restoracio

"La kialo, kial mi volis fariĝi kuiristo, estis ĉar mi kreskis observante mian patron, kiu estis kuiristo," diras Nakano Shigeru. Ŝi diras, ke tiutempe ŝi estis la speco de infano, kiu mergus sin en kuirlibrojn. Nakano, kiu nuntempe laboras kiel estro de okcidenta kuirarto ĉe la hotelo Mishima Plaza, havas fortan deziron "informi homojn pri freŝaj lokaj ingrediencoj", kaj tial li aktive uzas ne nur Mishima-legomojn de la okcidenta piedo de Monto Hakone, sed ankaŭ karotojn, terpomojn, batatojn, melongenojn kaj aliajn ingrediencojn kultivitajn en kunlaboro kun lokaj farmistoj, celante "malpezan francan" kuirarton, kiu estas simpla sed tamen plej bone utiligas la naturajn gustojn de la ingrediencoj. Ekde 2025, ni ankaŭ komencos servi francan kuirarton kiel novan entreprenon. La pladoj estas preparitaj uzante kuirajn teknikojn por certigi, ke la gusto ne estas kompromitita eĉ en spaco malproksima de la kuirejo. "Mi enmetas mian koron en ĉiun pladon, imagante la feliĉajn vizaĝojn de miaj klientoj," diras Nakano. Ilia honesta laboro ne nur transdonos la "veran ĉarmon de manĝaĵoj" al multaj homoj, sed ankaŭ inspiros revojn por la infanoj, kiuj gvidos la venontan generacion.

Unu el la pladoj en la franca Kappo-kurso estas "Mishima batato- kaj angiltorto."

Ĉar laŭsezonaj ingrediencoj estas uzataj, la pladoj en ĉiu kurso iomete ŝanĝiĝas.

"Yaizu Bonito kaj Rafana Tartaro" estas servata en manĝilaro kiu elvokas japanan guston, prezentante la ingrediencojn de Ŝizuoka en riĉa maniero.

La dolĉamara gusto de la rapo elstarigas la umaman guston de la bonito.

Kappo Hishiya situas sur la tria etaĝo de la hotelo.

Franca kuirarto estas servata en ĉi tiu pure japana spaco.

La privataj ĉambroj estas vastaj kaj povas gastigi de 2 ĝis 16 homoj. Franca kuirarto estas limigita al du grupoj ĉiutage

※Intervjua artikolo kun la ricevanto de la Premio por Kreado de Manĝaĵa Urbo Fujinokuni 2024 (intervjuita en 2024)