Budaya makanan ShizuokaTahu

Sisi barat Gunung Hakone. Dataran tinggi ini membentang di Kota Mishima, Prefektur Shizuoka.50Sayuran yang ditanam di perbukitan dengan ketinggian lebih dari 1000 meter dikenal secara nasional dengan merek dagang "Hakone Seiroku Mishima Vegetables." Sekelompok enam petani, Nouminzu, saat ini bekerja di daerah ini untuk membuat pertanian lebih menyenangkan dan mudah diakses. Kami mengunjungi Kota Mishima untuk membicarakan kegiatan Nouminzu dan sayuran andalan mereka, "kubis mini Cina," yang sedang musim dari musim gugur hingga musim dingin.

Di Kota Mishima, Prefektur Shizuoka,2015Kelompok petani unik, Noumins, dibentuk pada tahun 2015 dengan motto "bertani yang menyenangkan dan bermanfaat." Perspektif yang dikembangkan melalui karier unik, seperti bekerja di toko sepeda motor, perusahaan penerbitan, dan di Pasukan Bela Diri, dikombinasikan dengan keahlian bertani dan produksi sayuran yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, memicu gerakan baru di wilayah tersebut.

Anggota saat ini6Rakyat. Pemimpin Ryuji Miyazawa, Hirokazu Maejima, Kohei Kawasaki, Hirotoshi Kobayashi, Ryota Iwai, Kazuya Naito. BenarJAMereka tergabung dalam kelompok pemuda wilayah Fuji Izu Mishima Kannami dan terlibat dalam kegiatan kelompok melalui bidang pertanian.

Noumins menanam dua jenis tanaman: selada romaine dan kubis mini Cina. Kubis mini Cina terutama ditanam oleh Kohei Kawasaki, perwakilan dari Yamatsu Kawasaki Farm di distrik Tsukahara. Kawasaki juga merupakan salah satu anggota pendiri Noumins.

Keluarga Kawasaki telah bertani selama beberapa generasi, sehingga ia bercita-cita menjadi petani sejak usia muda. Setelah lulus dari sekolah menengah pertanian dan kemudian dari Universitas Pertanian Kyushu, ia langsung terjun ke dunia pertanian.

Kawasaki mengatakan bahwa daya tarik bertani adalah karena semuanya terserah Anda dan tidak ada batasan usia pensiun. "Bagi saya, bertani itu bebas stres. Saya selalu berada di luar ruangan di bawah sinar matahari, merasakan pergantian musim, dan saya dapat menjaga kesehatan pikiran dan tubuh saya," katanya, menggambarkan manfaat dari pekerjaannya.

2015Tahun itu merupakan tahun yang penuh cobaan bagi para petani, dengan curah salju yang memecahkan rekor dan rumah kaca yang runtuh. Terlepas dari kesulitan-kesulitan ini, Kawasaki bergandengan tangan dengan anggota muda koperasi pertanian untuk mengeksplorasi kemungkinan-kemungkinan baru.し た"Mishima Veggie Marche" lahir dari gagasan bahwa "orang-orang harus merasa lebih dekat dengan sayuran." Mishima Veggie Marche adalah sebuah acara di mana berbagai toko mendirikan stan yang menjual sayuran segar lokal, makanan olahan, makanan, kafe, barang umum, dan banyak lagi.

Mengenang masa itu, Kawasaki berkata sambil tersenyum:
"Kami bertekad untuk menciptakan pasar yang bergaya, jadi kami semua bekerja sama untuk merenovasi peti apel kayu. Saat kami menyusunnya, terciptalah ruang yang menarik bagi semua orang."

Maka lahirlah "Noumins", dengan tujuan melampaui kerangka komite pengiriman koperasi pertanian dan menghidupkan kembali daerah setempat. Pasar ini masih diadakan pada hari Minggu terakhir setiap bulan dan terus dicintai oleh banyak orang.

Sayuran andalan yang dibanggakan Noumins adalah kubis mini Cina. Ladang kubis mini Cina Kawasaki terletak di ketinggian sekitar100mSusunan kubis mini yang sempurna di seluruh ladang sungguh mengesankan.

