La manĝkulturo de Ŝizuokascias

Lago Hamana disvastiĝas inter Hamamatsu City kaj Kosai City en okcidenta Ŝizuoka. La 10-a plej granda lago en Japanio kaj la plej longa cirkonferenco de saleta akvo lago*, ĉi tiu lago estis benita kun abundaj fiŝkaptaj rimedoj pro sia unika medio. Ĉi-foje, ni vizitis la homojn implikitajn en la fiŝkapta industrio ĉe Lago Hamana kaj demandis ilin pri ĝia allogo.

*Salakva lago: Lago kie miksas dolĉakvo kaj marakvo

"Kiel! 1169! Ebisen!"

la 7-a matene. La voĉoj de aŭkciistoj eĥas tra la Hamanako Yuto Merkato. Ĵus kaptitaj mariskoj estas vicigitaj en korboj ĉe la merkato, kaj aŭkcioj estas okazigitaj en ordo. Kio estis fritita tiutage estis lupo, fleso, kaj salikoko.Vasta vario de kalmaroj ktp. Kiam la makleristoj skribas sian deziratan sumon sur papera fakturo stampita kun komerca nomo* kaj transdonas ĝin al la aŭkciisto, la makleristo kiu ofertas la plej altan oferton laŭtlegas la komercan nomon kaj prezon kaj tiam la aŭkcio estas metita.

*Yago: La nomo aŭ ŝildo uzata dum komercado.

Konoshiro estas kariera fiŝo kies nomo ŝanĝiĝas dum ĝi kreskas: Shinko, Kohada, kaj Konoshiro. Ĉi tiu fiŝo estas ofte uzata kiel suŝia kovraĵo.

Kiam vi kreskos1Luko, kiu longas pli ol unu metron, estas populara fiŝo nomata lupo inter fiŝkaptantoj.

Lago Hamana ankaŭ taŭgas por salikoko-vivejo, kaj diversaj specoj de salikoko povas esti kaptitaj, inkluzive de nigra salikoko, kansalikoko kaj nigra salikoko.

“La lago Hamana temas600Oni diras, ke ĉi tie loĝas multaj diversaj specoj de marmanĝaĵoj. Kio kreas ĉi tiun riĉecon estas la saleta laga medio, kie nutraĵriĉa dolĉakvo fluanta de la Miyakoda Rivero inter la Akashi kaj Kiso-montoj miksiĝas kun marakvo fluanta de la Enshu Maro.'' La rakonto estas proksime de Lago Hamana.100Senichiro Kamo estas la reprezentanto de Ebisen Co., Ltd., kiu estas en la pogranda komerco de marmanĝaĵoj dum pli ol 20 jaroj.

La averaĝa profundo de Lago Hamana estas5Ĝi estas karakterizita per sia malprofunda profundo de 1 metro. Utiligante ĉi tiun medion, estas populara fiŝreta fiŝkaptado, konata kiel ``kakutate-ami,'' en kiu fiŝoj estas kaptitaj per hokado de retoj sur palisoj starigitaj sur la surfaco de la lago. Aldone, ostro- kaj algo-kultivado estas praktikata dum longa tempo.

Lago Hamana ankaŭ havas tradician fiŝkaptadmetodon konatan kiel "Takiya fiŝkaptado". La ideo estas starigi boaton sur la lago Hamana nokte, prilumi la akvon per lumoj kaj kapti salikokojn, krabojn kaj fiŝojn sur la lagfundo pikante ilin per harpuno aŭ ŝovante ilin per reto. Ĉi tiu fiŝkapta metodo estas unika al Lago Hamana, kie la akvo estas malprofunda kaj vi povas vidi la tutan vojon al la fundo. Turneoj ankaŭ estas okazigitaj dum la somero, kaj vi povas fakte sperti ``Takiya fiŝkaptado''.

`` Kiam vi pensas pri la lago Hamana, vi ne forgesu ĝian angilkultivadon.La lago Hamana estas la naskiĝloko de la angilbredado en Japanio, kaj ĝia historio devenas de la epoko Meiji.20Ĝi iras reen al la 1990-aj jaroj. Vitraj angiloj, kiuj estas junaj angiloj, naskiĝas en la Pacifiko kaj migras supren laŭ riveroj. Dum kultivado de angiloj, ili estas kolektitaj kaj levitaj al granda grandeco, kaj multaj vitroangiloj kolektiĝas en Lago Hamana, kiu estas saleta akvolago. Krome, en la pasinteco, pupoj de silkvermaj kokonoj estis utiligitaj kiel manĝaĵo por vitroangiloj, kaj ĉar la serikulturindustrio prosperis ĉirkaŭ Lago Hamana, estis facile akiri manĝaĵon. Pro tiuj avantaĝoj, angilbredado daŭre estas aktive aranĝita ĉirkaŭ Lago Hamana."

La ĉefsidejo de Ebisen havas rektan vendobutikon kie ili vendas kabayaki kaj shirayaki-angilon de Lago Hamana kiun ili prilaboras endome. Mi provis kabayaki kiel angila bovlo, kaj la viando estis grasa kaj mola, igante ĝin vere delikata.

``Marmanĝaĵoj el la lago Hamana estas vere bongustaj.Salakvaj lagoj produktas multe da planktono, do ni manĝas multe da marmanĝaĵoj, rezultigante riĉan guston plenplenan de dolĉeco kaj umami.Marmanĝaĵoj el la lago Hamana... Nia idealo estas por multaj homoj. ĝui la manĝaĵojn, kiujn ni uzas, kaj ke la restoracioj al kiuj ni vendas niajn produktojn prosperu.Nia idealo estas feliĉigi ĉiujn.'' (S-ro Kamo)

Nuntempe, "Enshu Sea natura kongro de printempo ĝis somerkomenco", "Somera Lago Hamana angilo", "Enshu Sea natura tigroglobo de aŭtuno ĝis vintro," kaj "Vintra Lago Hamana ostro." '(ostro)” Ni vendas al lokaj loĝejoj kaj restoracioj per la loka Kanzanji Onsen Komerca Kooperativo, por ke ni povu provizi konsumantojn per allogaj marmanĝaĵoj de la Enshu Maro kaj Lago Hamana ajna tempo de la jaro.

Bonvolu ĝui ĝin ĉe loĝejoj kaj restoracioj en la ĉirkaŭaĵo de la Lago Hamana.