Budaya makanan ShizuokaTahu

Toda, Kota Numazu, sebuah kota pelabuhan yang tenang menghadap Teluk Suruga dan Gunung Fuji.(Heda)Ada bahan makanan istimewa di Okinawa yang membuat sebagian orang rela datang jauh-jauh untuk mencarinya. Itu adalah kepiting terbesar di Jepang.kepiting laba-laba.

Dampak dari penampilannya adalah hal yang menarik perhatian, tetapi pesona kepiting laba-laba Toda terletak pada..."Makan"Namun bukan itu saja. Kami akan memperkenalkan kuliner dan gaya hidup masyarakat Toda, termasuk budaya yang telah diwariskan sebagai topeng jimat, dan upaya yang dilakukan anak-anak untuk mempelajari, melindungi, dan meneruskannya ke generasi mendatang melalui kepiting laba-laba.

Apa itu kepiting laba-laba?

Ukurannya membuat orang membayangkan rasanya yang kuat, tetapi kenyataannya sangat lembut dan halus, dengan tekstur yang khas dan sedikit meletup-letup.

Kepiting ini dengan menyenangkan membantah anggapan bahwa "besar = hambar."
Itu adalah kepiting laba-laba Toda.

Hubungan mengejutkan antara Toda di Numazu dan kepiting laba-laba

Kepiting laba-laba di Toda, Kota Numazu"sesuatu untuk dimakan"Belum lama ini metode ini dikenal sebagai penangkapan ikan dengan pukat dasar.(Penangkapan ikan dengan pukat)Meskipun ditangkap di daerah tersebut, dagingnya dianggap berair dan hambar, dan tidak berakar dalam budaya kuliner Jepang.

1960(Showa35Sekitar tahun 2000, titik balik terjadi ketika para koki dan penginapan lokal mulai menciptakan metode memasak baru.
Diketahui bahwa mengukus dapat mengeluarkan rasa manis dan aroma yang lebih kuat, dan kelezatannya telah mendapatkan reputasi, secara bertahap berkembang menjadi hidangan istimewa yang mewakili Toda.

Selain itu, Toda adalah salah satu dari sedikit daerah di mana Anda dapat menikmati kepiting laba-laba segar, yang baru saja ditangkap dari laut dalam Teluk Suruga. Kepiting laba-laba kehilangan rasanya seiring waktu, dan musim penangkapannya terbatas dari September hingga Mei, jadi hanya di Toda, tempat mereka ditangkap, Anda dapat menikmati rasa aslinya.

Saat ini, orang-orang dari seluruh Jepang dan bahkan luar negeri datang untuk makan kepiting laba-laba.

Pengalaman bersantap unik di Toda di mana Anda dapat bertemu dengan kepiting laba-laba hidup.- Sakanaya Uosei -

"Sakanaya Uosei" adalah1940 年(Showa15年)Didirikan.
Akuarium besar di tengah toko terkadang diisi dengan ikan.100Hampir selusin kepiting laba-laba berenang lewat.

Air laut untuk akuarium diambil langsung dari Pelabuhan Toda, yang terletak tepat di seberang jalan.
Lokasinya dekat dengan laut dalam tempat kepiting laba-laba sangat melimpah.7~8Kualitas air dijaga tetap baik dengan mempertahankan suhu 20°C dan mengalirkan air laut kaya mineral yang mengandung plankton.

Lokasi dan fasilitas ini memungkinkan untuk menyiapkan kepiting laba-laba segar.

Akihiko Sato, pemilik Sakanaya Uosei(Akihiko)Tuan Mizuho.

Ide revolusioner untuk membuat akuarium di dalam toko dicetuskan oleh Akihiko, dan telah digunakan oleh sekitar30Hal ini disadari selama renovasi toko beberapa tahun lalu.

"Tidak hanya warga lokal, tetapi juga wisatawan dari luar prefektur, dan baru-baru ini pelanggan dari Singapura dan Taiwan, datang ke restoran untuk makan kepiting laba-laba, dan kami bahkan memiliki beberapa pelanggan tetap yang mengunjungi Toda hanya untuk makan kepiting laba-laba," kata Mizuho.

Pemilik generasi kedua, Akihiko Sato, merekomendasikan untuk mengukusnya saja.
Dengan mengukus ikan alih-alih merebusnya, rasa ikan tidak hilang dan rasa manis dagingnya terekspos secara maksimal.

"Belakangan ini, orang-orang menikmati kepiting laba-laba sebagai sashimi atau dipanggang, tetapi cara memasak kepiting laba-laba yang direkomendasikan adalah dengan mengukusnya."(Akihiko)

"Pertama, coba makan tanpa tambahan topping apa pun," kata Mizuho.

Anda akan takjub dengan rasa asin alami dan teksturnya yang kenyal. Cuka kepiting juga tersedia, tetapi begitu Anda mencicipinya, Anda akan langsung mengerti mengapa mereka merekomendasikan untuk mencicipinya apa adanya.

Setelah menikmati kaki kepiting, nikmati miso kepiting yang kaya dan lembut.
Anda bisa mencampurnya dengan ikan atau menyajikannya dengan nasi, dan rasanya tetap nikmat hingga akhir.
Dengan dagingnya yang besar dan rasa yang menyegarkan, Anda akan ketagihan memakannya sebelum Anda menyadarinya. Kepiting ini memiliki daya tarik yang misterius.

Dan Sakanaya Uosei menawarkan layanan khusus.
Sekalipun Anda tidak memesan kepiting laba-laba, pelanggan yang bersantap di restoran tersebut dapat mengambil foto kenang-kenangan bersama kepiting tersebut.

