Ŝizuoka Manĝaĵo-Informcentro
restoracio
Urbo Izu Laforet Resort Shuzenji
Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo
MIYABI, KIWAMI
Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo
Fuĵi-salmo (Fujinomiya City), granda amago (Izu City), Izuka cervo (Izu City), karotoj (Mishima City), wasabi (Izu City), mandarinanoj (Numazu City), whitebait (Numazu City), ktp.
stoki informojn
| Strata adreso | 1529 Ohira, Izu Urbo |
|---|---|
| TEL | 0558-72-3311 |
| RETEJO | https://www.laforet.co.jp/shuzenji/ |
Store MAPO
La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo
Toshihiko Shiraiwa
Post studentiĝado ĉe mezlernejo en Numazu City, li eniris Laforet Shuzenji (nuntempe Laforet Resort Shuzenji). Post laborado en restoracioj en pluraj hoteloj, li estis translokigita al Hotelo Okura kaj plue kulturis siajn kapablojn en Ark Hills en Akasaka, Tokio. Post tio, li funkciis kiel subkuiristo ĉe Laforet Hakone Gora kaj Laforet Club Karuizawa Westin Hotel Sendai, kaj administra kuiristo ĉe Laforet Resort Shuzenji. Nuntempe, li retiriĝis de sia pozicio kiel administra kuiristo kaj laboras pri Hotel Laforet Shuzenji por montri siajn kapablojn dum ankaŭ laborante por trejni la venontan generacion de kuiristoj.
Laborista intervjuo
Kuiristo Shiraiwa diras ke la plej granda influo sur lia kariero kiel kuiristo estis lia sperto laboranta pri Hotel Okura. "En tempo kiam klasika franca kuirarto estis la ĉefa, povi lerni pri Nouvelle Cuisine, kiu estis la avangardo de franca kuirarto tiutempe, estis bonega valoraĵo," li diras. Nouvelle kuirarto, la origino de moderna franca kuirarto, estas influita per japana kuirarto, kaj ambaŭ havas komunecon en tio ke ili estas fiksiĝintaj en loka produktado por loka konsumo. Kuiristoj vizitas vojflankajn staciojn kaj agrikulturajn staciojn por trovi legomojn kaj aliajn ingrediencojn kaj ankaŭ prilaboritajn produktojn faritajn per lokaj ingrediencoj, elprovi ilin kaj korpigi ilin en novajn menuojn. Li diras, ke estas amuze kontroli la guston kaj teksturon ĉiufoje kiam li renkontas ingrediencon, kiun li ne konas. "Mi estas tre inspirita de la kreivo de ĉiuj produktantoj," diras Shiraiwa. Amu la inspiron, kiun vi ricevas de ingrediencoj, kaj ĝuu ilin ĉiutage dum vi esploras novajn horizontojn en kuirado.
"Malalttemperatura rostita Izuka lumbo, burĝonanta anoncante la alvenon de printempo, kaj speciala wasabi-tiparo."
Gibier, kuirita malrapide ĉe malaltaj temperaturoj, estas manĝaĵo unika al Izu. La kursaj pladoj ŝanĝiĝas laŭ la sezono.
*El la artikolo "Enkondukante la 2020-gajnintojn de Fujinokuni Food Capital Creation Worker Award"
Trovu restoracion
Pri Fujinokuni SDGs Certification System
Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.
Fermi
