Ŝizuoka Manĝaĵo-Informcentro
recepto
Orito melongeno
Orito melongeno dukolora miso dengaku
- Sovaĝaj legomoj
- Japana stilo
materialo (Por 4 homoj)
| Orito melongeno | 2 |
| Zingibro, verdaj faboj, papriko (ruĝa/flava) | Taŭga kvanto |
| Salata oleo (por profunda fritado) | Taŭga kvanto |
| Dengaku-miso (egalaj kvantoj de ruĝa kaj blanka) | ||||||||||
|
Kiel fari
Varmigu ruĝan mison, sakeon, mirinon kaj sukeron en poto per malalta fajro kaj boligu ĝis dikiĝo.
Aldonu la ovoflavon kaj miksu tute, poste malŝaltu la varmegon kaj la dengaku-miso estas preta.
Faru blankan mison de la sama maniero.
Tranĉu la melongenon en duonon kaj enigu tranĉilon laŭ krada ŝablono.
Metu ❹ flankon malsupren en salatan oleon je 170-180 gradoj kaj fritu. Fritu dum ĉirkaŭ 2 minutoj, poste turnu ĝin kaj fritu ĉirkaŭ 1 plian minuton.
Drenu la oleon bone kaj apliku dikan tavolon de blanka Dengaku-miso sur duono de la sekco kaj ruĝan Dengaku-misoon sur la alian duonon.
Baku en la forno ĝis la surfaco de la miso estas iomete bruna (ĉirkaŭ 3 minutoj).
Garnu per pikita zingibro, fritita papriko kaj boligitaj verdaj faboj kaj servu.
*Recepto provizita de: Norihiko Yamazaki, kreinto de la manĝaĵa ĉefurbo Fujinokuni
Rekomenditaj ingrediencoj el Ŝizuoka Gubernio
Orito melongeno
Melongeno naskita en Ŝizuoka kiu estas ligita al la "One Fuji, Two Taka, and Three Eggplants" kiuj estis prezentitaj al Tokugawa Ieyasu. Ĝi havas rondan formon, fortan guston kaj firman karnon, kiu ne disiĝas kiam kuirite.
receptoj uzante legomojn
Trovu recepton
