Restoran

Pertemuan pertama Furuya dengan makanan perawatan jompo adalah ketika ia diminta oleh pemerintah setempat untuk menyediakan layanan memasak bagi komunitas perawatan jompo. "Makanan itu tidak memiliki warna atau rasa, dan meskipun memiliki semua nutrisi yang dibutuhkan untuk menjadi sebuah makanan, makanan itu tampaknya tidak memiliki unsur-unsur dari sebuah hidangan," katanya.

Sejak itu, melalui penelitian yang ekstensif, mereka telah menyempurnakan makanan perawatan yang juga indah secara visual. Makanan yang disajikan di piring sama segar dan lezatnya dengan makanan biasa, dengan bahan dan bumbu yang sama. Namun, dibutuhkan usaha yang berkali-kali lebih besar untuk menyiapkannya daripada makanan biasa. Misalnya, kroket dibuat dengan cara melapisi makanan dengan adonan, menggorengnya, lalu memasukkannya ke dalam mixer dan memadatkannya dengan jeli. Hal ini dikatakan memberikan tekstur lembut pada kroket.

Hasil dari eksplorasi dan kecerdikan kreatif ini adalah dibukanya Restoran Fureai Shokuraku Kobo. Saat ini, versi makanan perawatan perawat dibanderol dengan harga tambahan 550 yen (termasuk pajak), tetapi fakta bahwa harganya tetap sama hingga beberapa tahun lalu menunjukkan semangat Furuya. Tertarik dengan rasanya dan aromanya yang lembut, penggemar datang dari seluruh Jepang setiap hari. Toko ini juga menyediakan dukungan individual untuk tabung kunyah dan gastrostomi. Restoran ini adalah restoran pertama di Jepang yang menawarkan masakan Prancis untuk perawat. Ini merupakan perwujudan keinginan Furuya untuk "membawa senyum bahagia kepada banyak orang melalui memasak." Ini benar-benar hidangan yang sehat dan membahagiakan.