Restoran

Motivasi Kaneko Michihiro untuk menjadi seorang koki datang dari pengalaman yang ia alami semasa kecil ketika ia memasak untuk keluarganya dan membuat mereka bahagia. "Melihat orang-orang yang suka makan, menyantap masakan saya dan tersenyum membuat saya senang," kenangnya. Perasaan itu tidak berubah sampai hari ini, dan dia menaruh hatinya di dapur untuk membawa kebahagiaan bagi banyak orang.

"Bahan-bahan Izu sangat menarik," kata Kaneko, yang memanfaatkan secara ekstensif kekayaan alam Izu yang melimpah, termasuk ikan kakap merah segar dan lobster berduri yang ditangkap di laut setempat. Sembari memanfaatkan pengalaman yang diperolehnya dari menangani bahan-bahan dari seluruh Jepang selama bekerja di hotel di Tokyo, ia berkomitmen menggunakan kesegaran bahan-bahan lokal dan berupaya keras mengeluarkan kualitas terbaiknya semaksimal mungkin.

Sebagai koki di penginapan, Kaneko menciptakan menu yang berubah sesuai musim, selalu memberikan kejutan segar bagi tamu yang datang kembali. "Saya ingin orang-orang yang berkunjung ke sini dapat merasakan pesona Izu sepenuhnya. Di masa mendatang, saya ingin bekerja lebih banyak dengan produsen lokal untuk menyebarkan berita tentang Izu baik di dalam negeri maupun internasional," ungkapnya dengan penuh semangat, seperti seorang penginjil yang mendukung, mengomunikasikan, dan menyebarkan budaya makanan lokal.

Ikan "Inatori Kinme" yang ditangkap di pelabuhan perikanan Izu Inatori memiliki lemak dan rasa yang luar biasa.

Ikan kakap bermata emas yang ditangani dengan hati-hati ditangkap dengan tali pancing dan direbus dalam saus yang kental, manis, dan pedas.

"Penguapan mata air panas" dilakukan dengan mengukus air dari sumber mata air panas milik Atagawa Prince Hotel.

Bahan-bahan tersebut dikukus hingga montok dan penuh rasa. Bahan-bahan yang ditawarkan berubah tergantung pada musim dan rencana.

※Artikel wawancara dengan penerima Penghargaan Kreasi Kota Makanan Fujinokuni 2024 (diwawancarai pada tahun 2024)