Pusat Informasi Makanan Shizuoka
Restoran
磐田 市 Masakan Jepang Kono
Dibuat dengan bahan-bahan dari Prefektur Shizuoka Menu populer
Hidangan warna-warni musiman, daging sapi panggang Shizuoka, nigiri daging sapi panggang Shizuoka, dihias dengan daun mikro, ikan air tawar alami Maisaka dan nasi tembikar jahe, perut babi rebus dan ubi udang dengan bawang putih, puding Kono yang mempesona (telur yang hidup dan aman)
Bahan-bahan Shizuoka yang digunakan di toko
Paprika, daun mikro, daun bayi, lobak, lobak, daun bawang, udang ubi jalar (Iwata), Shizuoka Koshihikari, daging sapi Shizuoka, udang ceri (Teluk Suruga), sawara, gerutuan (Omaezaki), bonito (Maisaka), ikan trout Benifuji ( Fujinomiya) dan lainnya
Simpan informasi
| alamat | 1028-1 Kamiokada, Kota Iwata |
|---|---|
| TEL | 050-8884-8064 |
| WEB | https://kouno-japanese-cuisine.jimdosite.com |
Simpan PETA
Toko ini adalah ``Ibukota Pengrajin Makanan Fuji no Kuni''
Katsuhiro Kono
Lahir di Kota Iwata. Lulus dari Sekolah Memasak dan Penganan Tokai. Setelah enam tahun mengikuti pelatihan di Kyoto Kaiseki Minokichi, ia bekerja sebagai dosen di almamaternya selama 6 tahun untuk melatih koki. Selain bersertifikat sebagai spesialis masakan Jepang, ia juga telah memperoleh lisensi koki ikan buntal, lisensi ahli kebersihan kembang gula, dan lisensi instruktur diet pengasuhan. Memenangkan Kompetisi Masakan Jepang Tokai-Hokuriku ke-14. Ia berhasil meraih juara kedua pada kompetisi nasional yang diikuti 7 orang yang lolos babak kualifikasi domestik dan internasional. Pada bulan Juli 12, "Restoran Jepang Kono" akan dibuka. Ia tidak pernah lupa mempelajari keterampilan memasaknya dan menyampaikan daya tarik unik masakan Jepang yang menghargai musim.
Wawancara pekerja
"Masakan Jepang adalah tentang umami. Pencarian cara memodifikasi bahan-bahan agar lezat tidak ada habisnya." Pak Kono berusaha keras, seperti menuangkan minyak pada fillet ikan yang telah diapit rumput laut selama sehari semalam untuk menghilangkan kelembapannya, dan mencampurkan jahe cincang halus dan akar teratai yang diberi cuka ke dalam nasi yang diberi cuka untuk mengeluarkannya. teksturnya. Ada banyak pelanggan tetap karena masakannya yang berlimpah. “Salah satu daya tarik masakan Jepang adalah ia menghargai rasa musiman. Bahan-bahan musiman penuh dengan nutrisi, dan konon jika Anda makan makanan pertama di musim tersebut, Anda akan hidup 70 hari lebih lama. Shizuoka punya sayur dan ikannya bermacam-macam. Bahannya banyak sekali, jadi asyik memikirkan bagaimana memanfaatkan bahan-bahannya secara maksimal dan bagaimana cara memadukannya,'' ujarnya sambil tertawa. Selain mengganti pilihan sake setiap dua bulan sekali agar sesuai dengan musim dan bahan-bahannya, kami juga memutar musik jazz di restoran dan menggunakan peralatan makan modern yang cantik karena kami ingin orang-orang menikmati masakan Jepang dengan lebih santai. Di zaman ketika supermarket penuh dengan berbagai bahan musiman dan sulit untuk merasakan apa yang sedang musim, tantangan Kono untuk menyampaikan kepada banyak orang daya tarik budaya makanan Shizuoka yang unik dan kaya sangatlah berharga dan menyentuh hati orang-orang.
``Perut babi direbus dan ubi udang disajikan dengan daun bawang abu-abu.''
Saat Anda makan kakuni, yang dibuat dengan memanggang satu blok daging dan merebusnya selama 5 jam untuk menghilangkan minyak berlebih,
Rasanya menyebar ke seluruh mulut Anda. Udang gorengnya memiliki tekstur yang kaya.
``Nigiri daging sapi panggang Shizuoka dengan daun mikro''.
Daging sapi panggang yang meleleh di mulut, dimasak perlahan dan perlahan dengan suhu rendah, sungguh nikmat.
※Wawancara dengan penerima Penghargaan Kreasi Kota Makanan Fujinokuni 2023
Cari restoran
Tentang Sistem Sertifikasi SDGs Fujinokuni
Untuk mendorong perluasan upaya pencapaian SDGs melalui kerja sama antara pangan dan pertanian, sistem sertifikasi ini memvisualisasikan upaya "produsen" dan "restoran" dalam mencapai SDGs.
*Jumlah bintang dalam tanda akan berubah tergantung pada upaya masing-masing toko. Silakan periksa informasi masing-masing toko untuk detailnya.
merapatkan
