La manĝkulturo de Ŝizuokascias

La urboj Kawazu kaj Higashiizu sur la Duoninsulo Izu estas konataj pro siaj Kawazu-ĉerizfloroj. En ĉi tiu regiono benita per varma klimato, ekzistas citrusfrukto, kiu estas en sezono komence de printempo. Ĝi nomiĝas "Izunoharu". La ŝelo povas esti facile senŝeligita permane, kaj la refreŝiga dolĉeco plenigas vian buŝon. Ĉi-foje, ni parolis kun produktanto Tsunehira Tsuchiya,JANi demandis Akihiro Tsuchiya el Fujiizu pri la pensoj, kiujn li enmetis en "Izunoharu".

La ĉerizfloroj de Kawazu, indiĝenaj al la urbo Kawazu sur la duoninsulo Izu en Ŝizuoka, floras antaŭ la resto de la lando.2Kiam la novluno alvenas, malhele rozkoloraj floroj komencas flori tra la tuta duoninsulo, allogante multajn turistojn al la regiono.

Izunoharu estas en sezono ĉirkaŭ la tempo kiam la Kawazu-ĉerizfloroj floras.JAJen la markonomo de Fuji Izu. La oficiala varinomo estas "Haruhi".

平成3Ĝi estis fondita en 1989 ĉe la Okitsu-filio de la Ministerio pri Agrikulturo, Forstado kaj Fiŝkaptado Fruktarba Eksperimenta Stacio en Ŝizuoka (tiam) kaj23Ĝi estis registrita kiel variaĵo en 2000.24Kultivado komenciĝis en la urboj Kawazu kaj Higashiizu en 2010.

 "Izunoharu ĵus komencis planti."12Ĝi estas nova citrusfrukto, ĉirkaŭ 2000 jarojn aĝa. Kiam estis nur kelkaj dekduoj da plantidoj, oni formis komitaton por evoluigi ĝin en produktadan areon, kaj nun4000~5000Mi eĉ kreskigis libron.”

La persono, kiu instruis tion al mi, estisJAAkihiro Tsuchiya, Direktoro de la Agrikultura kaj Ekonomia Centro Fujizu Higashiizu.

La kartona skatolo havas ilustraĵon de orflavaj fruktoj kaj Kawazu-ĉerizfloroj, kune kun la vortoj "Citrusfruktoj de la komenco de printempo, Izunoharu." Ĉi tio estas perfekta slogano por citrusfruktoj, kiuj venas en sezonon ĉirkaŭ la sama tempo kiel Kawazu-ĉerizfloroj kaj anoncas la komencon de printempo.

En ĉi tiu tago, ni vizitis la bienon de Tsunehira Tsuchiya en la urbo Kawazu.3Tsunehira, la posedanto de la sekva generacio,15Mi emeritiĝis antaŭ unu jaro kaj transprenis la familian entreprenon. Nuntempe ni kultivas diversajn fruktojn, inkluzive de Izunoharu, Amanatsu, kaj New Summer Orange.

Kaj surprize, la persono kiu nomis "Izunoharu" estis Tsunehei Tsuchiya mem.

"La komitato okazigis publikan konkurson kaj mia propono estis elektita. Mi nomis ĝin 'Izunoharu' kun la ideo, ke ĝi estas citrusfrukto, kiun oni povas ĝui kune kun la ĉerizfloroj de Kawazu."

Ĝi estis elektita ĉar ĝi estis perfekta, ĉar ĝi koincidas kun la tempo, kiam la ĉerizfloroj de Kawazu floras. La kialo por uzi hiragana anstataŭ kanji estas emfazi konatecon. La milda sono igas vin senti la alvenon de printempo.

"Ĉiam okazas io tutjare. Post la rikolto, ni ŝutas sterkon kaj tranĉas la branĉojn."5Kiam la floroj floras en la luno, ĝustigu la nombron de fruktoj kaj kovru ĉiun per saketo.......Tiel ili kreskas,” diras Tsunehira.

La sekreto por fari bongustan Izunoharu-on estas ne ŝpari penon kaj daŭre labori zorge.

Dum rikoltado, la branĉoj estas tranĉitaj dufoje por eviti difekti la frukton, metodo konata kiel "duobla tranĉado". Ĉi tiu zorgema manlaboro certigas fidindan kvaliton.

