Rimarko

Ĵaŭdon, la 23-an de januaro XNUMX, laboristoj implikitaj en kreado de la Fujinokuni Food Capital vizitis produktantojn kadre de interŝanĝo inter la du.

Entute naŭ metiistoj kaj kuiristoj vizitis produktejojn de fungoj de wasabi kaj ŝtipo shiitake en Kawazu Town kaj Higashiizu Town, kaj interŝanĝis opiniojn kun la produktantoj pri la allogo de lokaj ingrediencoj kaj novaj manieroj uzi ilin.

[Wasabi]

Ni vizitis la Tatamiishi-stilan wasabi-kampojn, kiuj estas registritaj kiel Tutmonde Grava Agrikultura Heredaĵo kiel "Tradicia Kultivado de Ŝizuoka Akvo Wasabi".

La Tatamiishi-metodo estas kultiva metodo evoluigita en la regiono Izu, en kiu ŝtonoj estas amasigitaj tiel ke ili iom post iom iĝas pli malgrandaj de malsupre ĝis supro, kun gruzo metita sur la surfacon.

Per fluanta akvo sur la surfaco kaj interne de la wasabi-kampoj, ni kapablas produkti altkvalitan wasabi stabile. Ŝajne, eĉ la sama vario kreskas malsame depende de la rivereto.

La metiistoj proponis manierojn utiligi la foliojn kaj radikojn, kaj la produktantoj ŝajnis surprizitaj de la ideoj ke ili neniam pensus pri si.

[Stipkreskaj ŝijakaj fungoj]

La metodo de kultivado de shiitake-fungoj per inokulado de arboj dehakitaj en la arbaro kun shiitake-fungo estas nomita trunkultivado. La Izu-regiono havas abundan pluvokvanton kaj varman klimaton, igante ĝin produktareo kie produktaĵo povas esti rikoltita eĉ vintre.

Daŭras du jarojn de inokulado de la fungo ĝis la fungoj kreskas, kaj ĉar kresko dependas de vetercirkonstancoj, estas malfacile produkti ilin konstante.

La laboristoj komentis ke ili lernis multon de lernado pri la tempo kaj fortostreĉo kiu iras en kultivado de tiuj kultivaĵoj.