Budaya makanan ShizuokaTahu

Di Kota Mori, Prefektur Shizuoka, yang dikenal sebagai "Kyoto Kecil Enshu," kesemek merek Jiro, yang merupakan spesialisasi Kota Mori, matang serentak di musim gugur. Buah ini, yang kadang-kadang disebut "raja kesemek manis," memiliki bentuk persegi, tekstur renyah, dan rasa manis yang kaya.100Benda ini telah dipilih sebagai hadiah untuk Keluarga Kekaisaran selama lebih dari 10 tahun.

Nama "Jiro" dalam merek tersebut berasal dari nama Matsumoto Jiro, yang menemukan dan membudidayakan pohon kesemek muda di Morimachi pada akhir periode Edo.

Berawal dari pohon muda yang ditemukan secara tidak sengaja, batang-batang kayu tersebut telah dilindungi dari kebakaran dan peperangan, dan menjadi kebanggaan kota. Kami menuju Morimachi untuk menelusuri pemikiran orang-orang yang telah melindungi pohon kesemek ini.

 Daerah Yanaka dan Enda di Morimachi adalah penghasil utama kesemek Jiro. Setiap musim gugur, daerah sekitarnya dipenuhi dengan kesemek Jiro, mengubah ladang menjadi warna oranye yang cerah.

Orang-orang yang mendukung panen ini adalah petani kesemek. Kesemek yang dipanen dimuat ke bagian belakang truk ringan dan diangkut ke pertanian di Yanaka.JAKemudian diangkut ke pusat Enshu.

Pada hari ini, orang yang menerima buah kesemek adalahJAYusuke Tsurumi dari Pusat Pertanian Hutan Enshu Chuo.

Setiap buah kesemek yang ditanam dengan penuh kasih sayang diletakkan di telapak tangan Anda dan dipilih berdasarkan warna, bentuk, dan kelembutannya.Lか ら4LKami akan mendistribusikannya dengan hati-hati.

"Kesemek Jiro" dicirikan oleh bentuknya yang pipih dan persegi.

Dan lari ke kulit4Fakta bahwa Anda dapat melihat serat buahnya adalah keunikan dari kesemek Jiro.

"Panen tahun ini melimpah. Kami berhasil memanen banyak buah kesemek yang manis dan montok," kata Tsurumi.

Diletakkan di telapak tangan Anda3LUkuran buah kesemek sebanding dengan ukuran buah apel, dan beratnya terlihat jelas hanya dari penampilannya.

Langkah terakhir sebelum pengiriman adalah pengemasan, di mana buah kesemek ditutup dengan penutup bertuliskan "Mori no Jiro Persimmon" dan diikat rapat dengan tali pengikat.

Dahulu, "Jiro" dan "Jiro" sering dicampuradukkan, tetapi di era Heisei20Pada tahun itu,JADivisi Kesemek Morimachi dan Perkumpulan Pelestarian Pohon Kesemek Morimachi Jiro memutuskan untuk menggunakan nama merek tersebut untuk menunjukkan tempat asal."Jiro"telah disatukan menjadi.

Tsurumi tersenyum dan berkata, "Saya senang bisa melanjutkan visi Jiro dan membawanya ke pasar seperti ini."

Dia melanjutkan, "Kesemek tahun ini memiliki kandungan gula yang lebih tinggi dari biasanya,20"Beberapa tanaman mencapai tingkat maksimal. Ini tahun yang luar biasa," katanya sambil tersenyum.

Nama mereknya adalah "Jiro," tetapi kayu gelondongannya sebenarnya adalah "Jiro," nama varietasnya, dan terdaftar sebagai monumen alam oleh Prefektur Shizuoka.

Perbedaan nama-nama tersebut menarik, tetapi yang mengejutkan adalah usia pohon-pohon tersebut.160Pohon itu sudah berusia lebih dari 20 tahun dan masih menghasilkan buah yang lezat di ranting-rantingnya.100Konon, sangat jarang terjadi di dunia buah-buahan bagi pohon buah untuk terus berbuah di tempat yang sama selama lebih dari beberapa tahun.

