La manĝkulturo de Ŝizuokascias
Izu
Belega laŭ aspekto kaj gusto! Ĝis ``Inatori Kinme'' famiĝis.
Eldondato: 2024.10.02
maraj produktoj
loka kuirarto
Japana manĝaĵo
historio
speciala trajto
La Izu Duoninsulo estas ĉirkaŭita de Sagami Bay kaj Suruga Bay, kaj longe estis flora fiŝindustrio. Multaj turistoj vizitas ĉi tie por ĝui la guston de freŝaj mariskoj. Unu el la plej popularaj estas Kinmedai, kiu estas kaptita en la maro oriente de la duoninsulo Izu. Ĝi allogas multajn homojn per sia hela vermiliona korpokoloro, belega aspekto kun grandaj oraj okuloj, kaj grasa, mola kaj glata gusto. Ĉi-foje, mi ŝatus viziti Inatori, kiu estas populara por kapti oran oran, kaj profundiĝi en ĝian ĉarmon.
La urbo Inatori situas sur malgranda kabo kiu elstaras de la orienta marbordo de la Izu Duoninsulo. Multaj turistoj vizitas ĉi tiun areon ĉar ĝi estas benita kun termofontoj. Dum vi veturas laŭ la marbordo, vi vidos Fiŝhavenon de Inatori. Tio estas la bazo de la ora ora fiŝkaptado de Inatori. Kial Kinmedai-fiŝkaptado estas tiel populara en Inatori? Por ekscii kial, ni vizitis la Izu-Fiŝkaptan Asocion Inatori-Branĉon kaj parolis kun Sei Suzuki, la prezidanto de la administra komitato.
``Malnova rekordo de la Kinmedai-fiŝkaptado de Inatori estas ke dum la Meiji-periodo, Kinmedai estis kaptita dum kolektado de Okigisu por esti utiligita kiel materialo por pasto. En la Taisho-periodo, Odawara iĝis la prototipo de ambaŭ de la nunaj specoj kiujn Ili uzas fiŝkaptada ekipaĵo por kapti oran oran, kaj oni diras ke fiŝkaptado komenciĝis en Inatori post kiam oni instruis tion fari Post tio, termofontoj malfermiĝis en la 1950-aj jaroj, kaj stacio sur la Izukyu Line estis konstruita en la 1960-aj jaroj, kaj multaj. turistoj komencis veni al Inatori Varmfontaj gastejoj komencis servi Kinmedai-pladojn, kaj ŝajnas, ke tiu buŝo disvastigis la vorton.'' (Prezidanto Suzuki).
En Inatori, la naskiĝloko de la ora ora fiŝkaptado de Izu, ni apartas pri fiŝkaptado kun lokaj ingrediencoj de la proksima maro. La ĉefa fiŝkaptejo estas proksimume 10 km de la haveno, proksimume duonvoje inter la Izu Duoninsulo kaj Izu Oshima. Kinmedai de Inatori estas karakterizita per sia fortika, rondeta, dika karno kaj riĉa graso. Nuntempe, ĝi estas varmarkita kiel "Inatori Kinme" kaj ankaŭ estas atestita kiel la marko "Cho" de Ŝizuoka Prefecture.
`` Kinmedai de Inatori bongustas ĉar ĝi manĝas marmanĝaĵojn, kiuj estas bongustaj eĉ por homoj por manĝi, kiel nudaj maranĉovoj, fulgoraj kalmaroj kaj ĉerizsalikokoj. La genera sezono estas de junio ĝis meze de aŭgusto, kaj la malvarma sezono de oktobro. ĝis fino de marto Ĝi estas la plej grasa kaj bongusta.'' (Prezidanto Suzuki)
Kiel ni raportis, fiŝkaptistaj boatoj el la marbordo unu post alia revenis al la haveno. Fiŝkaptistaj boatoj iras fiŝkapti ĉe sunleviĝo. Ĉi tio estas ĉar ora naĝilo kolektiĝas en la frua mateno sur la altaj punktoj de submaraj montoj sur la marfundo proksime de fiŝkaptado. Ŝajnas, ke fiŝkaptado komenciĝas je la 4-a somere kaj je la 6-a vintre.
