restoracio

``Mi ŝatas Toyooka ĉi tie,'' Kosuke Fukada de ``Nakaya'' diras ridante. Mi amas mian hejmurbon, do mi uzas lokajn ingrediencojn kiel eble plej multe por ĉiu plado. Eĉ en la ĉefa foto, "frititaj salikokoj kaj batatoj", la salikokoj kaj blankaj cepoj estas de Toyooka, Iwata City, kaj la kolzofloroj estas de la lando Inasa, Hamamatsu City. Krome, li estas tiom pasia pri preparo de manĝaĵoj eĉ dum siaj ferioj, ``ĉar li amas kuiradon'', ke li improvizas aĵojn kiel la ``hanami-saka aperitivo'' en la subfoto. S-ro Fukada studis en profesia lernejo en Osako kaj trejnis ĉe Onjaku en Yaizu kaj Wakuden en Kioto. Li diras, ke ĉar li forlasis sian hejmurbon, li denove komprenis, kiel neanstataŭebla ĉi tiu loko estas por li. Ne estas malfacile imagi, ke ĉi tiu konstato pavimis la vojon al ``sezona, loka japana kuirarto.''

La fokuso pri manĝedukaj agadoj estas rezulto de hejmurba amo. Li aktive okazigas spertajn kursojn pri la temo de japana manĝkulturo por lokaj infanĝardenoj, elementaj, mezlernejaj kaj gimnazianoj kaj plenkreskuloj. Vi povas efektive fari la supon kaj ĝui ĝian guston kune. Faru osechi pladojn kaj ozonojn kune kaj manĝu ilin kune. Kion mi volas transdoni estas, ``Vi ĉiuj loĝas en tia mirinda loko.'' ``Manĝa edukado estas mia devo kiel kuiristo, kaj ĝi estas mia vivoverko,'' li diras emfaze.

Liaj agadoj kiel la reprezenta sekretario de la "Toyooka Light Truck City" ne povas esti preteratentita. Kvankam ili nuntempe sin detenas de labori pro la koronavirus-pandemio, ili laboris kune kun ĉirkaŭ 20 volontuloj ĉiun someron por kolekti dekojn da kuirejaj kamionoj de ene kaj ekster la gubernio kaj okazigi noktajn merkatajn eventojn. Ni volas, ke ne nur la homoj, kiuj vizitas, sed ankaŭ la amikoj, kiuj loĝas ĉi tie, lernu pli pri la ĉarmo de Toyooka kaj enamiĝi al ĝi eĉ pli. S-ro Fukada daŭre estas kviete pasia pri sia propra kuirado, loka manĝeduko kaj eventoj. Kion ni volas krei estas "la estonta feliĉo de Toyooka."

``Ohanami Sake Sake Kuchitori'' kie preskaŭ ĉiuj ingrediencoj estas loke produktitaj. La akĉentoj inkluzivas ruĝan daikon-rafano, kiu fariĝas brilruĝa kiam vinagro estas aldonita, kaj ĉerizfloroj florantaj en la antaŭa ĝardeno de la vendejo.

La praktikaj nutraj edukaj klasoj ankaŭ estas tre aktivaj. La celo estas transdoni la manĝkulturon kulturitan en Japanio kaj kreskigi fieron kaj ligitecon al sia hejmurbo.

*El la artikolo "Premi la Laboriston de la Jaro 2021"