Perkumpulan Pelestarian Kayu Morimachi Jiro Kaki terus melindungi pohon ajaib ini, bekerja sama dengan pemerintah untuk mempertahankan sistem konservasi.

 Untuk mendengar suara mereka yang terus melindungi kayu gelondongan tersebut, kami bertanya kepada direktur Perkumpulan Pelestarian Kayu Gelondongan Kesemek Morimachi Jiro,JAKami mengunjungi Yoshimi Ozawa, ketua Komite Kesemek Morimachi Jiro.

"Jika dibiarkan begitu saja, batang kayu berisiko terserang penyakit dan mati. Untuk mencegahnya, kami secara rutin memangkas dan memupuknya," kata Ozawa.

Pohon "kesemek Jiro" di kebun rumahnya merupakan hasil cangkokan dari batang kayu dan berusia 100 tahun.120Ia melampaui waktu. Bahkan setelah bertahun-tahun, ia terus menyebar cabangnya dan menghasilkan buah yang melimpah.

Dengan demikian, kesemek Jiro, yang dibudidayakan dengan penuh cinta, pertama kali dibudidayakan pada era Meiji.41Buah ini dipersembahkan kepada Kaisar Meiji ketika beliau berada di Kota Shizuoka pada tahun 1925, dan konon beliau sangat senang menerimanya. Sejak saat itu, kesemek Jiro terus dipilih sebagai kesemek hadiah, dan hingga era Reiwa7Pada tahun 2013,112Saya menghitungnya.

"Sudah lama dikatakan bahwa kesemek Fuyu dimakan dengan rahang, tetapi kesemek Jiro dimakan dengan gigi, karena daging kesemek Jiro sangat padat," kata Ozawa. Sambil mengatakan ini, ia menggigit kesemek yang baru dipetik. "Rasa manisnya luar biasa," katanya sambil tersenyum.

Kesemek Jiro memiliki ciri khas tekstur yang renyah dan garing. Kandungan gulanya sangat tinggi, meninggalkan rasa manis yang kaya dan tahan lama. Karena rasanya, kesemek Jiro juga dikenal sebagai "raja kesemek manis".

Buah kesemek Jiro, yang memiliki sejarah sebagai persembahan untuk keluarga kekaisaran, tidak hanya dapat dimakan tetapi juga diolah menjadi anggur.

Hasegawa Chieko dan Yokota Go dari Kamar Dagang dan Industri Morimachi mengatakan:

"Saya ingin menyebarkan daya tarik buah kesemek lebih luas lagi."1998"Kami mulai membuat anggur pada tahun 2013. Buah kesemek yang dipanen dari tanaman anggur juga digunakan dalam pembuatan anggur," kata Hasegawa.

"Rasa manis dan buah-buahan yang khas hanya dimiliki oleh kesemek Jiro. Kesemek ini terkenal mudah diminum bahkan bagi orang yang tidak menyukai alkohol dan bagi wanita," kata Yokota.

Kami juga membuat anggur menggunakan "kesemek Jiro."2025Dalam beberapa tahun26Selama waktu itu, kami telah mengubah label untuk membuatnya lebih bergaya dan untuk meningkatkan kandungan alkoholnya.10Persentase tersebut telah disesuaikan agar lebih mudah diminum, dan produk ini telah menjadi produk laris.

Reiwa7"Anggur Kesemek Enshu Morimachi Jiro" tahun ini adalah12月19Penjualan akan dimulai pada tanggal 1 dalam jumlah terbatas di toko minuman keras, supermarket, minimarket, dan lain-lain.13Anda bisa membelinya di toko.

Tingkat kemanisan dan ukuran buah kesemek bervariasi, begitu pula rasa anggurnya.1Saya sangat menantikan bagaimana hasil buku tersebut nantinya.