La manĝkulturo de Ŝizuokascias

Ĉielarka truto estas populara ingredienco, kiu estas manĝata en diversaj manieroj, de saŝimioj kaj marinadoj ĝis kradrostitaj, frititaj kaj bolitaj pladoj.

Ĉi tiu fiŝo estas fakte indiĝena al Nordameriko, kaj estis alportita al Japanio en la formo de ovoj de Kalifornio en Usono en 10. En 15, la registaro instigis la kultivadon de dolĉakvaj fiŝoj en la montoj kaj reproduktadon en riveroj, kaj ĉielarka trutkultivado iom post iom disetendiĝis.

En 8, la Fuji Trut Farm estis establita en Fujinomiya City kiel la tria prefekta ĉielarka trutbieno en Japanio.

Nuntempe, la gubernio Ŝizuoka fanfaronas pri la plej alta produktado de ĉielarkaj trutoj en Japanio, kaj la loka Fujinomiya City nomumis ĝin kiel la "urba fiŝo".

Ĉi-foje, ni vizitis la Fuĵi-trutan bienon kaj parolis al la membroj de la Fuĵi-a Truta Fiŝkapta Kooperativo, kiu respondecas pri produktado, pri la historio de ĉielarka trutkultivado kaj nunaj klopodoj.

Fuji Trout Farm situas en Asagiri Plateau je alteco de 700m. Dum vi eniras la ejon, vi estos salutita kun mirinda vido de multaj lagetoj plenaj de klara akvo vicigitaj meze de arbareto.

"Ĉi tiu areo estas la fonto de la Ŝiba Rivero, kaj mezume 1 tunoj da pura subtera akvo el Fuĵi-monto enhavanta mineralojn elfluas ĉiutage. La akvotemperaturo estas 5 celsiusgradoj tutjare, igante ĝin malalta temperaturo. medio Ĉi tio kreas idealan medion por ĉielarkaj trutoj, kiuj amas fiŝkapti. Krom produkti plantidojn kaj fiŝlageton, ni bredas ankaŭ grandajn markitajn trutojn,'' diras Morigaki, direktoro de la Kooperativo de Fuji Trutoj .

*Subtera akvo: Akvo kiu fluas subtere en lokoj kie riverakvo facile tralikiĝas en la grundon.

Ni parolis kun Daisuke Morigaki (maldekstre) kaj Toshiya Yagi (dekstre) de la Kooperativo de Fiŝfarmado de Trutoj de Fuji.

La Fuji Trut Farm estas malfermita al la ĝenerala publiko (eniro: 300 enoj por plenkreskuloj, 100 enoj por mezlernejaj studentoj kaj pli junaj). Estas rekte administrita fiŝkapta loko ene de la instalaĵo, kaj vi povas lui bastonojn kaj logilon kontraŭ 1,800 enoj po vergo, do vi povas ĝui fiŝkapti sen alporti ion ajn. (En oktobro 6)

Depende de la sezono kaj tago de la semajno, vi povas kradrosti kaj manĝi la fiŝojn, kiujn vi kaptas surloke.

Ĉi-foje mi havos ĝin simple rostita kun salo. La gusto estas dika kaj tre bongusta.

Legantoj bonvenas vidi, kapti, manĝi kaj sperti la ĉarmon de la ĉielarka truto de Fujinomiya.

La ĉielarka truto manĝata surloke estas bongusta, sed la Fuji Trut Farm ankaŭ produktas la markon de la ĉielarka truto de la Fuji Trut Fisheries Cooperative nomita ``Oomasu Akafuji, kreskigita en la fonta akvo de Fuĵi-monto.'' Mi faras ĝin.

Kiam vi rigardas en la lageton, kiu estas tiel klara, ke vi povas vidi la tutan vojon al la fundo, vi vidos grandajn ĉielarkajn trutojn migrantajn ĉirkaŭe.

``Tio estas la fiŝo kiu estas planita por esti ekspedita kiel Benifuji Post du ĝis trijara reprodukta periodo, kiu estas pli longa ol normala, ĝi estas zorge kreskigita ĝis ĝi atingas supergrandan grandecon de pli ol 2 kg per plena uzo de akvokultura teknologio Nur la nematuraj inaj ĉielarkaj trutoj kiuj plenumas striktajn normojn, kiel la formo de siaj naĝiloj kaj la koloro de sia karno, estas venditaj kiel Benifuji Ĝi estas karakterizita per sia eleganta graso kaj koncentrita gusto.' ' (S-ro Morigaki)

Benifuji estis atestita kiel la marko de la gubernio Ŝizuoka "Shizu" kaj estas tre populara ingredienco kaj ene kaj ekster la gubernio.

