Budaya makanan ShizuokaTahu

 Heda di Kota Numazu, menghadap Teluk Suruga,
Daerah ini dikenal sebagai "tanah suci ikan laut dalam." Di wilayah Toda,Ikan laut dalam telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari sebagai sumber daya lokal. Ikan-ikan ini ditangkap di Pelabuhan Toda, dijual di gerai penjualan langsung, dan dinikmati di restoran. Ikan laut dalam bukanlah sesuatu yang istimewa, tetapi telah menjadi bagian integral dari kehidupan sehari-hari."Budaya makanan lokal".

Memancing di laut dalam adalah200mIni adalah istilah umum untuk ikan dan kerang yang hidup di lapisan yang dikenal sebagai "laut dalam."

Perikanan laut dalam didukung oleh topografi Teluk Suruga.

Teluk Suruga adalah teluk terdalam di Jepang, dan titik terdalamnya adalah2,500mItu juga menjadi.
Berbeda dengan penangkapan ikan di pesisir pada umumnya, medan menjadi lebih dalam saat Anda menjauh dari pantai, sehingga area laut dalam itu sendiri menjadi lahan penangkapan ikan dan ikan laut dalam dapat ditangkap.

Penangkapan ikan dengan pukat dasar telah dipraktikkan di Toda sejak awal periode Taisho, dan pendaratan ikan laut dalam telah berkembang menjadi salah satu industri penting di wilayah tersebut. Hasil laut dalam banyak digunakan di meja makan setempat.

[Proses penangkapan ikan dengan pukat dasar]

saya.3Dari waktu ke waktu4Sekitar pukul 10:00 pagi, mereka berangkat untuk memancing.13Dari waktu ke waktu14Habiskan waktu di laut.
1Waktu yang dibutuhkan untuk memancing adalah sekitar...130 menit. Kurang lebih.1,500mJaring berbobot diikatkan ke tali dan diletakkan di dasar laut, lalu jaring tersebut digerakkan dengan kecepatan 1/2 mph untuk mencegahnya mengapung.1.6kmTarik perlahan dengan kecepatan sekitar
Terutama kedalaman air200Dari meter500meter, terkadang dalam1,000Umpan diseret di sepanjang dasar laut sejauh hampir satu meter dan ikan laut dalam yang hidup di kedalaman tersebut akan tertangkap.

Saat jaring diangkat, ikan-ikan laut dalam menyebar di atas dek.

1Ratusan spesies makhluk ditangkap dalam satu operasi, tetapi hanya sebagian kecil yang didistribusikan ke pasar.30~40benih, yang sebagian besar belum dimanfaatkan.

"Pengalaman pertama saya sebagai nelayan"10"Selama bertahun-tahun, ikan laut dalam tidak begitu dikenal. Tetapi dengan maraknya budidaya ikan laut dalam, saya bertemu dengan para peneliti dan penggemar serta mempelajari nilai pentingnya. Saya merasa bahwa nilai ikan laut dalam baru-baru ini mulai diakui oleh masyarakat."

Inilah yang dikatakan seorang nelayan dengan sejarah panjang.21Masashi Omura, seorang nelayan pukat dasar tahun 2017.

Sekitar 10 tahun telah berlalu sejak booming perikanan laut dalam.10Bahkan hingga kini, bertahun-tahun kemudian, Omura mengatakan bahwa ia masih menerima kontak dari anak-anak yang menyukai ikan laut dalam. Interaksi dengan anak-anak dari dalam dan luar prefektur inilah yang menjadi pendorong upaya Omura untuk menyebarkan kesadaran dan pemahaman tentang ikan laut dalam.

-Kami akan mengerahkan segala upaya untuk membantu memperkenalkan ikan laut dalam kepada sebanyak mungkin orang-orang-

"Kami ingin menciptakan kesempatan untuk melihat hal yang sebenarnya"Jadi, Omura memulai layanan "Kotak Harta Karun Ikan Laut Dalam", yang mengirimkan ikan hasil tangkapan yang belum disortir. Ia juga berupaya mempromosikan pemahaman tentang ikan-ikan ini sebagai sumber daya melalui kolaborasi penelitian dan penyebaran informasi.

Ikan laut dalam yang hidup di daerah dengan suhu air laut rendah menyimpan banyak lemak, sehingga daging putihnya menjadi bahan makanan yang lezat.

