Restoran

``Karin'' adalah restoran Jepang yang berfokus pada bahan-bahan yang diproduksi di Prefektur Shizuoka sejak awal berdirinya dan secara aktif menggabungkannya. Yuji Hoshina, yang menjadi kepala koki sejak tahun 2018, juga terkesan dengan fakta bahwa restoran ini memiliki variasi sayuran terluas di Jepang. Jangan abaikan fakta bahwa “kesegaran tetap terjaga karena produknya dekat dengan daerah”. Misalnya terong Orito di Shimizu yang disukai Pangeran Ieyasu adalah terong dari Ichifuji, Nitaka, dan Sanko, tapi rasanya sebanding dengan terong Kamo dari Kyoto. Mudah digunakan dan tidak hilang." Efek yang sama bahkan lebih terasa pada sayuran berdaun. Ia bersyukur bisa menggunakan keahliannya di lahan yang kaya akan bahan-bahan, dan memiliki keinginan kuat untuk "bekerja lebih keras lagi untuk memproduksi secara lokal untuk konsumsi lokal."

Tuan Hoshina selalu tenang, tapi dia lebih termotivasi daripada kebanyakan orang untuk menghadapi tantangan baru. Salah satu contohnya adalah penciptaan ``menu sehat yang lezat'' dengan berbagi kebijaksanaan dengan ahli diet terdaftar dari Seirei Welfare Corporation. Baik disajikan dalam bentuk hidangan yang mencakup sashimi, gorengan, nasi, sup, atau manisan, bento ini rendah kalori (646kkal), tinggi protein (33.1g), dan rendah garam (2.9g). Di sisi lain, ia telah mengajari anak-anak cara membuat California roll di kota kreatif anak-anak "Ma-a-ru" di Daerah Shimizu, Kota Shizuoka, dan tamagoyaki (tamagoyaki) di "WAZA Challenge" di Prefektur Shizuoka. Kekuatan pendorong di balik aktivitasnya adalah keinginannya untuk "membuat orang lebih tertarik pada makanan Jepang".

Saat Anda istirahat dari pekerjaan di dapur untuk mengunjungi restoran, beberapa orang akan tersenyum dan berkata, ``Saya penggemar Chef Hoshina.'' Masakan Jepang dimulai dengan pemilihan bahan, dan menonjolkan kekayaan rasa uniknya dengan melakukan sedikit penyesuaian tanpa mengorbankan aroma atau warna setiap bahan. ``Lebih dari segalanya, itu semua tergantung pada kerja keras semua produsen,'' katanya sambil menatap ke depan, ``Di masa depan, saya ingin memiliki lebih banyak kesempatan untuk berinteraksi dengan area produksi.'' Perjalanan Hoshina menuju masakan Jepang berlanjut di Fuji no Kuni.

Tuan Hoshina mengajari siswa sekolah dasar cara membuat roti gulung California.

*Dari artikel pengantar “Memperkenalkan Pemenang Penghargaan Pekerja Tahun Ini 2022”