Restoran

"Alasan saya ingin menjadi koki adalah karena saya tumbuh sambil melihat ayah saya, yang merupakan seorang koki," kata Nakano Shigeru. Ia mengatakan saat itu, ia adalah tipe anak yang akan asyik membaca buku masak. Nakano, yang saat ini bekerja sebagai kepala bagian kuliner Barat di Mishima Plaza Hotel, memiliki keinginan kuat untuk "memberi tahu orang-orang tentang bahan-bahan lokal yang segar," dan karenanya ia secara aktif tidak hanya menggunakan sayuran Mishima dari kaki barat Gunung Hakone, tetapi juga wortel, kentang, ubi jalar, terong, dan bahan-bahan lain yang ditanam melalui kerja sama dengan petani lokal, dalam upaya menciptakan kuliner "Prancis ringan" yang sederhana namun memanfaatkan cita rasa alami bahan-bahan tersebut. Mulai tahun 2025, kami juga akan mulai menyajikan masakan Prancis sebagai usaha baru. Hidangan ini disiapkan menggunakan teknik memasak untuk memastikan cita rasanya tidak terganggu bahkan di tempat yang jauh dari dapur. "Saya menuangkan hati saya ke dalam setiap hidangan, membayangkan wajah-wajah gembira para pelanggan saya," kata Nakano. Pekerjaan jujur ​​mereka tidak hanya akan menyampaikan "pesona makanan sesungguhnya" kepada banyak orang, tetapi juga akan menginspirasi mimpi bagi anak-anak yang akan memimpin generasi berikutnya.

Salah satu hidangan dalam kursus Kappo Prancis adalah "Pai ubi jalar dan belut Mishima."

Karena bahan musiman digunakan, hidangan di setiap hidangan sedikit berubah.

"Yaizu Bonito dan Radish Tartare" disajikan dalam peralatan makan yang membangkitkan cita rasa Jepang, menonjolkan bahan-bahan dari Prefektur Shizuoka dengan cara yang kaya.

Rasa pahit manis dari lobak menghasilkan rasa umami dari bonito.

Kappo Hishiya terletak di lantai tiga hotel.

Masakan Prancis disajikan di tempat yang murni bergaya Jepang ini.

Kamar pribadi luas dan dapat menampung 2 hingga 16 orang. Masakan Prancis dibatasi hingga dua kelompok per hari

※Artikel wawancara dengan penerima Penghargaan Kreasi Kota Makanan Fujinokuni 2024 (diwawancarai pada tahun 2024)