, servis kabayaki-angilon kun sekreta saŭco, kaj ekzistas rekordoj ke ĝi estis tre populara.

 

 

Foto: Provizita de Turisma Asocio Kosai/Arai

 

Establita en 1974, Unazen estas restoracio specialiĝanta pri Kanto-stilaj angilpladoj. Post krado de la malantaŭa malfermita angilo, ni vaporigas ĝin unufoje por fari ĝin lanuga, poste aldonas nian sekretan saŭcon, kiun ni aldonis ekde nia fondiĝo, antaŭ ol kradrogi ĝin super Bincho-karbo. La angilo estas bonodora ekstere, tamen mola interne. Bonvolu provi ĝin unufoje.

 

Unu bona
Adreso: 4419-6 Shinsho, Urbo Kosai, Gubernio Ŝizuoka
TEL: 053-578-1086

 

Se vi volas scii pli pri Kosai-angilo...

▼Pri la speciala produkto "angilo" de Kosai City
https://www.city.kosai.shizuoka.jp/soshikiichiran/hisho/gyomuannai/5_1/miryoku/10222.html

Aliaj gourmetmanĝaĵoj de Tokaido

 

Ĉi tiu artikolo nur enkondukos kelkajn el ili, sed ĉiu gastejo havas multajn allogajn manĝaĵojn kaj manĝkulturojn.
Jen kelkaj rekomenditaj retejoj por helpi vin eĉ pli ĝui Tokaido-manĝmanĝaĵon.

 

"Tokaido Urba Promenado"
https://tokaido-guide.jp/
Inkluzive de la broŝuro ``Vojaĝo al Sunshu de Yaji kaj Kita, kiuj komencis la unuan ``vojaĝadprosperon de Japanio'''', estas enkondukitaj detalaj informoj pri ĉiu poŝturbo en Fujieda City kaj Shizuoka City.