Ŝizuoka Manĝaĵo-Informcentro
restoracio
Urbo Higashiizu Katasekan Hiina
Farita kun ingrediencoj de Ŝizuoka Populara menuo
Ĝuu marmanĝaĵojn kun speciala boligita orkolora lutjanido
Kontentiga plado kun dorna omaro, abalono, ruĝa lutjanido kaj bovaĵa bifsteko
Or-okula lutjanido (boligita/sekigita)
Abalone (Sashimi/Odorikiyaki)
Dorna omaro (saŝimio/kradrostita en ŝelo)
Shizuoka ingrediencoj uzataj en la vendejo
Alfonsino (urbo Higashizu), abalono (urbo Ito), vasabio (urbo Izu), kruda algo (urbo Hamamatsu)
stoki informojn
Katasekan Hiina
| Strata adreso | Katase 6-1, Higashiizu-cho, Kamo-gun |
|---|---|
| TEL | 0557-23-2323 |
| RETEJO | https://www.katasekan.com/ |
La ``Fuji no Kuni Ĉefurbo de Manĝaĵo-Metiistoj'' de ĉi tiu vendejo
Fujinokuni Majstro Kuiristo
Masaki Watanabe
Naskiĝis en la gubernio Fukuoka. Lia onklo estis kuiristo, kio igis lin okupiĝi pri karieron en japana kuirarto. Li ekloĝis sur la Duoninsulo Izu kaj akiris sperton laborante ĉe gastejoj kiel "TBS Shimoda Club" kaj "Kaneyoshi Ittoan", kaj nuntempe estas la ĉefkuiristo ĉe "Katasekan Hiina". Li servas kiel vicprezidanto de la Japana Asocio de Kuirartaj Teknikistoj de Ŝizuoka kaj ĝenerala sekretario de la Asocio de Profesiaj Kuiristoj "Zuisho-kai" de Ŝizuoka, kaj ankaŭ laboras kiel instruisto pri nutra edukado pri japana kuirarto kaj majstro de la tranĉilceremonio Shijo Shinryu-kai, atestita de la familio Shijo Tsukasa. Li estas rajtigita ĉasisto kaj ankaŭ lerta pri kuirado de cervoj kaj aproj, kiujn li mem mortigas.
Laborista intervjuo
"Izu estas vere trezorejo de ingrediencoj," diras Watanabe Masaki. Vasabio kultivita en la klaraj riveretoj de Monto Amagi, legomoj kultivitaj en la varma klimato de Izu, kaj freŝaj marmanĝaĵoj alteriĝis en multaj havenoj. Watanabe kredas je plej bone utiligi ĉi tiujn abundaĵojn kaj liveri inspiran manĝaĵon al gastoj de la gastejo, kaj li servas pladojn, kiuj elstarigas la plej bonan guston de laŭsezonaj ingrediencoj, provizante freŝajn surprizojn kaj eksciton. Ekde kiam li spertis la pandemion de COVID-19, li reekzamenis sian kuiradon kaj fariĝis pli konscia ol iam ajn pri provizado de manĝaĵoj, kiuj plaĉas al la okulo kaj havas riĉan guston. "Kuirado evoluas. Eĉ post multaj jaroj kiel kuiristo, ĉiam estas io nova por malkovri," li diras. Li tre ĝojas lernante de la pladoj kreitaj de junaj kuiristoj kaj plibonigante ilin per sia propra sperto kaj teknikoj por krei novajn pladojn. Li ankaŭ dediĉas sian pasion al la trejnado de la sekva generacio, entuziasme instruante al la junaj kuiristoj kiel integri laŭsezonajn ingrediencojn el la prefektejo kaj uzi lokajn produktojn. Kun Watanabe en la centro, nova evoluo kaj ĉeno de eventoj komenciĝis en la manĝkulturo de Ŝizuoka.
Katasekan Hiina servas tri-pladan manĝon nomatan "Izu Creative Cuisine WAON".
Unu el la pladoj estas "Otsukuri". Ĝuu freŝajn fiŝojn kiel ekzemple omarojn, tinuson, kaj laŭsezonajn lokajn fiŝojn, same kiel lokajn legomojn. Ĝi estas bunta kaj plaĉa al la okulo.
La menuo "Kvar Aperitivoj" prezentas diversajn laŭsezonajn legomojn.
La fruprintempa menuo uzas filikojn, petroselo kaj ĉevalbuteron, kaj la laŭsezona sento videblas eĉ en la uzitaj pladoj.
La du antaŭmanĝoj estas prezentitaj laŭ noviga maniero, rememorigante britan posttagmezan teon.
Daŝia ĵeleo kaj fraga vinagro estas uzataj por krei novan japanan guston.
Manĝoj estas servataj ĉe la restoracio, Yumichaya.
Se vi loĝas en ĉambro kun subĉiela banĉambro, vi povas malstreĉiĝi en la privata japana restoracio, Hatotei.
※Intervjuo kun la gajninto de La Laboristo de la Jaro 2024 (eldono de 2024)
Trovu restoracion
Pri Fujinokuni SDGs Certification System
Ĉi tio estas atestadsistemo, kiu "bildigas" la klopodojn de "produktantoj" kaj "restoracioj" por atingi la SDG-ojn, por antaŭenigi la vastiĝon de klopodoj atingi la SDG-ojn per kunlaboro inter manĝaĵo kaj agrikulturo.
*La nombro da steloj ene de la marko ŝanĝiĝos depende de la klopodoj de ĉiu vendejo. Bonvolu kontroli la informojn de ĉiu vendejo por detaloj.
Fermi