Memegang kepiting laba-laba berukuran besar adalah pengalaman yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.
Mengambil foto pemandangan yang mengesankan ini akan menjadi kenang-kenangan yang bagus dari perjalanan Anda dan topik pembicaraan yang menarik. Ini adalah pengalaman yang hanya bisa Anda dapatkan di Toda, di mana Anda akan menyadari bahwa "kepiting sebesar ini benar-benar ada di Teluk Suruga."

Tergantung pada cuaca dan kondisi penangkapan ikan, mungkin ada hari-hari ketika kepiting laba-laba tidak tersedia, jadi jika Anda ingin mencobanya,Reservasi terlebih dahuluUntuk.

Topeng jimat yang diwariskan di Toda, dilukis di atas cangkang.

Topeng jimat ini dibuat karena tonjolan pada cangkang kepiting laba-laba menyerupai wajah manusia.
Meskipun tidak ada dokumen yang jelas yang tersisa untuk menunjukkan kapan pertama kali dimulai, diyakini bahwa metode ini telah ada pada awal periode Taisho ketika penangkapan ikan dengan pukat dasar dimulai di Toda.

Pada masa ketika orang-orang percaya bahwa wabah penyakit dan bencana disebabkan oleh setan atau makhluk halus, orang-orang akan menggantung cangkang kerang dengan ekspresi yang kuat dan bermartabat di pintu masuk rumah mereka dan berdoa untuk kesehatan dan keselamatan keluarga mereka.

Wajah yang tidak menunjukkan rasa takut, melainkan kekuatan untuk menghadapi tantangan.
Dokumen ini memuat harapan-harapan masyarakat Toda.

Di Museum Sejarah Lokal Galangan Kapal Toda dan Museum Kehidupan Laut Dalam Teluk Suruga yang bersebelahan, Anda dapat melihat kepiting laba-laba yang diawetkan dan topeng-topeng jimat.

Selain topeng-topeng itu sendiri, museum ini juga menjual "kit topeng orisinal" yang memungkinkan Anda untuk melukis topeng Anda sendiri.

Di Kediaman Matsushiro, sebuah Properti Budaya Penting di wilayah Toda, Anda dapat mencoba melukis topeng kepiting laba-laba."membentuk"Anda bisa membawanya pulang sebagai oleh-oleh.

(Untuk pertanyaan, silakan hubungi: Properti Budaya Penting, Kediaman Keluarga Matsushiro)/TEL:0558-94-5150 Reservasi terlebih dahulu disarankan.)

"Melepaskan kepiting laba-laba" untuk terhubung dengan masa depan

Dalam beberapa tahun terakhir, penurunan hasil tangkapan ikan telah menjadi masalah, dan sebagai upaya untuk menghubungkan sumber daya lokal dengan masa depan, Kamar Dagang dan Industri Numazu telah mengadakan larangan penangkapan ikan setiap tahun sejak awal periode larangan tersebut.5Kami akan melepaskan kepiting laba-laba ke alam liar pada akhir bulan ini.

Siswa-siswi dari Sekolah Dasar dan Menengah Pertama Toda Kota Numazu setempat juga ikut berpartisipasi, memeriksa jenis kelamin dan ada atau tidaknya telur, memasang tanda pengenal individu, mengukur ikan, dan kemudian melepaskannya dari perahu. Inisiatif ini, yang memungkinkan siswa untuk tidak hanya merasakan makan tetapi juga melindungi dan mempelajari tentang ikan, merupakan fondasi penting untuk mewariskan budaya kuliner Toda kepada generasi berikutnya.

Kepiting laba-laba dalam kehidupan sehari-hari anak-anak

Di Toda, kepiting laba-laba merupakan sumber daya lokal yang istimewa, dan juga subjek pembelajaran yang familiar bagi anak-anak.

Melalui kunjungan ke Museum Sejarah Lokal Galangan Kapal Toda dan Museum Kehidupan Laut Dalam Teluk Suruga, pembuatan topeng jimat kepiting laba-laba, dan pelepasan kepiting laba-laba ke laut, anak-anak mengembangkan pemahaman dan keterikatan terhadap kota asal mereka.

"Kepiting laba-laba dan ikan laut dalam merupakan hal yang sangat penting untuk pembelajaran lokal, karena hanya dapat ditemukan dari dekat di Toda, Kota Numazu. Dalam beberapa tahun terakhir, hasil tangkapannya menurun dan kepiting laba-laba semakin sulit ditemukan, tetapi saya percaya bahwa kita memiliki misi untuk melestarikan dan mewariskan budaya lokal dalam menggunakan cangkang tersebut sebagai jimat."(Kumiko Tsutsui, Direktur Museum Sejarah Lokal Galangan Kapal Toda dan Museum Kehidupan Laut Dalam Teluk Suruga)

Pelajari tentang budaya kuliner Toda melalui kepiting laba-laba.
Nikmati kekayaan laut dalam, alami budayanya, dan pikirkan tentang masa depan.
Di kota ini, tempat anak-anak belajar dan doa-doa lokal tetap hidup,"Minuman unik khas Toda"Silakan coba.

[Sakanaya Uosei]
Lokasi: Toda, Kota Numazu, Prefektur Shizuoka580
TEL:0558-94-2114
Jam kerja:(Hari kerja11:00-17:00
　　　　 (Hari Sabtu, Minggu, dan hari libur)11: 00-19: 00
Liburan reguler: Kamis
*Toko akan tutup setelah semua bahan habis. Jika Anda ingin memesan kepiting laba-laba, harap melakukan reservasi terlebih dahulu melalui telepon.