Pusat Informasi Makanan Shizuoka
Restoran
Kota Higashiizu Katasekan Hiina
Dibuat dengan bahan-bahan dari Prefektur Shizuoka Menu populer
Nikmati hidangan laut dengan ikan kakap emas rebus spesial
Hidangan yang memuaskan dengan lobster berduri, abalon, ikan kakap merah, dan steak daging sapi.
Ikan kakap bermata emas (direbus/dikeringkan)
Abalon (Sashimi/Odorikiyaki)
Lobster (sashimi/panggang dalam cangkang)
Bahan-bahan Shizuoka yang digunakan di toko
Alfonsino (Kota Higashiizu), abalon (Kota Ito), wasabi (Kota Izu), rumput laut mentah (Kota Hamamatsu)
Simpan informasi
Katasekan Hiina
| alamat | Katase 6-1, Higashiizu-cho, Kamo-gun |
|---|---|
| TEL | 0557-23-2323 |
| WEB | https://www.katasekan.com/ |
Toko ini adalah ``Ibukota Pengrajin Makanan Fuji no Kuni''
Koki Maestro Fujinokuni
Masaki Watanabe
Lahir di Prefektur Fukuoka. Pamannya adalah seorang koki, yang mendorongnya untuk mengejar karier di bidang masakan Jepang. Ia menetap di Semenanjung Izu dan memperoleh pengalaman bekerja di penginapan seperti "TBS Shimoda Club" dan "Kaneyoshi Ittoan", dan saat ini menjadi kepala koki di "Katasekan Hiina". Ia menjabat sebagai wakil presiden Asosiasi Teknisi Kuliner Jepang Prefektur Shizuoka dan sekretaris jenderal Asosiasi Koki Profesional Prefektur Shizuoka "Zuisho-kai," dan juga bekerja sebagai instruktur pendidikan gizi masakan Jepang dan ahli upacara pisau Shijo Shinryu-kai yang disertifikasi oleh keluarga Shijo Tsukasa. Dia adalah pemburu berlisensi dan juga terampil memasak rusa dan babi hutan yang dia bunuh sendiri.
Wawancara pekerja
"Izu benar-benar merupakan harta karun bahan-bahan," kata Watanabe Masaki. Wasabi tumbuh di aliran sungai jernih Gunung Amagi, sayur-sayuran tumbuh di iklim hangat Izu, dan makanan laut segar yang didaratkan di sejumlah pelabuhan. Watanabe meyakini pentingnya memanfaatkan karunia ini sebaik-baiknya dan memberikan inspirasi kepada tamu melalui masakannya, dan ia menyajikan hidangan yang menonjolkan rasa terbaik dari bahan musiman, memberikan kejutan dan kegembiraan segar. Sejak mengalami pandemi COVID-19, ia telah meninjau ulang cara memasaknya dan menjadi lebih sadar dari sebelumnya untuk menyediakan makanan yang enak dipandang dan kaya rasa. "Memasak terus berkembang. Bahkan setelah bertahun-tahun menjadi koki, selalu ada hal baru untuk ditemukan," katanya. Ia belajar dari hidangan-hidangan yang dibuat oleh para koki muda dan sangat gembira dalam menciptakan hidangan-hidangan baru dengan menyempurnakannya dengan pengalaman dan tekniknya sendiri. Ia juga menuangkan hasratnya dalam melatih generasi berikutnya, dengan penuh semangat mengajarkan para koki muda cara menggabungkan bahan-bahan musiman dari prefektur dan menggunakan produk-produk lokal. Dengan Watanabe sebagai pusatnya, evolusi dan rangkaian peristiwa baru telah dimulai dalam budaya makanan Shizuoka.
Katasekan Hiina menyajikan hidangan tiga hidangan yang disebut "Izu Creative Cuisine WAON."
Salah satu hidangannya adalah "Otsukuri". Nikmati ikan segar seperti lobster berduri, tuna, dan ikan lokal musiman, serta sayuran lokal. Warnanya penuh warna dan enak dipandang.
Menu "Empat Makanan Pembuka" menyajikan berbagai sayuran musiman.
Menu awal musim semi menggunakan pakis, peterseli, dan butterbur, dan nuansa musiman dapat terlihat bahkan pada hidangan yang digunakan.
Kedua hidangan pembuka disajikan dengan cara inovatif, mengingatkan pada teh sore Inggris.
Jeli dashi dan cuka stroberi digunakan untuk menciptakan cita rasa Jepang yang baru.
Makanan disajikan di restoran Yumichaya.
Jika Anda menginap di kamar dengan pemandian terbuka, Anda dapat bersantai di restoran Jepang pribadi, Hatotei.
※Wawancara dengan pemenang The Worker of the Year 2024 (edisi 2024)
Temukan restoran
Tentang Sistem Sertifikasi SDGs Fujinokuni
Untuk mendorong perluasan upaya pencapaian SDGs melalui kerja sama antara pangan dan pertanian, sistem sertifikasi ini memvisualisasikan upaya "produsen" dan "restoran" dalam mencapai SDGs.
*Jumlah bintang dalam tanda akan berubah tergantung pada upaya masing-masing toko. Silakan periksa informasi masing-masing toko untuk detailnya.
merapatkan
