Rimarko

 

 Dashi School/Nishio Shoten Ltd.

 

Dato: [1-a] 2024/9/27 [2-a] 2024/10/4

Loko: Tokai University Shizuoka Campus Konstruaĵo 8 Ĉambro 8126

 

Ni okazigis ``Dashi School'' por studentoj studantaj en Universitato Tokai. Ĝi okazas unufoje jare, kaj ĉi-jare estas la tria jaro. Ĉi tio estas populara klaso por tiuj, kiuj celas trovi dungadon en la nutraĵa industrio estonte, kaj multaj studentoj partoprenas.

En praktika formato, vi efektive faros kaj gustos supon, kaj lernos pri la supakro kiu subtenas japanan manĝaĵon.

 

[Enhavo de la unua sesio]

En la unua trejna sesio, vi lernos la bazojn pri fabrikado de dashi.

 

10 specoj de materialoj vicigitaj sur la tablo.

Estas ingrediencoj el la tuta lando, kiel bonito-flokoj, fuko kaj sekigitaj sardinoj, kaj ĉiu havas malsamajn trajtojn kiel aromon, guston kaj koloron.

 

 

Demonstro de bonitoflokoj

La akrigilo uzata ĉi-foje estas simpla, kaj la reala akrigilo estas multe pli granda. Ju pli da klingoj vi uzas, des pli dika estos la klingo, kaj vi eĉ povas tranĉi ĝin al dikeco de 0.01 mm.

Lernu bazajn metodojn kaj konsiletojn por fari dashi.

 

 

Provu kaj komparu la supon.

Komparante nur dashi, miso-supon kun dashi kaj miso-supon sen dashi, vi povas vidi, ke la aromo kaj riĉeco multe varias. Ni aldonis sardinflokojn al miso-supo sen dashi, kaj la studentoj povis sperti la ŝanĝon de gusto.

 

 

Stoki aliajn materialojn

Lernu kiel fari malsamajn dashi depende de la ingrediencoj.

 

 

Komparu ĉiujn specojn de supo kaj sperto kaj sensuale taksu la diferencojn en aromo, gusto, koloro kaj amareco.

Surbaze de tiu taksado, ĉiu grupo diskutis kiel kombini la supakron por la dua fojo kaj kreis originalan miksaĵon da supakson.

 

 

[Enhavo de la unua sesio]

En la dua trejna sesio, la studentoj faros somen-supon uzante sian propran miksaĵon da supakcio.

 

 

Dum la unua trejna sesio, ĉiu grupo faros dashi uzante sian originalan miksaĵon.

Poste, ĉiu grupo gustumis kaj komparis sian supprovizon.

Ni taksas uzante la kvin sentojn: gusto, flarado, tuŝo, vido kaj aŭdo.

La studentoj estis surprizitaj pri kiom la gusto, aromo kaj koloro povas ŝanĝiĝi depende de la ingrediencoj, kiujn vi elektas, kaj la maniero kiel vi faras la stokon.

 

 

Post tio s-ro Nishio pruvis ``gaeshi''.

La studentoj ankaŭ faras somen-supon aldonante reveningrediencojn al la dashi kiun ili faris en ĉiu grupo.

*``Kaeshi'' estas spicaĵo farita per miksado de sojsaŭco, mirino kaj sukero kaj reboligante ĝin.

 

 

Ĉiu grupo gustumis somen-nudelojn uzante la supon, kiun ili preparis. Ni ankaŭ faros sensan taksadon de ĉiu finita somen-supo.

Vi povas ĝui malsamajn gustojn eĉ kun la samaj spicoj kaj kvantoj. Mi povis lerni denove pri la ĉarmo de dashi kaj la profundo de dashi.

 

[resumo]

Multaj homoj havas negativajn pensojn pri ``farado de dashi'', opiniante ke ĝi estas malfacila aŭ teda, sed ĉi tiu klopodo estas kio subtenas japanan manĝadon.

Ĝi estis praktika sperto, kiu permesis al mi aprezi la delikatajn kaj profundajn gustojn, kiuj ne povas esti produktitaj per preta supo.

 

En Japanio, dashi estas farita el loke fontaj ingrediencoj dum longa tempo.

Ĉi tiu tradicio estis transdonita al la nuntempo, kaj estas esenca por sperti la bonecon de loke fontaj ingrediencoj.

Ni kredas, ke per dashi-lernejoj, ni povos ĝui manĝaĵojn, kiuj estis nutritaj de la loka klimato, historio, tradicioj, kutimoj kaj ingrediencoj, kaj ankaŭ kondukos al gastronomia turismo, kie ni povas sperti manĝkulturon.

Por transdoni tradicion kaj historion, ni daŭrigos tiel ke studentoj, kiuj respondecos pri la estonteco de japana manĝaĵo, same kiel la ĝenerala publiko, komprenu ke dashi estas esenca parto de japana manĝaĵo esti tenanta dashi lernejon.

 

 

[Kio estas dashi-lernejo? ]

``Lernejstila spertprogramo kiu transdonas la ĉarmon de dashi'' administrita fare de Nishio Shoten, daŝi-fabrikisto situanta en Kambara, Shimizu-ku, Shizuoka City. Por la ĝenerala publiko, ni ofertas bazajn scion pri dashi kaj sperta kuirado, kaj por profesiuloj, ni ofertas specialajn eventojn de unu-kontraŭ-unu sesioj ĝis grupetaj sesioj por lerni pri la faka scio pri dashi, kiu povas esti uzata en via laboro. kaj kiel fari vian propran dashi.

Klaku ĉi tie por informoj pri Dashi School⇩

https://schoolofdashi.net/

 

Dashi-butiko Nishio-butiko

421-3203-4 Shimizu-ku, Ŝizuoka Urbo, Ŝizuoka Gubernio 15-37

TEL: 054-388-2341 / FAX: 054-388-2067

Komercaj horoj: 9:00-18:00

Fermite: sabatoj, dimanĉoj kaj ferioj

URL:https://dashiya-nishio.com/

 

 

Ni afiŝas manĝaranĝojn, restoracio-prezentojn, turismajn informojn ktp senditajn de membroj de la Gastronomia Turisma Forumo de Ŝizuoka.Bonvolu kontakti ĉiun listigitan komercon rekte pri la enhavo de la afiŝita enhavo kaj ligitaj retejoj.

 

[Pri malgarantio]

Ŝizuoka Gubernio prenas neniun respondecon pri ajna damaĝo aŭ perdo kaŭzita de uzantoj kiel rezulto de aliro al ligitaj retejoj.

Ĉi tiu retejo povas forigi enhavon sen antaŭa avizo. Bonvolu rimarki.