Pusat Informasi Makanan Shizuoka
Restoran
Tokyo Toko Izu no Shunyanmo Marunouchi
Dibuat dengan bahan-bahan dari Prefektur Shizuoka Menu populer
Hidangan ikan lokal Izu untuk tiga orang, daging sapi Shizuoka panggang arang, dan Aoi
Bahan-bahan Shizuoka yang digunakan di toko
Ikan lokal (Ito, Higashiizu, Shimoda, Nishiizu, dll.), plum Yabusaume (Kota Shimada), kacang edamame (Kota Shimada), jagung (Kota Yoshida), selada (Kota Yoshida), rebung (Kota Fujieda), melon rumah kaca (Kota Iwata, Kota Fukuroi), dll.
Simpan informasi
Toko Izu no Shunyanmo Marunouchi
| alamat | Gedung Shin Tokyo B3 (sisi Nakadori), 3-1-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo |
|---|---|
| TEL | 03-5224-3322 |
| WEB | https://www.yanmo.co.jp/index.shtml |
Toko ini adalah ``Ibukota Pengrajin Makanan Fuji no Kuni''
Shogo Kimura
Lahir di Kota Shimada, Prefektur Shizuoka pada tahun 1984. Dipengaruhi oleh kakek-neneknya yang mengelola peternakan belut, ia menjadi tertarik pada ekologi belut. Ia melanjutkan ke Universitas Kitasato setelah lulus dari sekolah menengah setempat, dan kemudian melanjutkan kerja lapangan sebagai peneliti belut Jepang di Universitas Tokyo. Dia terinspirasi oleh makanan di restoran izakaya tertentu dan memutuskan untuk menjadi koki sendiri. Ia bergabung dengan restoran Jepang "Yanmo" pada tahun 2011. Saat ini ia bekerja sebagai kepala koki di Marunouchi Yanmo, sembari berkeliling Jepang untuk mencari bahan-bahan yang sempurna. Ia percaya dalam menyampaikan gairah produsen baik domestik maupun internasional melalui masakannya.
Wawancara pekerja
10 menit berjalan kaki dari Stasiun Tokyo. Marunouchi Yanmo, yang terletak di salah satu distrik bisnis terkemuka di Jepang, adalah restoran Jepang yang memukau para pecinta kuliner di Jepang dan luar negeri dengan bahan-bahannya dari Prefektur Shizuoka. Bahan-bahan dan hidangan yang disajikan dengan kesegaran yang luar biasa, termasuk makanan laut yang dikirim langsung dari Izu hampir setiap hari, serta sayuran dan daging lokal, dipenuhi dengan semangat dari mereka yang terlibat dalam setiap hidangan. Kepala koki Kimura Shogo berkomitmen untuk menggunakan bahan-bahan yang ia ketahui sumbernya, dan melakukan perjalanan ke seluruh Jepang untuk mencari bahan-bahan terbaik. Selain memeriksa kualitas material, ia juga secara pribadi memeriksa udara, air, dan tanah di lokasi. "Yang paling kami hargai adalah semangat para produsen. Tugas saya adalah menyampaikannya kepada para pelanggan," kata Kimura. Pengalamannya sebagai peneliti yang beralih profesi menjadi koki memungkinkan dia untuk mengombinasikan kerja lapangan dengan kegiatan memasak guna menciptakan sajian lezat yang tiada duanya. Interior restoran adalah ruang Jepang modern dengan batu Izu digunakan di seluruh bagiannya. Idenya adalah untuk membangkitkan nuansa Shizuoka di Marunouchi, Tokyo, tetapi realisme bahan-bahan musiman memberikan kesan "Shizuoka di keempat musim, saat ini." "Saya akan senang jika orang-orang dapat merasakan alam dan pesona Shizuoka, serta semangat para produsen, melalui pengalaman kuliner mereka di sini," kata Kimura sambil tersenyum. Saat merenungkan kata-kata itu, saya menyadari bahwa Marunouchi Yanmo bukan sekadar tempat untuk bahan-bahan musiman, tetapi juga stasiun terminal untuk budaya makanan, tempat pikiran dan perasaan orang datang dan pergi.
"Hidangan ikan lokal Izu" yang menakjubkan secara visual untuk tiga orang.
Spesies ikan bervariasi tergantung musim. Pada hari ini, ada tujuh jenis ikan yang tersedia: grunt, barakuda, yellowtail, Spanish mackerel, alfonsino, flounder, dan tuna.
"Daging sapi Shizuoka panggang arang dan Aoi."
Hanya daging merah berkualitas tinggi yang dapat menghasilkan kerenyahan yang menyenangkan dan aroma arang api yang menggugah selera. Saya akan merekomendasikan ini kepada siapa pun yang menganggap dirinya pecinta daging.
※Artikel wawancara dengan penerima Penghargaan Kreasi Kota Makanan Fujinokuni 2024 (diwawancarai pada tahun 2024)
Temukan restoran
Tentang Sistem Sertifikasi SDGs Fujinokuni
Untuk mendorong perluasan upaya pencapaian SDGs melalui kerja sama antara pangan dan pertanian, sistem sertifikasi ini memvisualisasikan upaya "produsen" dan "restoran" dalam mencapai SDGs.
*Jumlah bintang dalam tanda akan berubah tergantung pada upaya masing-masing toko. Silakan periksa informasi masing-masing toko untuk detailnya.
merapatkan
