Pusat Informasi Makanan Shizuoka
Restoran
Kota Oyama Hotel Arena Balap Fuji
Bahan-bahan Shizuoka yang digunakan di toko
Bawang bombay baru "Harutama" (Kota Hamamatsu), labu (Kota Mishima, Kota Kannami), kentang Mishima (Kota Mishima), kembang kol ungu (Kota Mishima), bawang hijau berakar dalam (Kota Gotemba), tuna sirip biru selatan (Kota Yaizu), makarel (Kota Yaizu), kakap bermata emas (Tenryu), tilefish (Kota Yaizu), ayam Shizuoka (Kota Shizuoka), ayam Goten Gunung Fuji (Kota Gotemba), wasabi asli (Kota Gotemba), Fuku ga Kita (Asagiri Kogen), SALMON ATLANTIK FUJI (Kota Oyama)
Simpan informasi
Hotel Arena Balap Fuji
| alamat | 645 Omikami, Oyama-machi, Sunto-gun, Prefektur Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 0550-20-1234 |
| WEB |
Toko ini adalah ``Ibukota Pengrajin Makanan Fuji no Kuni''
Koji Izumichi
Lahir di Kota Makinohara, Prefektur Shizuoka. Sejak usia dini, ia membantu bisnis pertanian keluarga dan mengembangkan kecintaan terhadap makanan, yang membuatnya bercita-cita berkarier sebagai koki. Setelah lulus SMA, ia melanjutkan ke sekolah kuliner dan berlatih di restoran sushi di Shizuoka selama 18 tahun. Setelah itu, dengan didaftarkannya masakan Jepang sebagai warisan budaya takbenda oleh UNESCO, ia beralih ke industri perhotelan luar negeri. Setelah mendapatkan pengalaman di Hyatt Regency Hakone Resort & Spa di Hakone, ia menjadi kepala koki di Robata OYAMA di Fuji Speedway Hotel. Restoran ini berfokus pada penggunaan bahan-bahan asli Shizuoka dan menyajikan hidangan sederhana yang menonjolkan cita rasa alami bahan-bahan tersebut sepenuhnya. Restoran ini menghargai hubungannya dengan produsen, secara aktif menggabungkan bahan-bahan lokal, dan menyampaikan daya tarik budaya makanan Shizuoka.
Wawancara pekerja
"Asal mula memasak saya bermula dari pembelajaran saya tentang pentingnya makanan di usia muda melalui usaha pertanian keluarga saya," tutur Izumichi Koji. Saat bekerja di bidang produksi teh dan beras, ia mengembangkan minat pada makanan dan membuka jalan bagi kariernya sebagai koki sushi. Setelah berlatih di restoran sushi di Kota Shizuoka, ia pindah ke industri perhotelan untuk mempromosikan budaya makanan Jepang ke dunia. Saat ini ia menjabat sebagai kepala koki di Robata OYAMA di Fuji Speedway Hotel, menawarkan hidangan yang memanfaatkan bahan-bahan dari Prefektur Shizuoka, dengan fokus pada robatayaki.
"Robatayaki adalah hidangan yang lezat justru karena metode memasaknya yang sederhana," kata Izumichi, yang sangat memperhatikan tingkat kematangan dan pengasinan, dengan berkonsentrasi untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahannya sepenuhnya. Restoran ini berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan kaya khas Shizuoka, seperti daun bawang Gotemba yang berakar dalam, kembang kol Mishima, bawang baru Hamamatsu ``Harutama,'' dan daging sapi hasil budidaya Shizuoka, dan juga bersemangat untuk berkontribusi kepada masyarakat lokal melalui makanan, seperti dengan secara aktif memasukkan ``Lemon Naminori,'' yang dibuat di lahan pertanian terlantar, dan sayur-sayuran yang ditanam di fasilitas untuk kaum difabel. Upaya Izumichi untuk mempromosikan bahan-bahan dan budaya makanan Shizuoka ke masa depan pasti akan membuka kemungkinan baru bagi pertanian.
Hidangan kreatif ini terdiri dari sashimi tuna yang ditangkap di Pelabuhan Yaizu, ditaburi lobak acar dan daun bawang tipis, dan digulung dengan tangan dalam rumput laut. Telur salmon dan rumput laut asin menambah rasa yang lezat dan cocok dengan sake lokal Shizuoka.
"FUJI ATLANTIC SALMON" yang ditanam di fasilitas akuakultur darat yang berjarak 7 menit berkendara dari hotel, dipanggang di atas arang. Kecapnya adalah Kecap Amano dari Gotemba. Teksturnya yang renyah dan aromanya yang harum sungguh menggoda.
Restoran robatayaki "Robata OYAMA" memiliki ruang kontemporer yang mengingatkan pada garasi mobil. Anda dapat menikmati hidangan lezat sambil mengobrol dengan Izumiji yang berdiri di dapur pulau.
※Artikel wawancara dengan penerima Penghargaan Kreasi Kota Makanan Fujinokuni 2024 (diwawancarai pada tahun 2024)
Temukan restoran
Tentang Sistem Sertifikasi SDGs Fujinokuni
Untuk mendorong perluasan upaya pencapaian SDGs melalui kerja sama antara pangan dan pertanian, sistem sertifikasi ini memvisualisasikan upaya "produsen" dan "restoran" dalam mencapai SDGs.
*Jumlah bintang dalam tanda akan berubah tergantung pada upaya masing-masing toko. Silakan periksa informasi masing-masing toko untuk detailnya.
merapatkan