Fakte, Tsunehira kaj Akihiro estas patro kaj filo. Kvankam ili estas en malsamaj pozicioj, ili dividas la saman deziron disvastigi la vorton pri "Izunoharu".JAAkihiro, kiu laboras partatempe kaj helpas sian patron en la kampoj dum liaj liberaj tagoj, diras:

"Ni okazigas studsesiojn en nia fako kaj daŭre laboras por plibonigi la kvaliton."JAMi ankaŭ volonte helpus disvastigi la informon pri Izunoharu kune kun produktantoj kaj lokaj homoj."

平成28"Izunoharu", kiu komencis vendiĝi en 201630En 2015, ĝi estis atestita kiel marko de Ŝizuoka-prefektujo "Itadaki" (Ŝizuoka Manĝaĵa Selekto). En la lastaj jaroj, ĝi estis prezentita ĉe la grandmagazeno Tamagawa Takashimaya en Futako Tamagawa, Tokio.S·CLa nombro da ŝatantoj kreskas ekster la prefektejo, kun la "Izunoharu kaj Benihoppe Foiro" okazanta ĉiujare.

 En la tago de la intervjuo, en la urbo KawazuJAKiam mi vizitis la Unuan Kun-Ordigan Centron de Citrusoj de Fuji Izu, mi vidis stakojn da "Izunoharu" liveritaj de produktantoj en verdaj ujoj.2La selektado estos efektivigita unufoje.

Unue, ĉiu peco estas inspektata permane por kontroli gratvundojn kaj aliajn difektojn antaŭ ol esti sendita al la maŝino.

 Poste, ili estas senditaj al ordiga linio, kie fotiloj atendas por tuj identigi la fiŝojn laŭ ilia aspekto, koloro kaj grandeco.

La linio daŭras al la optika sensilo, kie lumo estas direktita al la frukto dum ĝi fluas laŭ la transportbendo, tuj mezurante ĝian sukeron kaj acidecon sen devi senŝeligi ĝin.

„Ni uzas la potencon de lumo por precize ekzameni la enhavon de Izunoharu, kiu estis zorge kultivita de farmistoj,“ diras Akihiro.

La vasta komuna ordiga areo konsistas el kompleksa reto de lenoj. Estas vere spektakla vidaĵo, dum la fruktoj estas aŭtomate ordigitaj laŭ grado kaj grandeco!

Kiam trapasante la sensilon3Ili estas ordigitaj laŭ rangoj kaj metitaj en siajn respektivajn skatolojn.

Inter ili, la plej alta grado (Akashu) havas sukerenhavon de12Nur altkvalitaj fruktoj estas sendataj al la merkato kiel "Izunoharu".

"La allogo de Izunoharu estas, ke ĝi estas proksimume samgranda kiel Satsuma mandarino, havas tre molan ŝelon, kaj estas plena de suko," diras Akihiro.

Dank' al tiu moleco, vi povas senŝeligi ĝin permane sen uzi tranĉilon. La facileco povi ĝui ĝin surloke kiam ajn vi volas manĝi ĝin estas ankaŭ unu el la kialoj de ĝia populareco.

Se vi tranĉos ilin per tranĉilo, ekzistas eta truko. Ĉar ili havas multajn semojn kaj la aretoj estas firmaj, ni rekomendas tranĉi ilin vertikale (aretotranĉo aŭ kombiltranĉo) anstataŭ horizontale (ridetotranĉo). Ĉi tiu tranĉmetodo igas ilin multe pli facile manĝeblaj.

Kaj ni forte rekomendas provi ilian freŝpremitan sukon. Ĉar Izunoharu havas multe da suko, la unua gluto de freŝpremita suko estas vere impresa. Vi povas ĝui la luksan guston, kiu estas dense kondensita kun riĉa dolĉeco kaj refreŝiga acideco.

La rikolto1De malfrua majo2La pinta sendoperiodo estas de meze de marto ĝis meze de oktobro.2De meze de2Ĝi daŭros ĝis la fino de la monato, kiu koincidas kun la Kawazu-a Ĉerizflora Festivalo.

"Ni volas zorge nutri la markon de agrikultura kooperativo kiel citrusfrukton, kiun oni povas ĝui kune kun la ĉerizfloroj de Kawazu," diras la patro kaj filo Tsuchiya entuziasme.

Dum ĉi tiu tempo, Izunoharu aĉeteblas ĉe gravaj superbazaroj en la urbo Kawazu kaj orienta Ŝizuoka-prefektujo, kaj ankaŭ ĉe la rekta vendobutiko "Korashe" ĉe la fiŝkapta haveno Izu Inatori en la urbo Higashiizu. Ĝuu la guston de la sezona Izunoharu dum vi admiras la plenajn ĉerizflorojn de Kawazu. Nepre spertu ĉi tiun unikan printempan sperton en Izu.