Ĉielarkaj trutovoj por Benifuji estas produktitaj plurajn fojojn jare uzante specialan teknologion, kaj post estado levitaj por friti ĝis ĉirkaŭ 100g en grandeco ĉe la Fuĵi-Truto-Bieno, ili estas liveritaj al ĉiu trutbieno en la grandurbo. Oni diras, ke estas strikte malpermesite preni ĉi tiujn semojn kaj plantidojn ekster la urbo. Krom esti kultivitaj ĉe konstanta akvotemperaturo, pluraj produktantoj kunlaboras por efektivigi planitan produktadon, kio permesas al ni respondi al merkatbezonoj kaj provizi stabilan provizon tutjare.

"En 28, la sendokvanto estis 44 tunoj, sed sep jarojn poste, en 7, ĝi konstante pliiĝis al 5 tunoj. Ni ŝatus pliigi la sendokvanton eĉ pli en la estonteco " (S-ro Morigaki).

Benifuji estas plejparte uzita por kruda konsumo en hoteloj kaj restoracioj, kaj proksimume duono de ĝi estas konsumita ene de la prefektejo.

* Plantidoj... ĉi tie rilatas al junaj fiŝoj kaj ovoj por akvokulturo.

Mi aŭdis, ke en la urbo Fujinomiya estas restoracio, kie oni povas ĝui la ĉarmon de ĉielarkaj trutoj, do mi tuj iris viziti ĝin. Ĉi tiu restoracio ĉirkaŭita de arboj estas "Restaurant Mitsu". Posedanta kuiristo Mitsuhiro Ishikawa, kiu antaŭe laboris kiel kuiristo ĉe la loĝejo de ambasadoro, servas francan kuirarton uzante lokajn ingrediencojn.

``Mi iris al regionaj restoracioj en Francio por trejniĝi kiel kuiristo, kaj ili ĉiuj taksis lokajn ingrediencojn.Mi volis malfermi tian restoracion en mia hejmurbo Fujinomiya City, do antaŭ 28 jaroj, mi... Ekde la malfermo de ĉi tiu restoracio. , ni laboris kun lokaj produktantoj por krei menuojn kiuj enkorpigas loke fontajn ingrediencojn kiel eble plej multe, donante al ni senton de la sezono kaj tenante prezojn malalte, "diras kuiristo Ishikawa.

Ĉi-foje, ni speciale preparis kvar pladojn uzante Benifuji.

La unua ero estas "Ĉielarka Truta Tartaro kun Wasabi-Saŭco." Kruda Benifuji estas tranĉita en malgrandajn pecojn, ĵetita kun cepoj kaj kaproj, kaj kombinita kun saŭco farita de Fujinomiya-produktita wasabi kaj olivoleo. La riĉa gusto de Benifuji kaj la stimulo de wasabi bone kuniĝas. Vi povas ĝui la refreŝigan guston ĝis la fino.

La dua ero estas ``Ĉelarka truto kaj laŭsezona legoma supo''. Ĉielarkaj trutfileoj estas metitaj en buljonon kaj bolitaj kun daikon-rafano, karotoj, jadmelongeno, verdaj faboj, kaj fungo nomita Hanaiguchi kreskigita en la montoj de Fujinomiya City. Ĉiuj ingrediencoj estas kuiritaj al la perfekta grado, permesante al vi ĝui la teksturon de ĉiu. La supo, kiu estas plenplena de la gusto kaj aromo de Benifuji kaj diversaj legomoj, estas delikata.

La tria ero estas ``Ĉelarka Truta Fritto kun Herba Gusto''. Plado de Benifuji-fritoj, kiuj estas iomete batitaj kaj frititaj rapide kaj servataj kun purigita saŭco farita el herboj kiel ekzemple kreso kaj petroselo.

La kvara objekto estas "Ĉielarka Truto Poiret". Plene rostante la haŭton de Benifuji, ni kreas duonkrudan staton konatan kiel "Mikyu". Ĉi tiu kuira metodo eblas nur ĉar ĝi estas freŝa. Ĝi estas ĉirkaŭita de loke kultivitaj fungoj kaj pintita per herba saŭco. Kun ĝia kriska haŭto, mola kuirita karno kaj humida, kruda ruĝa koloro, ĝi havas kompleksan teksturon, kiu enamigos vin.

La kvar pladoj, ĉiu uzante malsaman kuirmetodon por montri la unikajn gustojn de Benifuji, montris la grandan potencialon de Benifuji kiel ingredienco.

Estas multaj manieroj ĝui ĉielarkajn trutojn en Fujinomiya City, de fiŝkaptaj spertoj ĝis altnivelaj restoracioj.

Bonvolu ĝui ĝin laŭ via plej ŝatata maniero.