Ŝizuoka Manĝaĵo-Informcentro
restoracio
Kikugawa Urbo Manfaritaj soba nudeloj kaj tempura Daidai
Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo
Manfarita soba kaj tempura plado, Tagmanĝa aro <Tsuki> (aperitivo, tempuro, soba, deserto), Ostra soba (malvarma/varma)
Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo
Ostroj (Hamamacu), verda templpelvo (Hamamacu), harvosta fiŝo (Hamamacu), novaj cepoj (Hamamacu), kahelfiŝo (Iwata), lotusradiko (Kakegawa), fazeoloj (Kikugawa), terpomoj (Fujinomiya), ŝiitake-fungoj (Izunokuni)
stoki informojn
Manfaritaj soba nudeloj kaj tempura Daidai
| Strata adreso | 1 Yanagi 55-chome, Kikugawa City, Ŝizuoka |
|---|---|
| TEL | 0537-36-0908 |
| RETEJO | https://www.instagram.com/osobadaidai/ |
La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo
Daisuke Wada
Naskita kaj kreskinta en Kikugawa urbo. Li komencis fari manfaritajn sobajn nudelojn kiel ŝatokupon en siaj dudekaj jaroj kaj fariĝis fascinita de la profunda profundo de la procezo. Influite de la romano "Noktomeza Ekspreso" de Sawaki Kotaro, li vojaĝis eksterlanden kiel dorsosakulo kaj spertis diversajn manĝkulturojn. Post reveno al Japanio, li fariĝis metilernanto ĉe "Nihonbashi Sobanoji" por plene sekvi la vojon de soba. Post jaro da trejnado, li renovigis la butikon administratan de sia patrino kaj malfermis restoracion nomatan "Daidai". La nomo de la vendejo esprimas la esperon, ke ĝi estos vendejo, kiu daŭros dum generacioj venontaj. Ĝin karakterizas sia soba supo kun forta Kanto-stila sojsaŭcogusto kaj maldikaj, glataj sobaj nudeloj. La tempuro uzas legomojn kaj marmanĝaĵojn el la gubernio Ŝizuoka, kaj la eltrovemo de la kuiristo por eltiri la maksimuman guston kaj teksturon de la ingrediencoj estas elstara. Li ankaŭ partoprenas agadojn kiel la eventoj "Manĝu Ĉiujn Sezonajn Manĝaĵojn de Fuĵi-Monto" kaj "Kikugawa Gastronomia Turismo", kaj lia esplorado de la loka manĝkulturo estas senfina.
Laborista intervjuo
Daidai, situanta en angulo de loĝkvartalo, estas fama ne nur pro siaj sobaj nudeloj sed ankaŭ pro sia tempuro farita el lokaj ingrediencoj. La tablo estas ornamita per laŭsezonaj ingrediencoj kiel ekzemple ĉevalhufaj ŝosoj kaj asparago printempe, maizo kaj fazeoloj somere, ŝiitake kaj matsutake fungoj aŭtune, kaj harvosto kaj kahelfiŝo vintre. "Mi volas transdoni, ke ĉiutagaj ingrediencoj povas esti tiel bongustaj per kuirado en tempuro," diras Wada. Brokolo estas kutime konsiderata kiel kromplado, sed kiam fritita, ĝia krusteca teksturo kaj dolĉeco estas akcentitaj, transformante ĝin en la ĉefan pladon. La terpomoj estas maturigitaj dum ĉirkaŭ unu jaro por eltiri la maksimuman dolĉecon antaŭ ol esti uzataj. La uzata oleo estas miksaĵo 1:7 de maizoleo, kiu faras krustecajn frititajn terpomojn, kaj sezamoleo, kiu provizas bonodoran kaj riĉan guston. Temperaturkontrolo ankaŭ estas prioritato, ĉar la batatoj estas batitaj je alta temperaturo por malmoliĝi, kaj poste malrapide fritujo-frititaj je malalta temperaturo dum du horoj. Krome, la soba estas plena je la abundaĵoj de Ŝizuoka, kiel ekzemple "Negi Soba" kovrita per printempaj cepoj frititaj en anasa oleo, "Hanamaki Soba" farita el verda lavpulvo de Lago Hamana, kaj vasabio de Utogi. Dek ses jarojn post la malfermo, li ridas kaj diras: "Ni estas ankoraŭ nur duonvoje." "Mi ŝatus resti aktiva dum la resto de mia vivo. Mi ŝatus povi transdoni la profundan amplekson de manĝaĵoj per trankvila konversacio kun klientoj," li daŭrigas. La defio liveri la gustojn de Ŝizuoka per sobo kaj tempuro daŭros.
Dikaj kaj riĉaj ostroj de Lago Hamana kaj tempuro de ĉevalburaj ŝosoj de Kakegawa kun dolĉamara odoro de printempo.
Krusteca tempuro de Sakura salikokoj el Suruga Bay servata kun sobaj nudeloj.
La sobaj nudeloj estas faritaj el miksaĵo de fagopira faruno el Kawane kaj aliaj prefektejoj.
La butiko estas vicita per ornamaj Hina-pupoj manfaritaj de la patrino de la posedantino.
Ĝuu ĉi tiun bongustan pladon sentante la varmon de la ligno.
※Intervjua artikolo kun la ricevanto de la Premio por Kreado de Manĝaĵa Urbo Fujinokuni 2024 (intervjuita en 2024)
Trovu restoracion
Pri Fujinokuni SDGs Certification System
Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.
Fermi
