Budaya makanan ShizuokaTahu

Hidangan lokal yang dibuat di daerah Izu pada acara-acara khusus seperti festival.

Awalnya, ini adalah makanan nelayan, menggunakan ikan tenggiri yang ditangkap secara lokal. Hakozushi adalah kotak kayu berisi nasi cuka yang di atasnya diberi ikan cincang (yang dikenal secara lokal sebagai oboro) atau makanan yang direbus seperti wortel dan jamur shiitake.

Hakozushi konon bermula dari fakta bahwa ketika Nichiren Shonin diasingkan ke Izu oleh Keshogunan Kamakura pada tahun 1261, para nelayan yang menyembunyikannya membawakan makanan pagi dan sorenya di dalam kotak yang terbuat dari Igeta.

Oboro menggunakan ikan hasil tangkapan lokal, jadi selain ikan tenggiri, beberapa tempat juga menggunakan ikan tenggiri atau kinmedai, tergantung daerahnya.

〇Bahan yang digunakan 

Makarel, wortel, jamur shiitake, akar teratai, telur

〇Cara makan

Isi kotak kayu dengan nasi cuka dan taburi dengan topping. Rebus ikan tenggiri, buang tulangnya dan kendurkan dagingnya, lalu panggang dan bumbui dengan gula dan kecap asin, atau taburi dengan wortel rebus, jamur shiitake, dan udang sakura. Tergantung daerahnya, ikan yang bisa dimakan adalah horse mackerel atau kingfish. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, karena membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan ikan mentah, makarel atau tuna kalengan sering digunakan untuk membuatnya.

Sumber: Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan (masakan lokal saya)

Penyedia gambar: Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan (Masakan lokal saya)