Restoran

Hidangan apa pun bergaya Jepang jika menggunakan bahan-bahan Jepang. Mori no Fuu menerima fakta ini dengan tenang dan melangkah lebih jauh dengan masakan Prancis gaya Jepangnya. Makanan ini disantap dengan peralatan dan sumpit Jepang, dan hidangannya dilengkapi dengan sup miso dan teh yang disebut ``Omaezaki Tsuyuhikari.'' Kepala koki, Koji Tsutsumi, didasarkan pada masakan Prancis, dan juga mempelajari masakan Jepang, Cina, dan Vietnam, yang memiliki pengaruh Prancis yang kuat, dan dengan bebas menggabungkannya ke dalam masakannya.

Seperti yang dia katakan, ``Saya tidak terlalu memikirkan genrenya, tapi saya sangat memperhatikan bahan-bahannya,'' dan dia menggunakan banyak bahan-bahan lokal. Sayuran lokal selalu baru dipetik, dan kesegaran itulah yang menjadikannya lezat. Kami juga berusaha untuk menyampaikan daya tarik baru dari bahan-bahan yang sudah dikenal. ``Kentang Mikatahara'' juga dapat disiapkan dengan cara yang tidak terduga untuk menciptakan kejutan kecil, menjadikannya suguhan istimewa bagi pelanggan lokal.

``Di toko seperti kami, Anda dapat melakukan pekerjaan yang tidak akan Anda lakukan di toko besar,'' kata Tsutsumi. Bahan rahasia masakan di foto utama adalah bubuk buatan sendiri dari jamur Mikatahara Maitake. Saat disajikan panas-panas di hadapan Anda, aroma jamur tercium. Aksen ini menonjolkan tekstur pie yang membungkus Red Fuji Salmon. Buah-buahan yang ditanam secara lokal juga dikeringkan di bawah sinar matahari di luar toko dan dijadikan bubuk untuk digunakan dalam memasak. Pembuatan bubuk adalah hal yang lumrah dalam masakan Prancis, tetapi jika Anda mencari efisiensi, itu bisa merepotkan.

Barang populer yang dijual di toko ini adalah selai mentega buatan sendiri yang terbuat dari Mikkabi Mikan. Saya menerima permintaan dari divisi wanita di JA terdekat untuk mengajari mereka cara membuatnya, dan saya mengadakan kelas di sana. Dia bilang dia mengajar sekitar 20 orang setiap kali semua resep yang dia buat. Dalam ``kelas rasa'' untuk siswa sekolah dasar di Kota Hamamatsu, siswa diminta memakan makanan yang mengandung perasa sambil menutup hidung. Kemudian, rasanya pun hilang. Ini tidak lain adalah pendidikan pola makan yang tidak membuat Anda tertipu oleh zat aditif.

Hidangan Tsutsumi tidak hanya dibuat dengan bahan-bahan lokal, tetapi juga jumlah waktu yang ia curahkan untuk menyiapkannya. ``Saya hanya ingin merasakan pencapaian,'' kata Tsutsumi pelan. Mengejar kesenangan kecilnya sendiri membuat orang yang mengunjunginya bahagia.

``Kelas Rasa'' untuk siswa sekolah dasar setempat menggabungkan pembelajaran langsung yang memungkinkan siswa untuk benar-benar mencicipi lima rasa (manis, asin, asam, pahit, dan pedas) yang merupakan dasar masakan Jepang.

*Dari artikel “Memperkenalkan pemenang The Worker of the Year 2021”