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텐포 3년 창업의 이와키요시는, 야이즈의 오가와항에서의 생선의 매입으로부터, 동결, 제조, 보관, 판매까지 모두 자사에서 일관해 가고 있습니다. 창업으로부터 190년, 어느 시대도 「맛있는・안심・안전」은 음식의 원점. 「전통과 혁신」을 테마로 진화를 계속하고 있습니다.




주력 상품인 「소금 고등어」는 푸시 스시의 재료로서 주로 간사이 방면에 출하. 하나하나 숙련된 장인이 손으로 정성스럽게 가공해, 독자적인 제법으로 맛을 응축. 농림수산대신상을 수상하여 메이지신궁에도 봉납된 일품입니다.


심플하게 소재를 맛보는 구이 생선은 물론, 아쿠아 파짜나 빠에야 등 서양식 요리에도 추천합니다.




또한 "시메 사바"는 소금과 식초 절임의 능숙한 조합과 마무리의 아름다움이 높이 평가되어 수산청 장관상을 수상. 슬라이스되어 있기 때문에 어레인지가 쉽고, 클래식한 고등어 초밥을 비롯해, 마리네이나 샐러드에도 활용할 수 있습니다.




수고 시간에 걸쳐 만들어지는 「가다랑 젓갈」이나 「오징어의 흰색 만들기」는, 밥이나 술이 점점 진행되어, 독특한 맛이 버릇이 된다고 평판.


와인의 안주에 딱 맞는 「사바 마리네이드」나 「사바리엣트」등, 멋진 상품도 잇달아 만들어지고 있습니다.


최근 해외에서도 인기를 얻고 있는 것이 '야이즈 사바라면'. 「후지노쿠니 신상품 셀렉션 2019」금상을 수상. 간장 맛과 된장 맛이 있고, 화학 조미료 보존료 미사용, 오일 무첨가로 고등어의 자연적인 지방만의 건강한 라면입니다. 스프뿐만 아니라 국수에도 고등어가 반죽되어 있어, 응축된 고등어의 맛이 듬뿍.

우마미 조미료, 축육, 알코올 미사용으로, 할랄에도 대응. 종교를 불문하고 인바운드 메뉴 제공에도 최적입니다.


계절의 생선을 사용한 특색이 있는 메인 요리와 소금 사탕・시메 사바의 제안, 업무용 라면 스프의 소개 등을 실시하고 있는 이와키요. 앞으로는 인바운드용 식재료의 제안, 업무용 조미료를 사용한 레시피 협력, 오리지널 상품, OEM 등에도 힘을 쏟고 싶다는 것이었습니다.