Restoran

``Tonkatsuunno'' sangat sibuk sehingga ada antrean di akhir pekan. Tidak hanya pengunjung tetap dari Kota Shizuoka, tetapi juga orang-orang dari Tokyo dan Nagoya berduyun-duyun ke restoran ini. Harga yang wajar dan lokasi yang berjarak satu menit dari Tomei Smart IC adalah faktornya, namun itu bukan satu-satunya faktor.

Pemiliknya, Shuya Unno, dengan murah hati mengganti minyak yang digunakan untuk menggoreng tonkatsu. Pada hari-hari sibuk, mereka mengganti piring setiap dua jam, hingga empat kali sehari. Perusahaan yang mengumpulkan limbah minyak terkejut dan berkata, ``Apakah masih bisa digunakan?'' ``Kalau tidak membuat pelanggan senang, menurut saya tidak sia-sia,'' kata Pak Unno.

Di sisi lain, Pak Unno merancang ``siomai daging berbutir besar buatan tangan'' yang terbuat dari 100% sisa daging. Ketika saya menaruh pesan di menu, ``Jika tidak ada sisa daging, tidak perlu mendapat untung,'' menjadi lebih populer dari yang saya harapkan. “Ini menu yang mendukung SDGs,” kata Pak Unno bangga.

Perhatian terhadap detail dalam bahan tidak bisa diabaikan. Bahan utamanya, daging babi, adalah ``babi jelai produksi Fukuroi'' yang digemukkan dengan pakan khusus berbahan dasar biji-bijian, tidak termasuk pakan ternak. Ayam tersebut adalah ``Fuji no Kuni IkiKidori,'' ayam bermerek yang diproduksi di prefektur. Telur yang digunakan adalah ``telur Kamiya-san,'' yang dibesarkan dan diletakkan menggunakan pakan yang sepenuhnya bebas pestisida. Telur-telur tersebut baru saja diletakkan dan dibeli dari toko terdekat di area Otani, dan habis dalam waktu dua hari.

Pak Unno juga prihatin dalam menciptakan lingkungan di mana karyawannya dapat menikmati pekerjaan. Toko itu penuh energi dan orang-orang tersenyum dan bersorak. Suasana ceria ini rupanya juga menjadi semangat tersendiri bagi Pak Unno. Suasana Tonkatsuunno yang ramai merupakan bukti 30 tahun kerja tulus dan hati-hati yang dilakukan sejak restoran ini diwarisi dari generasi sebelumnya.

``Fluffy Egg Bowl'' dibuat dari telur dari peternakan unggas tetangga yang telah kami tangani selama hampir 40 tahun, dan ayam bermerek Prefektur Shizuoka ``Fuji no Kuni Iki Ikidori.''

Kami telah menjalin hubungan lama dengan Peternakan Unggas Kamiya (Otani, Daerah Suruga, Kota Shizuoka). Selain itu, para siswa juga mengunjungi operasi pengupasan tiram di Danau Hamana, serta petani tomat Fujieda, untuk mencari tips memasak.

*Dari artikel “Memperkenalkan Penerima Penghargaan Pekerja 3”