restoracio

Aoi Ward, Ŝizuoka Urbo Termofonto Umegashima Konya Onogisou

日本 料理
Metiistoj kreante la Fujinokuni manĝĉefurbo

Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo

Amago-saŝimio, sal-krurita amago, Teppanyaki Kuroge Wagyu-bovaĵo de Ŝizuoka, Suruga-ĉaskoka varma poto de Umegashima, apro-kudropoto kun misoo, Umegashima glaciaĵo ktp.

Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo

Amago, Suruga ludkoko, wasabi, teo, ŝiitake fungoj, sovaĝaj plantoj, fungoj (de Umegashima, Ŝizuoka Urbo), japana nigra bovaĵo (de Ŝizuoka), ktp.

Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka

stoki informojn

Strata adreso 4269-10 Umegashima, Aoi-ku, Ŝizuoka Urbo
TEL 054-269-2224
RETEJO https://o-nogi.jp/
SNS

Store MAPO

La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo

Miwa Ŝimura

Naskita en Ŝizuoka Urbo. Naskita al tefarmisto en Umegashima, Aoi Ward. Kiam li estis en bazlernejo, lia hejmurbo ŝanĝiĝis al hotelkomerco. De frua aĝo, li helpis en la familia entrepreno kun la intenco transpreni. Studis ĉe Tsuji Gakuen Culinary School en Osako, kaj post diplomiĝo, trejnis en japana kuirarto en restoracioj kaj izakayaj en Ŝizuoka Urbo. Ekde la aĝo de 30, ŝi okupiĝas pri la familia entrepreno, ĉefe kuirante, sub sia patro, la fondinto, kaj nuntempe tenas la tri rolojn de proprietulo, ĉefkuiristo, kaj reprezenta direktoro de la gastejo. En rekono de liaj pladoj kiuj uzas diversajn montproduktojn de la Umegashima areo kaj liaj agadoj por interagi kun produktantoj, li estis premiita 2023 "Fujinokuni Food Capital Creation Worker" premio.

Laborista intervjuo

``Onogisou'' estas populara pro ĝiaj kvar privataj banejoj nomitaj Kachofuugetsu. Kune kun la varmo de la historiaj naturaj termofontoj, estas la hejmkuiritaj manĝoj preparitaj de la proprietulo, Miwa Shimura, kiuj kaptas la korojn de gastoj.

Kiam vi pensas pri varmfontaj gastejoj, vi pensas pri japana manĝaĵo. Kiam temas pri japana kuirarto, la kvalito de la ingrediencoj estas pridubita. Amago, kiu havas kaj belan aspekton kaj bongustan guston, estas unu el la lokaj produktoj unikaj al Umegashima. Freŝa vivanta fiŝo estas aĉetita de la proksima Toto no Sato, tiam spicita kun kruda salo kaj tiam malrapide rostita en irori-fajro. Akompanas la pladon la manfaritaj salitaj amago kaj wasabi de s-ro Shimura el Umegashima, kiuj estis produktitaj ĉe Sugiyama Farm uzante la tradician kultivadon de Shizuoka akvo wasabi, kiu estas agnoskita kiel Monda Agrikultura Heredaĵo. "Ĝi estas riĉa je dolĉeco kaj glueca kiel sovaĝa ignamo. Vi povas mem kradi ĝin dum ĝi estas ankoraŭ freŝa," diras Shimura fiere.

Sinjoro Shimura ankaŭ fervoras akcepti defiojn kiuj preterpasas la kadron de japana kuirarto. En 2023, la pasto "Aoi Kamon", kiu prezentas la vivajn gustojn de Umegashima, gajnis la grandpremion ĉe la "Reiwa Edition Ieyasu Tempura Contest" sponsorita de la Turisma Asocio de Ŝizuoka. Teo kultivita en la klaraj akvoj de la Abe Rivero (fermentita teo ``Horoni'') kaj wasabi originala saŭco kreas refreŝigan koloron, aromon kaj guston. La ideo uzi wasabi-folian tempuron por simili trifolian hollyhock brilas. ``Mi volas servi naturajn produktojn kiel eble plej nature Tio estas la plej bona gastamo de ĉi tiu loko,'' kredas Shimura.

Krom ĉirkaŭ 10 markoj de loka sakeo de Ŝizuoka Gubernio, vi ankaŭ povas ĝui viskion de Shizuoka Distillery, kune kun la laŭsezonaj benoj de Umegashima. Danke parte al la populareco de japana viskio en la lastaj jaroj, "nova loka sakeo" rapide fariĝas mito. Eĉ tiel, ni ankoraŭ kapablas provizi ĝin ĉar ni estas barelposedantoj kun sento de subteno.

La unika gastamo de Umegashima kondukas al ripetaj klientoj kaj referencoj, kaj kiam vi sentas, ke viaj koroj kaj mensoj estas ligitaj, "vi povas forgesi ĉion," diras Shimura. ``Mi volas inviti pli da klientoj al Oxy'', li diras dum li daŭre montras siajn kuirkapablojn hodiaŭ.

 

La Aoi-familia krestopasto kreita de sinjoro Shimura gajnis la grandpremion ĉe la Reiwa versio de Tempura Konkurso de Ieyasu.

 

*El la artikolo "Enkondukante la 2020-gajnintojn de Fujinokuni Food Capital Creation Worker Award"

Pri Fujinokuni SDGs Certification System

Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.

Pri Fujinokuni SDGs Certification System

Fermi