Restoran

Kentaro Nakamura memulai bisnisnya setelah menghabiskan hari-harinya bekerja di toko ikan, di mana ia belajar tentang kesenangan dan kedalaman ikan, dan dari pengalamannya tinggal di luar prefektur dan luar negeri, yang membuatnya menyadari kehebatan bahan-bahan Hamamatsu. Kesegarannya terjamin karena Anda bisa mendapatkan beragam bahan yang bisa disebut power food. Gaya Nakamura adalah menjaga segala sesuatunya tetap sederhana untuk memanfaatkan material secara maksimal. Salah satu ekspresi kecintaan kami terhadap bahan-bahan lokal dan keinginan kami untuk menyebarkannya adalah sashimi belut kami yang terkenal. Kekenyalannya yang unik mirip dengan sashimi ikan buntal, dan rasa manis serta umami lemaknya terkonsentrasi pada rasa unik belut. Diperkirakan akan sulit memberi makan ikan mentah karena darahnya yang beracun, tetapi setelah banyak percobaan dan kesalahan, teknik untuk menghilangkan darah pun ditemukan. Kami telah menemukan cara baru untuk memakan belut. Dalam beberapa tahun terakhir, ia juga fokus dalam membina generasi penerus, termasuk pendidikan gizi di sekolah dasar dan bimbingan di sekolah kuliner. ``Saya ingin terus berkembang sambil melestarikan tradisi masakan Jepang,'' kata Nakamura, yang antusiasmenya berperan dalam meningkatkan standar budaya makanan Hamamatsu.