restoracio

Tranĉaj kaj bakaj ingrediencoj. Kvankam ĝi estas esenca paŝo en kuirado, s-ro Fukumoto donas la plej grandan gravecon al ĉi tiu baza procezo. La kialo, kial ni konservas aferojn simplaj, ne tranĉas angulojn kaj sekvas precizajn procezojn, estas ĉar la vortoj de kukisto venas al menso: ``Se vi daŭre faras la evidentajn aferojn, ĝi iĝas speciala.''

Ĝis antaŭ kelkaj jaroj, s-ro Fukumoto servis bele ornamitan "urban francan", sed iun tagon li konstatis, ke Atami havas multajn mirindajn ingrediencojn, kaj ke la gubernio Ŝizuoka havas multajn produktantojn de mirindaj ingrediencoj.Mi lernis tion. Se s-ro Fukumoto, kiu profunde studis la bazaĵojn de kuirado, multe laboros, li povos krei sian propran mondon sur telero, negrave kiajn ingrediencojn li uzas. Tamen, se vi zorge ekzamenas la ingrediencojn kaj serĉas eĉ pli freŝajn ingrediencojn... Baldaŭ, gourmets de la Tokia metropola areo komencis vizitadi la restoracion serĉantan la kuirarton de Fukumoto, kiu uzas multajn lokajn ingrediencojn. Tio estas pruvo, ke la individueco kaj kreemo de la kuiristo, kiu atingis ion specialan ripetante komunan prudenton, estis alte laŭdataj.

Plado farita per freŝaj turbanaj konkoj kaptitaj en la maro de Atami kaj finita en Burgonja stilo. Mi volas ĝui ĝin kun malvarmeta blanka vino.

Ĝi situas sur la dua etaĝo de konstruaĵo proksime de Kiunkaku. Grimpu la ŝtuparon de la enirejo sur la unua etaĝo, kiu havas belan terakotan plankon, kaj vi eniros helan kaj malfermitan vendejon. La nomo de la vendejo estas antikva provenca vorto kun la signifo suno.

*El la artikolo "Enkondukante la 2020-premiitojn pri Laboristo"