Pusat Informasi Makanan Shizuoka
Restoran
Kota Kawazu Kaneyoshi Ichitoan
Ini adalah penginapan tua yang terletak dalam jarak berjalan kaki singkat dari Pantai Imaihama, pantai musim panas.
Interiornya telah diperbarui dan memiliki suasana tenang. Ini adalah penginapan dengan banyak tamu tetap yang datang untuk perjalanan santai. Bebas dari kehidupan sehari-hari, bersantai dan regangkan anggota tubuh Anda di sumber air panas, lalu nikmati makan malam, di mana kami menyiapkan hidangan menggunakan bahan-bahan yang sebagian besar bersumber secara lokal.
Semua karyawan kami bekerja keras untuk memberikan keramahtamahan ala Ittoan.
Dibuat dengan bahan-bahan dari Prefektur Shizuoka Menu populer
Ikan air tawar merah rebus, shabu-shabu, dan sashimi juga populer di sini.
Jamur shiitake panggang, jamur shiitake kering dengan ramuan obat, wasabi dari Kawazu, mangkuk wasabi, dan wasabi chazuke juga populer.
Bahan-bahan Shizuoka yang digunakan di toko
Ikan air tawar emas, wasabi dari Kawazu, jamur log shiitake, lobster berduri
Simpan informasi
Kaneyoshi Ichitoan
| alamat | 123-5 Mitaka, Kawazu-cho, Kamo-gun, Prefektur Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 0558-32-0345 |
| WEB | http://www.kaneyoshi-ittouan.com |
Simpan PETA
Toko ini adalah ``Ibukota Pengrajin Makanan Fuji no Kuni''
Koki Maestro Fujinokuni
Yasuyuki Inozume
Bertujuan untuk menjadi koki masakan Jepang, ia mulai berlatih di restoran kappo Kansai di Ginza, Tokyo, yang terhubung dengan Kitaoji Rosanjin. Ia mempelajari masakan Kyoto di Kyoto, mengikuti upacara minum teh, dan belajar teh kaiseki. Mempelajari teknik pisau Yin-Yang di Upacara Pisau Shijo Shinryukai. Sebagai master keterampilan Suruga dan maestro chef yang menciptakan ibukota kuliner Fujinokuni, saya berupaya mengajar dan melatih generasi berikutnya.
Wawancara pekerja
Selain bekerja sebagai kepala koki di sebuah penginapan di Kawazu, Yasuyuki Inozume juga merupakan ketua Federasi Koki Profesional Prefektur Shizuoka, Zuishokai, dan bekerja keras untuk mempopulerkan masakan Jepang menggunakan bahan-bahan lokal dan untuk melatih generasi penerus. Sambil meneruskan budaya makanan tradisional Jepang seperti upacara pisau, teh kaiseki, dan masakan vegetarian, sekolah tersebut saat ini berfokus pada ``kelas rasa'' untuk mengajar siswa sekolah dasar tentang ``kelezatan''. Dimulai dengan yin dan yang, ceramahnya yang unik berpusat pada "lima" elemen penting, seperti lima elemen, lima festival musiman, lima rasa, dan lima hukum, dan benar-benar merupakan asal muasal masakan Jepang, yang telah dipupuk oleh para leluhur. iklim Jepang. Yang paling ingin disampaikan Pak Inozume kepada anak-anak adalah ide ``Mido Fuji.'' “Tubuh dan daerah tidak bisa dipisahkan. Makan makanan musiman yang ditanam secara lokal adalah yang terbaik untuk tubuh.” Sudah 10 tahun sejak saya datang ke Kawazu. Pekerja yang masih pergi ke pantai Imaihama setiap pagi mengatakan, ``Air dari Pegunungan Amagi di sini enak, jadi makanan yang kami tanam di sini enak, dan kaldu supnya juga enak.Saya ingin terus berkontribusi untuk masyarakat setempat dengan makanan.'' Tunjukkan.
Ikan manis Amagi Benihime dan ikan manis goreng. Keaktifannya seolah-olah ikan sungai Izu yang terkenal melompat keluar dari aliran gunung untuk menikmati musim semi.
Sashimi ikan musiman yang cantik. Kawazu juga merupakan tempat di mana Anda dapat menikmati ikan lokal yang segar dan langka seperti ikan air tawar merah, ikan kakatua, dan gurnard.
*Dari artikel pengantar “Memperkenalkan Pemenang Gelar Chef Maestro Fujinokuni 30”
Hitoshi Watanabe
Bergabung dengan Kaneyoshi Ichitoan. Bekerja sebagai murid kepala koki Yasuyuki Inozume. Dia mengikuti kompetisi memasak yang diselenggarakan oleh berbagai organisasi, dan mendaftar dalam Upacara Pisau Shijo Shinryukai untuk mengasah keterampilannya.
Berdasarkan rekomendasi Chef Inozume yang mendakwahkan perubahan generasi, ia ditunjuk sebagai chef Ittoan sejak musim panas tahun 2020, dan akan terus berkontribusi dalam meningkatkan budaya kuliner Prefektur Shizuoka sebagai pencipta ibukota kuliner Fujinokuni.
Wawancara pekerja
``Kaneyoshi Ittoan,'' yang berkomitmen pada produksi lokal dan konsumsi lokal, menawarkan masakan Izu Kaiseki yang menggunakan bahan-bahan lokal dan banyak makanan laut serta hidangan pegunungan. Hal pertama yang terlintas ketika memikirkan makanan khas daerah Higashi Izu adalah ikan air tawar emas. Meski sering mendapat kesan mendidih, Pak Watanabe yang sudah mengenal banyak bahan dan menguasai berbagai cara memasak, mampu memasak bahan yang sama dengan berbagai cara, seperti membumbuinya dengan cuka hingga membuatnya. sushi, atau dicelupkan ke dalam saus dan dipanggang, dimasak untuk memberikan kesan berbeda. Dia belajar upacara minum teh dan upacara pisau di bawah bimbingan Yasuyuki Inozume, koki eksekutif penginapan, yang juga merupakan pengrajin ahli saat ini, memperdalam rasa keramahtamahannya, dan sikapnya yang dengan sungguh-sungguh berusaha menyampaikan keajaiban Izu seperti seorang pencari. Rasa ingin tahunya terhadap bahan-bahan tetap tidak berubah sejak sekolah menengah, ketika ia menemukan kesenangan dalam memasak. Pak Watanabe adalah seorang pekerja jujur yang terus mengasah kemampuannya tanpa melupakan tujuan awalnya. Masakan Pak Watanabe juga menambah warna pada ``Kaneyoshi Ittoan.''
Ada banyak metode memasak yang berbeda dalam hal "merebus". Di antara bahan-bahan tersebut, pilihlah salah satu yang paling sesuai dengan bahannya dan manfaatkan rasa alami bahannya secara maksimal.
Restoran ini memiliki ruang makan dan ruang makan pribadi. Di awal musim semi, ruang makan pribadi menjadi populer, dengan bunga sakura Kawazu bermekaran penuh di luar jendela.
*Dari artikel pengantar “Perkenalkan Pemenang Penghargaan Pekerja 2019”
Temukan restoran
Tentang Sistem Sertifikasi SDGs Fujinokuni
Untuk mendorong perluasan upaya pencapaian SDGs melalui kerja sama antara pangan dan pertanian, sistem sertifikasi ini memvisualisasikan upaya "produsen" dan "restoran" dalam mencapai SDGs.
*Jumlah bintang dalam tanda akan berubah tergantung pada upaya masing-masing toko. Silakan periksa informasi masing-masing toko untuk detailnya.
merapatkan