"Ikan laut dalam memiliki potensi besar sebagai bahan makanan. Ini adalah ikan yang dapat kita nantikan.""Surga bagi ikan laut dalam"Silakan datang dan cobalah."

Omura mengatakan bahwa di antara ikan laut dalam yang tidak dijual di pasar, ada beberapa yang lezat untuk dimakan. Ia selalu berupaya menemukan nilai dari penangkapan ikan laut dalam dan menghubungkannya dengan budaya kuliner masa depan.

Beli - Toko Penjualan Langsung Asosiasi Koperasi Perikanan Heda "Pasar Hedanosuk"」

Di Pasar Hedanosuké milik Koperasi Perikanan Heda, Anda dapat membeli ikan laut dalam untuk keperluan rumah tangga.

"Honpebi (udang berjanggut panjang)" memiliki tekstur lembut dan rasanya manis dan gurih yang lezat, dan direkomendasikan untuk disantap sebagai sashimi, tempura, atau digoreng.Udang "asli" yang kami jual adalah udang segar yang ditangkap di Pelabuhan Toda dan langsung dibekukan, sehingga dapat dicairkan dan dimakan sebagai sashimi.

Penangkapan ikan dengan pukat dasar memiliki musim penangkapan tertutup untuk melindungi sumber daya. Terkadang ikan tersebut habis terjual dan tidak tersedia di toko, jadi jika Anda menemukannya, pastikan untuk membelinya.

Pojok Toda di toko ini menawarkan beragam produk, termasuk udang laut dalam seperti udang asli dan udang berkaki panjang,Ikan segar seperti "Eso bermata biru (dikenal sebagai Mexicali/Torobocchi di Toda)" dan "Nigisu (dikenal sebagai Megisu di Toda)" berjejer rapi.

Selain itu, terdapat beragam makanan laut khas Toda, seperti makanan olahan seperti "Hedataro Hanpen" dan "Mexicali Goreng Tepung," ikan kering, dan kepiting laba-laba hidup.

"Kami menerima lebih sedikit pertanyaan tentang cara memakannya. Ini bukti bahwa ikan laut dalam semakin dikenal. Kami juga menjual ikan segar seperti Mexicali. Saya rasa rasanya akan lebih enak jika dimasak sendiri, jadi saya mendorong Anda untuk mencobanya. Jika Anda mengunjungi Toda sebagai turis, jangan ragu untuk bertanya kepada staf toko tentang apa yang enak dan bagaimana cara memakannya. Mereka akan dengan senang hati memberi tahu Anda tentang apa yang sangat lezat pada saat itu (musim) dan cara memasaknya." (Noda Sari, Divisi Pembelian Hasil Laut)

Makan - Hidangan ikan laut dalam di Maruyoshi Shokudo

Di Maruyoshi Shokudo, yang terletak dekat pelabuhan, Anda dapat menikmati hidangan ikan laut dalam yang unik khas Toda.

Donsokodon (semangkuk ikan laut dalam dan tempura garam)

Mangkuk tempura dua tingkat ini diciptakan oleh Nakajima Toshiyuki, pemilik Maruyoshi Shokudo.
Lapisan paling bawah terbuat dari tempura mexicali dengan saus tempura, dilapisi nasi, kemudian tempura meguisu dan lobak parut, lalu ditaburi garam. Setelah menikmati tekstur lembut dan rasa manis ikan putih, "Tachibana Ponzu" asli Maruyoshi Shokudo dituangkan di atasnya, memberikan rasa ringan dengan aroma menyegarkan Tachibana, makanan khas Toda. Mangkuk diakhiri dengan saus tempura yang kaya, menciptakan hidangan yang mengekspresikan perubahan rasa saat menyelam ke kedalaman samudra.

 Hedataro Hanpen (kue ikan dengan tuna berlemak)

Hidangan lokal dari Toda yang dibuat dengan mencampur pasta ikan cincang, terutama ikan meguisu, dengan sayuran cincang halus lalu digoreng.
Bagian luarnya harum dan bagian dalamnya lembut dan empuk, dengan cita rasa ikan yang lezat memenuhi mulut Anda.
Ini adalah cita rasa regional di mana setiap rumah tangga memiliki resep unik mereka sendiri, dengan berbagai jenis sayuran yang digunakan atau tambahan cumi-cumi atau gurita.

