restoracio

Li iras al la merkato ĉiun semajnon kaj aĉetas nur la lokan fiŝon kiu renkontas liajn bezonojn de Atami Port kaj Ajiro Port. Ni iras al Kamio Farm kaj Mishima Frukta kaj Legoma Merkato en Kannami Town kaj aĉetas laŭsezonajn lokajn legomojn. Antaŭ ol mi sciis tion, mi fariĝis tiel proksima kiel parencoj al la fiŝkaptistoj kaj homoj ĉe la merkato kaj bienoj. Eiji Uchiyama diras ke li estas plej feliĉa kiam liaj klientoj estas feliĉaj kun la manĝaĵo kiun li metas en kuiradon kun la ingrediencoj kiujn li preparis tiun manieron, kondukante al ripetaj ordoj. La ĉefkuiristo de la long-establita restoracio "Kamatsuru Himonoten", kiu estas en komerco dum kvin generacioj en Atami. Ili nomas sin Itamae.

"Miaj havaĵoj estas la malkovroj, kiujn mi akiris renkontante multajn malsamajn homojn." Li diras ke la plej granda leciono kiun li lernis estas la spirito de neniam esti venkita. Mi komencis trejni kiel kuiristo kiam mi estis 15-jara. Ĝi estis restoracio en Kamisuwa, Shinshu. Li ne povis ĉesi pensi pri la maniero, kiel lia patrino strabis kiam ŝi vizitis la vendejon kaj diris, "Mi neniam antaŭe havis tian molan kaj bongustan hepaton de ruĝa fazeolo", kaj decidis ke "iam mi faros ĝin mem". .'' La maljunulo ĉe la vendejo donis al li striktan gvidadon, kaj li eĉ unufoje forkuris, sed ricevinte la premion por ``Laboristo de la Jaro'', li povis solvi sian longdaŭran hejmtaskon. Ĝia nomo estas ``Hepato de la jaro.'' Ĉi tio devas esti la laboro de decidita animo.

Mia unua instruisto, maljunulo el Kamisuwa, Rokusaburo Dojo, kiu prenis min kiam mi venis al Tokio kaj ne povis distingi dekstre de maldekstre, la ĉefkuiristo de la gastejo en Atami, kie mi poste studis, la prezidanto de Kamatsuru ĉi tie, kaj la posedanto de la sama kaldrono.La fratoj kaj disĉiploj, kiuj manĝis la manĝon... Kvankam ĉiuj ŝajnas trankvilaj, li fakte malamas perdi. Se vi ne faros tion, vi ne povos labori kiel kuiristo. "Eble la unupensa deziro atingi ilin kaj superi ilin iam donas al ni la energion por antaŭeniri paŝon post paŝo." La konkurenciva spirito de sinjoro Uchiyama, kiun li kultivas ekde li estis 15-jara, estas subtenata de la riĉa vario de ingrediencoj de la gubernio Ŝizuoka.

Tigro-rivera porkkaĉo, trufa ovo, anaskapa verda cepo

Hodiaŭ antaŭa ok suno

Kannami Town "Kamio Farm" turneo

*El la artikolo "Premi la Laboriston de la Jaro 2022"