Kawasaki menggunakan tepung ikan sebagai pupuk, melakukan pengujian tanah setiap tahun, dan meninjau formula pupuk. Perhatian terhadap detail inilah yang menghasilkan keindahan kubis mini Cina buatannya.

Menanam benih kubis mini8Segera setelah penanaman, yang pertama3Pengelolaan air dan pengendalian hama yang menyeluruh sangat penting untuk beberapa hari mendatang.10Mulai awal Mei12Musim panen akan berlangsung sekitar pertengahan bulan.

Saat panen adalah momen di mana keahliannya benar-benar terlihat. Kawasaki menggunakan pisau tumpul untuk dengan cekatan memotong pangkal batang, lalu dengan hati-hati membuang daun-daun terluar tanpa merusak kubis. Kemudian, sebuah kubis yang indah muncul dari dalamnya.

Sebagai suguhan istimewa, kami diberi kesempatan untuk mengiris beberapa kubis Cina yang baru dipanen. Saat pisau memotongnya, daun-daun kuning cerah muncul, kontras dengan bagian luarnya yang hijau. Kontras yang indah ini adalah bukti kualitas yang tinggi. Kawasaki juga melihat penampang ini dan memastikan bahwa kubis tersebut tumbuh dengan baik.

Kubis mini hasil panen dikirim ke konsumen dalam kemasan "Noumins" orisinal. Desainnya dikerjakan oleh desainer grafis lokal, Masayo Okamoto. Desain modern yang menarik perhatian ini benar-benar mengubah citra kemasan produk pertanian.

Kubis Cina mini dapat dibeli di supermarket di Kota Mishima dan bagian timur Prefektur Shizuoka, gerai penjualan langsung koperasi pertanian, dan di Toko Onakashita Farm Santo Moon Kakida River.

Daiki Mochizuki, manajer toko Hungry Farm Sun and Moon Kakida River, juga memiliki harapan dan kepercayaan yang tinggi terhadap upaya Noumins.

Manajer Mochizuki sangat antusias sehingga ia sendiri mengunjungi ladang dan membeli sayuran yang baru dipanen secara langsung. "Sayuran Nouminzu memiliki banyak penggemar," kata Manajer Mochizuki.

Bagian depan toko dipenuhi dengan poster-poster yang menyentuh hati yang ditulis tangan oleh para staf. Upaya-upaya ini menyampaikan komitmen Noumins kepada konsumen dengan cara yang bersahaja.

Saat memikirkan srikaya, banyak orang langsung teringat pada hidangan hotpot dan tumisan. Namun, nilai sebenarnya dari srikaya mini paling baik dinikmati mentah.

Kami merekomendasikan untuk menikmatinya mentah sebagai salad kol. Dengan menggunakan kol Cina mini sebagai pengganti kubis, Anda dapat menikmati kerenyahan yang luar biasa. Cara membuatnya mudah. ​​Cukup iris kol Cina dan campurkan dengan mayones, cuka, dan sedikit gula.

Sangat cocok untuk hidangan mentah maupun dimasak. Tumis dengan daging atau makanan laut untuk mempertahankan tekstur renyahnya sekaligus tetap mempertahankan rasa manisnya setelah dimasak.

Oh ya, upaya Noumins tidak hanya terbatas pada produksi produk pertanian.

Sebagai contoh, selada romaine yang mereka tanam adalah pemandangan yang biasa terlihat dalam makan siang sekolah di Kota Mishima.1Setiap tahun sekali, kami mengadakan "Hari Nouminzu" di mana kami menyajikan hasil pertanian kami dalam makan siang sekolah, dan kami juga mengadakan kelas pendidikan makanan di sekolah dasar di Kota Mishima untuk menyampaikan daya tarik pertanian kepada anak-anak setempat.

Kawasaki berkata, "Masa-masa disebut sebagai anak muda telah berakhir. Saya ingin melangkah ke tahap selanjutnya," dan dia telah menetapkan tujuannya berikutnya. Yaitu untuk mendukung wilayah tersebut dan membina para pemimpin masa depan. Tantangan Noumins akan terus berlanjut.