La manĝkulturo de Ŝizuokascias

9300Oni diras, ke sobaj nudeloj estis enkondukitaj en Japanion antaŭ pli ol 100 jaroj. Ili estas manĝaĵo firme enradikiĝinta en la japana kulturo, kun ekzemploj kiel translokiĝantaj sobaj nudeloj distribuataj al najbaroj kiel saluto dum translokiĝo, kaj toŝikoŝiaj sobaj nudeloj manĝataj dum Silvestro. Sobaj nudeloj ankaŭ estas kultivataj tra Japanio, kaj ĉiu havas sian propran unikan varion, produktometodon kaj kuirstilon, kio igas ilin popularaj kiel lokaj sobaj nudeloj. La gubernio Ŝizuoka, kiu havas riĉan manĝkulturon, kompreneble ankaŭ havas siajn proprajn lokajn sobaj nudelojn. Unu tia soba, kiun ni prezentos hodiaŭ, estas la "Aŝitakoa Montoantaŭmontara Susono-Soba". Ni iris al la regiono por ekscii, kia soba ĝi estas.

La urbo Susono situas en la orienta parto de la gubernio Ŝizuoka, ĉe la suda piedo de la monto Fuĵi-Monto.10Estis la dua duono de la monato, ĝuste antaŭ la nova fagopira rikolto. La vastaj fagopiraj kampoj, kun Fuĵi-Monto en la fono, estis kovritaj de belaj blankaj floroj. Ĉi tiu areo estas je alta altitudo, havas malvarmetan klimaton, kaj estas hejmo al bone drenita vulkana grundo, do ĝi iam estis populara loko por kultivi herbon por ĝardenoj kaj golfejoj.

"Tamen, en la lastaj jaroj, la nombro da herbokultivistoj malpliiĝis, kaj la kvanto de forlasita terkultiva tero pliiĝis. Do, ni demandis al ni, ĉu ni povus kultivi novan kultivaĵon por anstataŭigi herbon. Ni konsideris kultivaĵojn, kiuj aspektas bone en la pejzaĝo kaj kultivaĵojn taŭgajn por la antaŭmontoj, kie estas grandaj temperaturdiferencoj. Rezulte, fagopiro estis elektita kiel kandidato, kaj ĝi kreskas de tiam."23Kultivado komenciĝis en 2013. Kiam la blankaj fagopiraj floroj floras, pli kaj pli da homoj vizitas la regionon por foti la pejzaĝon kun Fuĵi-Monto en la fono.

Jen tion mi diras.JAWatanabe el Fuĵizu diris, ke unu el la kialoj, kial li elektis fagopiron, estis ke ĝi estas facile kultivebla: ne necesas akvumi aŭ ŝpruci pesticidojn, kaj la polenado por produkti fruktojn povas esti lasita al mielabeloj.

"Kvankam ĝi ne estas tempopostula procezo, ĝi estis malfacila kiam ni unue komencis kultivi ĝin. Komence, ni semis la semojn permane, kio rezultigis neegalan densecon kaj malkonstantan kvaliton. Nun ni mekanizas la semadon kaj rikolton, kio stabiligis la kvaliton kaj rendimenton, samtempe pliigante efikecon. Ankaŭ, en lokoj kun malbona drenado, la radikoj rapide putriĝus eĉ post ĝermado, do ni laboris por plibonigi la grundon per fosado de subteraj akvokonduktiloj, ktp. Rezulte, ni nun kapablas kultivi la kultivaĵon laŭ maniero kongrua kun la nuna sistemo."14de produktantoj ĉiujare2000Ni nun kapablas produkti fagopiron sur areo de 100 m²,” diras Watanabe.

La plej granda trajto de Susono-soba estas, ke2Kutime, "aŭtuna soba" rikoltita aŭtune estas servata kiel nova soba, sed "somera soba" rikoltita somere el Susono-soba ŝajne estas tre malofta tutlande.

"Aŭtuna soba estas9Semu semojn ekde frua majo,11Somera fagopiro estas rikoltita en la monato de5Semado komenciĝas komence de januaro,7"La areo plantita por somera fagopiro estas proksimume duono de tiu de aŭtuna fagopiro, sed ĉar estas malpli da areoj kie ĝi estas kultivata, estas alta postulo je ĝi kaj ĝi havas bonan reputacion. Somera fagopiro povas esti rikoltita en Susono ĉar ĝi estas en alta altitudo kaj malvarmeta eĉ somere. La temperaturo malaltiĝas signife, precipe nokte, do ĝi estas malpli sentema al damaĝo de damaĝbestoj kaj fiherboj," diras Takashima.

Antaŭ rikolto, fagopiraj semoj estas verdaj, sed ili iom post iom ŝanĝas koloron, kaj kiam venos la tempo rikolti, la fagopira karno iomete ŝveliĝos kaj la glumo fariĝos malhelbruna.Post kiam la malmola ŝelo estas forigita, la interno estas blanka kaj fariĝas pulvoro kiam tuŝite.La faruno estas muelita en fabriko en la urbo. Dum muelado de Susono-soba, oni ne nur forigas la glumojn, sed ankaŭ skrapas la internan ŝelon. Oni diras, ke tio donas al la soba glatan teksturon.

Susono soba estas disponebla tutjare.10~12Tunoj estas produktitaj, el kiuj proksimume8TunojJAĜi estas servata ĉe Goryuan, soba restoracio rekte administrata de Fuji Izu. La restoracio estas nomita laŭ la proksima turisma loko, la akvofaloj Goryu, kaj ofertas belan vidon de la Fuĵi-Monto ekster la fenestro.

"Goryuan estas Heisei25Ĝi malfermiĝis en 2013. La celo estis antaŭenigi la sesan industrion ofertante la rikoltitan fagopiron ĉe la rekte administrata vendejo.8Tritika faruno2Ni manfaras Nihachi-soba-nudelojn interne kaj servas freŝe faritan soban. Aldone al Zaru-soba kaj Kake-soba, ni ankaŭ ofertas Tenzaru-soba kaj laŭsezonajn limigittempajn menuojn, kaj ni provas uzi lokajn ingrediencojn kiel eble plej multe.100Ni ofertas pli ol nur manĝaĵojn, sed ni ankaŭ havas multajn lokajn regulajn klientojn, kiuj venas, same kiel turistojn," diras Watanabe.

Krome, la literoj uzitaj sur la butikŝildo, la fona desegno de la flagoj, kaj la eleganta sigelo de Goryuan estis ĉiuj menditaj por esti kreitaj de lokaj gimnazianoj.

Jen la limigita tempo "Akisai Ten Zaru Soba (1500Ĝi estas servata kun loke kultivitaj fungoj kaj legomtempuro (ŝiitako, ŝimeĝio, enokio, maitako, krizantemo kaj salikoko). La sobaj nudeloj estas firmaj kaj bonodoraj. Ili estas ankaŭ refreŝigaj kaj bongustaj.

Susono-soba estas havebla ĉe Goryuan kajJAĈe rektaj vendopunktoj,5Ĝi ankaŭ vendiĝas kiel sekigitaj fagopiraj nudeloj, do vi povas ĝui la guston hejme. Ĝi ankaŭ vendiĝas kiel fagopira faruno, do vi povas fari viajn proprajn sobajnudelojn.

Susono-soba fariĝis nova specialaĵo de la urbo Susono. Nepre vizitu Goryuan kaj ĝuu ĝian guston.