``La tradicia metodo uzata por fiŝkaptado por ora oraĵo en Inatori estas ``standlinia fiŝkaptado.'' Fiŝkapta ilaro nomita ``fadeto'', kiu havas ĝis 40 fiŝhokojn aranĝitajn vertikale, estas fiksita al granda vergo. -forma pezo kaj faligita en la maron La logaĵo estas tranĉita en striojn de kalmaro, bonito aŭ skombro.La logaĵo estas faligita ĝis 220 m en la malprofundaj kaj ĉirkaŭ 600 m en la pli profundaj lokoj.La fluo estis pli rapida, do. Mi celis eviti implikiĝi. Fariĝis malfacile faligi ĝin surloke.'' (Prezidanto Suzuki)
* Nagging: La kudrilo estas kaptita sur subakva obstaklo kaj iĝas nekapabla moviĝi.
La fiŝkaptista boato, kiu kaptis la oran oran, revenos al la haveno antaŭ la 15:XNUMX. Belaj, freŝkaptitaj ora oranoj estas alportataj unu post la alia post malŝarĝo de fiŝkaptistaj boatoj. Fakte, dum Kinmedai vivas, ĝia korpo brilas arĝente, tial ĝi estas nomita "Ginde" (arĝenta ora) en Inatori. La transportitaj Kinmedai estas pesitaj, ordigitaj laŭ grandeco, kaj ekspeditaj.
``Malgrandaj estas 300g ĝis 400g, kaj grandaj estas 800 ĝis 1200g.Grandaj alcionoj ne plu estas kaptataj ol antaŭe.Ankaŭ, pro ŝanĝoj en la medio pro la granda serpentumo de la Kuroŝio-fluo kaj nutrado de delfenoj, la kvanto de fiŝoj alterigitaj signife malpliiĝis kompare kun la pinto Tial, ni daŭrigas niajn klopodojn protekti la Inatori Kingfish konservante resursojn, kiel ekzemple ne kaptante malgrandajn Kingfish.'' (Prezidanto Suzuki).
Poste, ni direktiĝis al Inatori Kinme no Yado Hamabe-so, situanta ĝuste antaŭ la Fiŝkapta Asocio. En ĉi tiu gastejo, kiu malfermiĝis en 52, vi povas ĝui luksajn Kinmedai-pladojn uzante nur Inatori Kinme aĉetitan rekte de la fiŝista asocio.
``En nia muzeo, ni iras al la fiŝkaptista kooperativo por aĉeti oran oran.Ni provas elekti grasan bramon kun dika vosto kaj ŝvelinta krono Vi povas konstati nur aldonante la internaĵojn al la fiŝo ilin, ni forigas la internajn organojn kiel eble plej baldaŭ kaj konservas ilin en la fridujo.Se ni frostigas ilin, la okuloj krakos kiam ni bolis ilin La ``Inatori Kinmedai Zukushi Plan'' ofertas diversajn Kinmedai-pladojn, inkluzive de bolitaj. , sal-kradita, sashimi, tempura, hotpot, kaj arajiru.'' (Reprezentanto Suzuki)
Tion diras Hiroyasu Suzuki, la reprezentanto. Kion mi estis montrita tiutage estis la norma boligita Kinmedai. Belega Kinmedai kiu ŝajnas superflui de la granda telero. La brilruĝa koloro de la fiŝo vekas vian apetiton.
`` La spicado estas profunda kaj dolĉa, konsiderante la kongruon kun la multe da graso sur ĝi. Dum kuirado, ni zorge ĝustigas la varmegon por eviti ke la haŭto senŝeliĝas. La rekomenditaj partoj estas la brustnaĝiloj Ĝi estas parto tio moviĝas multe, do ĝi estas firma kaj bongusta.'' (Reprezentanto Suzuki)
Kiam vi enmetas viajn manĝbastonetojn en ĝin, ĝi fariĝas mola kaj lanuga. Kiam vi alportas ĝin al via buŝo, la dolĉa kaj spica buljono miksiĝas kun la glata karno, igante ĝin vere bongusta! La firmeco de la viando varias laŭ la parto, permesante al vi ĝui malsamajn gustojn.
Unu plado kiu surprizis min estis la boligita ora ora ovo kaj lakto. Ĝi povas esti akirita nur de freŝa King Medai kaptita dum la ovusezono en somero, do ĝi povas esti manĝita nur en ĉi tiu areo.
Kiam vi vizitas, nepre ĝuu la unikan Kinmedai-kuirarton de Inatori.
#Higashiizu Urbo