restoracio

Urbo Iwata Japana kuirarto Kono

日本 料理
Metiistoj kreante la Fujinokuni manĝĉefurbo

Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo

Laŭsezona bunta manĝo, Shizuoka bova rostaĵo, Shizuoka bova rostita nigirio, ornamita per mikrofolio, Maisaka natura ora kaj zingibra argila potrizo, brazita porka ventro kaj salikoko batato kun blanka cepo, la sorĉa pudingo de Kono (vigla kaj sekura ovo)

Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo

Papriko, mikrofolio, bebfolio, rafano, rapo, foliocepo, salikoko batato (Iwata), Shizuoka Koshihikari, Ŝizuoka bovaĵo, ĉerizsalikoko (Suruga Bay), sawara, grunto (Omaezaki), bonito (Maisaka), Benifuji-truto ( Fujinomiya) kaj aliaj

Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka

stoki informojn

Strata adreso 1028-1 Kamiokada, Iwata City
TEL 050-8884-8064
RETEJO https://kouno-japanese-cuisine.jimdosite.com

Store MAPO

La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo

Katsuhiro Kono

Naskita en Iwata City. Diplomiĝis ĉe la Kolegio pri Kuirado kaj Sukeraĵejo de Tokai. Post ses jaroj da trejnado ĉe Kioto Kaiseki Minokichi, li laboris kiel preleganto pri sia studuniversitato dum 6 jaroj por trejni kuiristojn. Krom esti atestita kiel japana kuirartospecialisto, li ankaŭ akiris licencon de blovfiŝo-kuiristo, licencon de sukeraĵa higienisto, kaj licencon de prizorga dieta instrukciisto. Gajnis la 14-an Tokai-Hokuriku Japanan Kuirartan Konkurson. Li gajnis duan lokon en la nacia konkurso, kiu konsistis el 7 homoj kiuj pasigis la hejmajn kaj internaciajn kvalifikajn raŭndojn. En julio 12 malfermos "Japana Restoracio Kono". Li neniam forgesas studi siajn kuiradkapablojn kaj transdonas la unikan allogon de japana kuirarto, kiu taksas la sezonojn.

Laborista intervjuo

"Japana kuirarto temas pri umami. Ne estas fino al la serĉado de manieroj modifi ingrediencojn por fari ilin bongustaj." Sinjoro Kono multe klopodis, ekzemple aldoni oleon al la fileto de fiŝo, kiu estis krampita inter fuko kaj drenanta akvo la tutan tagon kaj nokton, kaj miksi fajne hakitan zingibron kaj vinagritan lotusradikon en la vinagritan rizon por eltiri ĝian. teksturo Estas multaj ripetaj klientoj pro la malavara kuirarto. "Unu el la ĉarmoj de japana kuirarto estas, ke ĝi taksas la senton de sezoneco. Laŭsezonaj ingrediencoj estas plenaj de nutraĵoj, kaj oni diras, ke se vi manĝas la unuan manĝaĵon de la sezono, vi vivos 70 tagojn pli longe. Shizuoka havas vasta vario de legomoj kaj fiŝoj Estas tiom da ingrediencoj, do estas amuze pensi pri kiel utiligi la ingrediencojn kaj kiel kombini ilin,'' li diras ridante. Krom ŝanĝi la sake-elekton unufoje ĉiun duan monaton por kongrui kun la sezono kaj ingrediencoj, ni ankaŭ ludas ĵazmuzikon en la restoracio kaj uzas belajn modernajn servilojn ĉar ni volas, ke homoj ĝuu japanan kuirarton pli senĝene. En epoko, kiam superbazaroj estas provizitaj per diversaj laŭsezonaj ingrediencoj kaj estas malfacile senti kio estas en sezono, la defio de Kono transdoni al kiel multaj homoj la allogon de la unika kaj riĉa manĝkulturo de Ŝizuoka estas altvalora kaj tuŝas la korojn de homoj.

 

 

``Porka ventro brazita kaj salikoka batato servita kun griza verda cepo''.

Kiam vi manĝas kakuni, kiu estas farita per krado de bloko da viando kaj bolanta ĝin dum 5 horoj por forigi troan oleon,

La gusto disvastiĝas tra via buŝo. La fritita salikoko havas riĉan teksturon.

 

 

 

"Shizuoka roastbova nigiri kun mikrofolio."

La degelebla rostbovaĵo, kuirita malrapide kaj malrapide je malalta temperaturo, estas delikata.

 

*El la artikolo "Enkondukante la 2020-gajnintojn de Fujinokuni Food Capital Creation Worker Award"

Pri Fujinokuni SDGs Certification System

Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.

Pri Fujinokuni SDGs Certification System

Fermi