Ŝizuoka Manĝaĵo-Informcentro
restoracio
Urbo Gotemba Tokibaco
Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo
"Gotenba Porkaĵa Aro" kaj "Diversaj Aperitivoj"
Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo
Porkaĵo (Gotemba), rizo (Gotemba), proŝuto (Gotemba), sojsaŭco (Gotemba), sojsaŭco kojio (Gotemba), tomato (Gotemba), romia laktuko (Gotemba), ĉevalskombro (Numazu), truto (Oyama)
stoki informojn
Tokibaco
| Strata adreso | 653-1 Kawashimada, urbo Gotemba, gubernio Ŝizuoka |
|---|---|
| TEL | 0550-70-1215 |
| RETEJO | https://www.tokibaco.com/ |
Store MAPO
La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo
Mayumi Yuyama
Naskiĝis en la urbo Oyama, distrikto Sunto en 1977. Li amis manĝaĵojn ekde frua aĝo kaj aspiris iĝi kuiristo. Post diplomiĝo de la Musashino Culinary College, li aliĝis al Kihachi & S kaj trejniĝis ĉe la fama itala restoracio Celan en Tokio. Li poste translokiĝis al Fukuoka, kie li perfektigis siajn kapablojn sub kuiristo kun sperto ĉe tristela franca restoracio. Post reveno al sia hejmurbo, li laboris ĉe pasto-trinkejo en la urbo Gotemba kaj malfermis "Tokibaco" en 2016. Ni servas pladojn faritajn kun lokaj ingrediencoj. Ŝi laboras forte por evoluigi lokan manĝkulturon en vasta gamo da kampoj, inkluzive de akiro de kvalifikoj kiel kunordiganto pri japanaj herboj.
Laborista intervjuo
La nomo de la vendejo, "Tokibaco", devenas de la fakto, ke ĉi tiu loko iam estis horloĝvendejo. La ideo malantaŭ tio estis krei lokon, kiu estus konata al lokanoj kiel parto de la butikumaddistrikto. La restoracio havas neformalan kafejan stilon, sed la manĝaĵo estas aŭtentika itala. Utiligante la teknikojn, kiujn li disvolvis en Tokio kaj Fukuoka, li kreas unikajn pladojn uzante ingrediencojn el Gotemba. La deziro de Yuyama "informi homojn pri lokaj ingrediencoj" ankaŭ speguliĝas en ŝiaj kuiradkursoj. Ekzemple, ili elpensis diversajn receptojn uzante loke kultivitajn legomojn, kiel ekzemple "Verda Cepa Peperoncino", kiu uzas cepojn kultivitajn de Ozawa, profesia cepkultivisto en Gotemba, kaj dividas ilin kun lokanoj. "Mi esperas, ke manĝado de bongustaj manĝaĵoj inspiros homojn interesiĝi pri lokaj ingrediencoj kaj la medio," diras Yuyama. Alia granda allogaĵo estas, ke, utiligante siajn kvalifikojn kiel kunordiganto pri japanaj herboj, li integrigas la ideojn de Ŝindo-Fuĵi kaj la ideo, ke manĝaĵo estas medicino, en sian kuiradon. "La restoracio povas pluvivi nur se ĉiuj estas sanaj," diras Yuyama, kiu kreas novajn lokajn pladojn samtempe konektante la lokan manĝkulturon kaj sanon al la estonteco.
La Gotemba Pork Set permesas al vi ĝui laŭplaĉe Gotemba Pork, kies porkinoj estas bredataj sur vasabiaj tigoj kultivitaj en Gotemba.
La rizo servata en la aro estas la plej bona Gotemba Koshihikari-rizo, "Konohana no Megumi."
La "aperitiva plado" estas vide alloga elekto de apetitigaĵoj faritaj el laŭsezonaj lokaj ingrediencoj.
Vi povas ĝui la laŭsezonajn produktojn de Gotemba laŭplaĉe.
※Intervjuo kun la gajninto de La Laboristo de la Jaro 2024 (eldono de 2024)
Trovu restoracion
Pri Fujinokuni SDGs Certification System
Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.
Fermi