"Hidangan ini diciptakan untuk memanfaatkan ikan lokal secara maksimal. Memotong ikan hingga ke tulang benar-benar mengeluarkan cita rasanya," kata Nakajima.

 Cumi goreng tepung ala Meksiko

Saat digoreng, teksturnya menjadi lembut dan berwarna putih.
Meskipun berlemak, rasanya tetap elegan, dan Anda bisa makan sebanyak yang Anda mau.
Ini juga merupakan hidangan rumahan populer di Toda.

Ada kebiasaan di kalangan nelayan untuk membagikan ikan kecil yang tidak dapat dijual di pasar atau ikan yang tertangkap berlebih kepada tetangga mereka sebagai "lauk".Ikan laut dalam telah menjadi sumber makanan yang umum sejak zaman kuno.

mempelajari - Museum Sejarah Lokal Galangan Kapal Toda dan Museum Kehidupan Laut Dalam Teluk Suruga

Museum Kehidupan Laut Dalam Teluk Suruga, yang terhubung dengan Museum Sejarah Lokal Galangan Kapal Toda, memamerkan spesimen berharga seperti hiu berjumbai dan sarden bersirip panjang.

"Anak-anak yang menyukai makhluk laut dalam datang dari seluruh penjuru negeri. Kami selalu kagum dengan banyaknya pengetahuan yang mereka miliki. Para penggemar laut dalam, kami menantikan kunjungan Anda," kata direktur museum Kumiko Tsutsui.

Pameran-pameran tersebut dirancang untuk memungkinkan pengunjung memahami karakteristik ekologi mereka, dan hubungan erat dengan makanan, seperti pajangan yang dimodelkan seperti pajangan topping sushi, merupakan ciri khas Toda.

menyentuh - Festival Ikan Laut Dalam Toda

Proyek Ikan Laut Dalam Heda Onsen, yang dipimpin oleh Asosiasi Pariwisata Heda dan terdiri dari bisnis makanan dan akomodasi lokal, adalahFestival Ikan Laut Dalam Todadiadakan secara teratur.

Akan ada pameran ikan laut dalam yang dapat Anda sentuh dan amati, kolam sentuh, dan penjualan. Para penggemar ikan laut dalam dari seluruh negeri akan berkunjung karena mereka dapat berinteraksi dengan banyak ikan laut dalam sekaligus. Peserta yang melakukan reservasi terlebih dahulu akan menerima kupon diskon yang dapat digunakan di restoran lokal. Acara ini menggabungkan pengalaman melihat, menyentuh, dan makan.2026Acara tersebut dijadwalkan akan diadakan pada musim semi tahun ini.

Toda, sebuah kota tempat orang-orang hidup berdampingan dengan ikan laut dalam.

Di Toda,Melalui pengalaman melihat, belajar, dan makan, Anda akan menyadari bahwa ikan laut dalam bukanlah pemandangan langka, melainkan bagian dari kehidupan di kota ini.

Toda masa kini dibentuk oleh kegiatan-kegiatan yang menghargai berkah dari laut.

[Restoran Maruyoshi]

Lokasi: Toda, Kota Numazu, Prefektur Shizuoka566-2

TEL.0558-94-2355

Jam kerja:11:00~17:00　*Sama untuk semua hari dalam seminggu

Tutup pada hari Jumat, buka pada hari libur nasional.

*Jika bahan-bahan kami habis, kami mungkin akan tutup lebih awal.

[Museum Sejarah Lokal Galangan Kapal Toda dan Museum Kehidupan Laut Dalam Teluk Suruga]

Lokasi: Toda, Kota Numazu2710-1

Jam buka:9:00~16:30

TEL:0558-94-2384

Tutup: Hari Rabu, hari setelah hari libur nasional, dan libur Tahun Baru.

Biaya masuk: Dewasa　200Yen, siswa sekolah dasar dan menengah pertama　100円

Grup (20(orang atau lebih)2Diskon

[Toko Penjualan Langsung Asosiasi Koperasi Perikanan Heda, Pasar Hedanosuk]

Lokasi: Toda, Kota Numazu523-9

TEL:0558-94-2082

Jam kerja:9:00~17:00

Liburan reguler: Rabu