restoracio

Hamana Ward, Hamamatsu City Mori no Fuu

aliaj
La Laboristo de la Jaro
Atestilo pri restoracio de SDGs

"Japan-stila franco" manĝata per manĝbastonetoj. Ĉiuj kursoj asimilas ingrediencojn de Ŝizuoka kaj estas servataj laŭ la sezono.
Ni ankaŭ vendas memfaritan panon kaj marmeladon.

Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo

B-kurso (nigra ora kaj salikoko ŝtelitaj el Lago Hamana), bifsteko-kurso, fuu-kurso, S-kurso ktp.

Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo

Nigra ora, ostroj, angilo, Mineno-bovaĵo, Mikkabi-mandarinanoj, ktp. de Lago Hamana

Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka
Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo

stoki informojn

Mori no Fuu

Strata adreso 367-1 Tsuzaki, Mikkabi-cho, Hamana-ku, Hamamatsu City, Ŝizuoka
TEL 053-524-1077
RETEJO https://morinofuu.com/
SNS
Iru al la retejo enkondukante SDGs-iniciatojn

Store MAPO

La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo

La Laboristo de la Jaro

Koji Tsutsumi

Ĉefkuiristo de "Mori no Fuu". Naskita en Kanagaŭa, li kreskis en Mikatahara, Hamamatsu City de la aĝo de 3. Post diplomiĝo de kuirarta lernejo, li trejnis dum 16 jaroj en Tokio. Post laborado pri New Otani en Tokio, li studis ĉe la membro-restriktita Esquire Club de Daiwa Jitsugyo. Post tio, li funkciis kiel la ĉefkuiristo de franca vjetnama restoracio en Hamamatsu City dum ses jaroj, kaj iĝis la ĉefkuiristo kiam Mori no Fu malfermiĝis en 6.

Laborista intervjuo

Ajna plado estas japan-stila kiam ĝi uzas japanajn ingrediencojn. Mori no Fuu prenas ĉi tiun fakton en paŝego kaj prenas ĝin paŝon plu kun sia japana-stila franca kuirarto. La manĝo estas manĝata kun japanaj iloj kaj manĝbastonetoj, kaj la kurso venas kun misosupo kaj teo nomita ``Omaezaki Tsuyuhikari.'' La ĉefkuiristo, Koji Tsutsumi, baziĝas sur franca kuirarto, kaj ankaŭ lernis japanan, ĉinan kaj vjetnaman kuirarton, kiu havas fortan francan influon, kaj libere kombinas ilin en siajn pladojn.

Kiel li diras, "Mi ne estas aparta pri la ĝenro, sed mi estas aparta pri la ingrediencoj", kaj li uzas multajn lokajn ingrediencojn. Lokaj legomoj estas nepre ĵus elektitaj, kaj tiu freŝeco estas kio faras ilin bongustaj. Ni ankaŭ strebas transdoni la novan allogon de konataj ingrediencoj. ``Mikataharaj terpomoj'' ankaŭ povas esti preparitaj en neatendita maniero por krei malgrandan surprizon, igante ĝin speciala regalo por lokaj klientoj.

``En vendejo kiel la nia, vi povas fari la laboron, kiun vi ne farus ĉe granda vendejo,'' diras Tsutsumi. La sekreta ingredienco en la plado en la ĉefa foto estas memfarita pulvoro de Mikatahara Maitake-fungoj. En la momento, kiam ĝi estas servata varmega antaŭ vi, vi povas flari la aromon de fungoj. Ĉi tiu akcento eligas la teksturon de la kukaĵo, kiu envolvas la Ruĝan Fuji Salmon. Loke kultivitaj fruktoj ankaŭ estas sekigitaj en la suno ekster la butiko kaj faritaj en pulvoron por esti uzitaj en kuirado. Pulvorfarado estas kutima en la hejmo de franca kuirarto, sed se vi serĉas efikecon, ĝi povas esti ĝeno.

Populara objekto vendita ĉe la vendejo estas la memfarita konfitaĵbutero farita de Mikkabi Mikan. Mi ricevis peton de la virina dividado de proksima JA por instrui ilin kiel fari ĝin, kaj mi okazigas tie klason. Li diras, ke li instruas ĉirkaŭ 20 homojn ĉiufoje ĉiujn receptojn, kiujn li elpensis. En ``gustklaso'' por bazlernejaj studentoj en Hamamatsu City, studentoj estas petitaj manĝi manĝaĵojn enhavantajn aromojn tenante la nazon. Tiam, eĉ la gusto malaperas. Ĉi tio estas nenio krom dieta edukado, kiu ne lasas vin trompi per aldonaĵoj.

La pladoj de Tsutsumi estas ne nur faritaj kun loke fontitaj ingrediencoj, sed ankaŭ la kvanto de tempo kiun li metas en preparado de ili. ``Mi nur volas senti senton de realigo,'' diras Tsutsumi kviete. La serĉado de siaj propraj etaj plezuroj feliĉigas la homojn, kiuj lin vizitas.

 


La ``Taste Class'' por lokaj bazlernejaj studentoj asimilas praktikan lernadon, kiu permesas al studentoj vere gustumi la kvin gustojn (dolĉa, sala, acida, amara kaj spica) kiuj estas la bazaĵoj de japana kuirarto.

 

*El la artikolo "Prezentante la gajnintojn de La Laboristo de la Jaro 2021"

Pri Fujinokuni SDGs Certification System

Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.

Pri Fujinokuni SDGs Certification System

Fermi