Restoran

Nama toko tersebut, "Tokibaco," berasal dari fakta bahwa lokasi ini dulunya adalah sebuah toko jam tangan. Ide di balik ini adalah untuk menciptakan suatu tempat yang dikenal oleh penduduk lokal sebagai bagian dari distrik perbelanjaan. Restoran ini bergaya kafe kasual, tetapi makanan yang dihidangkan adalah makanan asli Italia. Memanfaatkan teknik yang ia kembangkan di Tokyo dan Fukuoka, ia menciptakan hidangan unik menggunakan bahan-bahan dari Gotemba. Keinginan Yuyama untuk "memberi tahu orang lain tentang bahan-bahan lokal" juga tercermin dalam kelas memasaknya. Misalnya, mereka telah membuat berbagai resep menggunakan sayuran yang ditanam secara lokal, seperti "Green Onion Peperoncino," yang menggunakan bawang yang ditanam oleh Ozawa, seorang petani bawang profesional di Gotemba, dan membagikannya kepada penduduk setempat. "Saya berharap menyantap makanan lezat akan menginspirasi orang untuk menaruh minat pada bahan-bahan lokal dan lingkungan," kata Yuyama. Daya tarik besar lainnya adalah, dengan memanfaatkan kualifikasinya sebagai koordinator ramuan Jepang, ia menggabungkan ide-ide Shindo Fuji dan makanan adalah obat ke dalam masakannya. "Restoran ini hanya dapat bertahan jika semua orang sehat," kata Yuyama, yang menciptakan hidangan lokal baru sambil menghubungkan budaya makanan lokal dan kesehatan dengan masa depan.

Gotemba Pork Set memungkinkan Anda menikmati daging babi Gotemba sepuasnya, yang babi betinanya dibesarkan dengan batang wasabi yang tumbuh di Gotemba.

Nasi yang disajikan dalam paket ini adalah nasi Gotemba Koshihikari terbaik, "Konohana no Megumi."

"Hidangan pembuka" adalah pilihan makanan pembuka yang menarik secara visual yang dibuat dengan bahan-bahan lokal musiman.

Anda dapat menikmati hasil bumi musiman Gotemba sepuasnya.

※Wawancara dengan pemenang The Worker of the Year 2024 (edisi 2024)