recepto

Senŝeligu 2 ĝis 3 eksterajn haŭtojn de Uchibu-bambuaj ŝosoj, tranĉu la pintojn diagonale kaj faru vertikalajn incizojn.

Metu ❶ kaj akvon en poton kaj bolu super alta fajro, kiam ĝi bolas, turnu la fajron al meza kaj kovru per kovrilo.

Bolu dum 15 ĝis 20 minutoj, kiam bambua brodo povas facile enmeti en la bazon de la bambuaj ŝosoj, malŝaltu la varmegon kaj lasu ĝin malvarmigi nature.

Senŝeligante la restantan haŭton de ❸, tranĉu la pinton kaj centron laŭlonge laŭ la fibroj, kaj tranĉu la bazon en mordgrandajn pecojn.

Aldonu salon al bolanta akvo kaj boligu la kolboflorojn kaj tomatojn (forigu la tigojn kaj faru krucformajn incizojn) dum 30 sekundoj ĝis 1 minuto ĉiu.

Trempu ❺ en malvarma akvo, forigu la kolboflorojn en mordgrandajn pecojn, forigu la haŭton kaj semojn de la tomatoj, kaj tranĉu en kubojn.

Maldike tranĉu la buntajn karotojn kaj tranĉu la anĉovojn en grandajn pecojn.

Varmigu 30cc da olivoleo kaj ajlo en pato, poste aldonu la anĉovojn kaj varmigu meze. Aldonu ❹ kaj karotojn al ĝi, tiam alten turnu la varmegon kaj aldonu blankan vinon. Post kiam la alkoholo vaporiĝis, kovru kaj vaporu.

Kiam la ingrediencoj en ❽ estas kuiritaj, forigu ilin kaj lasu nur la buljonon. Aldonu 30cc da olivoleo al ĝi kaj movu super alta fajro por emulsii.

Revenu la ingrediencojn, kiujn vi elprenis al la pato, aldonu ❻, miksu kaj servu sur telero!